“温州美食故事”征稿启事
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永强泥蒜冻是谁发明的？
作者：张韩杰
泥蒜，野蒜，沙蒜，合称为“永强（旧地名，位于今温州市龙湾区）三蒜”。“永强三蒜”是永强海鲜的招牌菜，其中尤以泥蒜冻名声最为响亮。
泥蒜大名可口革囊星虫，是生活在江河入海口滩涂上的一种小虫子，外形像蚯蚓，长约5厘米左右。据古籍《中华本草》记载，泥蒜具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身等作用，对肺痨咳嗽、神经衰弱、小儿脾虚、夜尿频繁等均有帮助。故民间有云“山里有冬虫，海里有星虫”。
泥蒜冻就是以泥蒜为主料制成的冻中精品，素以鲜脆清爽、滑溜爽口、食之不腻、富于弹性著称。
相传，永强泥蒜冻是由明朝著名抗倭民族英雄戚继光最先发明的。
明朝中后期，倭寇为害东南沿海，温州人民尤其是龙湾人民亦深受其苦，戚继光临危受命，到浙江负责剿灭倭寇。
这一年，倭寇从瑞安梅头（今属温州市龙湾区）一带进犯，一路烧杀掳掠，战火蔓延整个永强，直逼温州城。戚继光率领由他一手打造的“戚家军”跟倭寇展开了激烈的战斗。
由于军粮紧张，将士们就就地收集沿海滩涂上的小海鲜为食，并以泥蒜做汤充饥。将士们给戚继光端上了一碗热气腾腾的泥蒜汤。
泥蒜汤端上后，正在营帐里紧张思考、认真分析研究战情的戚继光无暇顾及，手下就将泥蒜汤放在旁边退出了营帐。
数小时后，戚继光终于确定了下一步军事行动，他伸了一个懒腰，活动活动一下筋骨后，才发现饥肠辘辘。就端起手下将士送过来的泥蒜汤，结果发现泥蒜汤由于放置时间太久，早已结冻。手下将士赶忙要给戚继光再热一下，被戚继光拒绝了。一心忙于早日剿灭倭寇的戚继光哪有时间等待？就端起成冻了的泥蒜汤吃了起来。
“好吃，好吃！”想不到这成冻了的泥蒜汤非常好吃，比起泥蒜汤别具风味，刚刚确定下一步军事行动决心的戚继光心情大好，连声称赞之下，更是大快朵颐，三两下就把一碗泥蒜冻给吃了个精光，还询问伙房里是否还有。
成了冻的泥蒜很好吃的消息很快传了开来，戚继光将军也无意之中成了永强泥蒜冻的发明者。
永强泥蒜冻是戚继光发明的，虽属于民间传说，但也有一定的依据。
一是戚继光在浙江剿寇的历史事实。
戚继光(1528年11月12日—1588年1月5日)，字元敬，号南塘，晚号孟诸，明代抗倭名将，杰出军事家，民族英雄，山东登州(今山东蓬莱)人。嘉靖三十四年（1555年），临危受命，调至浙江御倭前线，任宁绍台参将，组建“戚家军”。历经无数次浴血奋战，终于成功消灭了温州梅头（今龙湾区海城街道）、海安、瑞安、平阳一带的倭寇。温州沿海一带人民称其为“戚老爷”，龙湾海城一带有歌谣唱道：“戚我爷，戚我爷，爷未来兮民咨嗟。爷即来兮凶妖荡尽，草本出芽。欲报之德，昊天无涯。愿爷子孙绳绳兮，为公为侯永固国家。”永强一带民间传说：当年倭寇入侵，龙湾人民和爱国将士一道浴血奋战，战局正在胶着之际，忽然，战场上一道金光，金光中出现一尊金甲神将，正是戚继光。倭寇肝胆俱裂，爱国军民士气高涨，大败倭寇。因此，倭寇都称戚继光为“戚老虎”。
龙湾人民为颂扬戚继光抗倭保民功绩，特在梅头前岗山乌岩硐塑像建殿进行祭祀。据说，清朝时期，朝廷颁布禁令，严禁百姓祭祀明朝功臣。龙湾民众遂将将戚继光的塑像改头换面，把原本的白脸儒将形象改为红脸，隐去其真实姓名，称为“乌岩硐主爷”。在温州方言中，“赤”与“戚”同音，通过这种巧妙的谐音，瞒过了朝廷官府的耳目，使祭祀得以延续。因此，今日龙湾人口中的的乌岩硐主爷，其实就是昔日那位威震四海的戚继光将军。
其次，旧时永强沿海一带遍布草涂，生活着大量的泥蒜，永强人以此为业，还出现了许多掘泥蒜专业村，比如和海城相隔很近的天河后凤村就是其中一个，人称“后凤掘泥蒜”，其掘泥蒜历史最早可追溯到明朝。当地民谣道：“后凤村头有个猫狸墩，出来儿孙掘泥蒜。”这就给曾在这一带剿灭过倭寇的戚继光发明泥蒜冻提供了物质基础。
（本资料参阅沙城图书馆《民族英雄抗倭名将戚继光在龙湾海城生平功绩》）
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