今天华为投屏上看了部新电影。徐峥送外卖。记不住名字。拍得跟纪录片似的。是的，这是一个外卖盛行的时代。俺们每天吃饭基本上靠外卖。流动食堂。
早餐小胖包子王，各类胡辣汤。
午晚餐乱七八糟。
最抗造的还是川菜。锅气有没有无所谓，但宫保鸡丁吃到最后一口，口味还是不变。扎实。
海淀川军本色。长安渝信川菜。最近跟席教授到巨蛋流窜，发现前门醉小馆宜宾川菜很地道，不亚于宜宾驻京办。
郑州的川菜首推华豫川了。
全球旅行，只有意大利餐最为可靠。Robust and Resilient。抗造，有模有样，基本上啥人都能整。意面和其它主料都可以从意大利从容进口。
最不皮实的当是日料，太娇贵，首先各地的米就不灵，无法达到寿司级别，更别说对生鲜的严苛要求。
中餐介乎期间，口味和品质基本上靠糖醋和酱油等佐料。全球范围内的所有中餐厅里，首推川菜最为皮实，麻辣当先，红油垫底。
当然，你也可以说，这是对川菜的误解甚至侮辱。正宗的川菜，丰富多彩，正所谓一菜一味、百菜百格。
说是这么说。但凡一提到川菜，一辣遮百丑。这是大家公认的感觉。麻，都在其次，更别说其它味道了。
据说，景山西面的大三元酒店是改革开放后北京第一家粤菜馆子。而第一家川菜馆子到底是哪家，无从考证。
著名的四川饭店，先在西绒线胡同，陈毅当年请客的地方。后来该地段成了某港商经营的高档会所，四川饭店搬到后海恭王府。现在不知道流落何方。
四川驻京办的川菜曾经很火。长安大戏院里的那家渝信川菜（抑或重庆菜）和连锁的渝乡人家都曾在京城经名噪一时。
上个世纪初北京的著名饭庄以鲁菜为主，以八大楼最为著称。改开后的北京，其实则主要是川菜的天下。
虽然有烤鸭、京酱肉丝和炸酱面等所谓的老北京吃食，主要的平民饭馆儿多以京味儿川菜当家。
记得上大学的时候常见的川菜就是四样：宫保鸡丁，鱼香肉丝，麻婆豆腐，水煮肉片。当时没听说过什么水煮鱼、毛血旺之类的。
无论名头多大，耍得多花，叫得多响，能把这四样菜做得地道的，才是真正的好川菜馆子。这是我等的偏见。
纽约曼哈顿有个五粮液川菜馆，去吃过两次。水煮牛肉基本上是不见水，也没有黄豆芽，应该叫芹菜肉片带汤。
峨嵋酒家的宫保鸡丁号称是当年梅老板的最爱。如今精品版一份200左右，其实也就那么回事儿。
最好的宫保鸡丁是80年代中关村的大雅餐厅。等走私电脑和各类打字机横扫天下的时候，大雅就被电脑店给垫了。
渝乡人家的宫保鸡丁（可以换成肉丁）一度非常惊艳。后来可能换主人了。满不是那么回事儿了。全是味精范儿的假，而且齁甜。
前几年，到成都和重庆一游，四处乱撞，也没碰见如何地道的宫保鸡丁，恰如这年头很难找到一碗可口的水饺一样。
曾经全家到休斯顿看球，到中国城就餐。新开了一家滋味成都。水煮牛肉还算圆满。担担面也很出彩，传统口味中掩映一丝令人愉悦的甜口。
眉州东坡在北京中关村的人气甚旺。洛杉矶也有几家。郑州的华豫川也很棒。最好的川菜不在四川，在阿姆斯特丹，福禄酒家。
看到这儿，有人肯定心里暗骂，你这个孤陋寡闻的混蛋，哪儿哪儿哪儿你去过么？就敢大放厥词？
没去过，我只能说我去过的。也还算是去过一些地方的，从苍蝇馆子到私人会所。不过，还是忍不住怀恋当年的大雅。
很多兄弟姐妹们，看到这儿，觉得，饿，饿了吧？！
点呀！
