“温州美食故事”征稿启事
《九层糕》特开设《温州美食故事》专栏。现向广大美食爱好者征求“温州美食故事”。
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花蚶和石头
作者：张韩杰
泥蚶，是蚶科、泥蚶属软体动物，又称血蚶、银蚶，温州人习惯称呼“花蚶”，是温州著名的海鲜特产，深得温州人钟爱。
花蚶肉味甘咸，肉质绵柔，肉色鲜红，血汁横流，极为鲜美，具有补益气血、健脾益胃、散结消痰的功效，是一种十分有益于人体健康的海鲜。
（摄影：廖文光）
花蚶吃法众多，温州人习惯鲜食。将花蚶放在滚开水中烫10秒左右，即将花蚶取出，俗称“烫花蚶”。烫花蚶非常讲究火候，六七分熟的花蚶味道最佳，时间太长则蚶血流光，蚶肉变柴，老涩难嚼，寡淡少味。但时间太短，则花蚶壳极难掰开，影响食用。
（特别声明：本故事发生在很久以前）
话说旧时有一陈姓老板，平时为人豪爽好客，交友广泛，天南地北、五湖四海，均有朋友来往。
这一天，来了一北方朋友。陈老板非常高兴，跑内跑外，整出了一桌海鲜大餐，热情款待北方朋友。
酒过三巡，一大盘烫花蚶端上了桌。陈老板一边介绍起花蚶，说这东西乃天下美食，是男人的福音，具有补血、壮阳的作用，一边拿起一个大花蚶就给客人示范性地剥起来（温州人称“掰花蚶”为“剥花蚶”），估计花蚶还没有烫到家，所以很难剥开，陈老板花了很大力气才顺利掰开了花蚶。赶忙递给客人：“连血吃，连血吃。”
陈老板说完就去寻找辅助剥花蚶的工具了。
客人接过花蚶，细细地品尝一下，哇！还真的很好吃。就一口将花蚶肉给闷了进去，把血吸了个精光。末了，舔了舔舌头，竟觉得意犹未尽。就有样学样，从盘中拿来花蚶剥叾起来，自然是毫无建树。客人一看，这个石头一样的小东西居然这样难剥，就狠下心来用牙齿用力一咬，崩的牙齿隐隐发痛，没办法，只好拿着花蚶坐在那里直勾勾地看着。
陈老板拿了剥花蚶的工具过来，坐下来就问客人：“花蚶味道怎样？”
客人一脸尴尬：“吃是好吃，就是这石头太硬了！”
（摄影：廖文光）
花蚶外壳具有明显的直棱如瓦垅，由顶端一点向四周放射，犹如四通八达的道路。故在温州，花蚶具有美好的的寓意，被称为“路路通”，象征着新年的鸿运当头和事事如意。
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