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新书速递 |《中国饮食文化》（第三版）（中等职业教育中餐烹饪专业教材）

美食 2024-10-17 17:01 北京

中国轻工业出版社

内容简介

本书是对《中国饮食文化》（第二版）教材的全面修订，使其适应和满足新时期我国中等职业教育“中餐烹饪专业”教学深化改革的需求。

本次修订坚持以党的二十大精神为指导，以弘扬中华优秀传统文化为目标，以传承优秀烹饪技艺为前提，对原教材中的一些陈旧内容进行了调整，并适当增加弘扬中国优秀传统文化的内容，以增强中等职业院校学生对中华民族优秀传统文化的了解与学习兴趣。

本教材既可以作为中等职业教育中餐烹饪专业相关课程的配套教材，也可以作为烹饪行业从业人员的参考用书。

作者简介

赵建民，山东旅游职业学院副教授，现任山东鲁菜文化博物馆名誉馆长，兼任中国烹饪协会饮食文化研究院研究员；西安欧亚学院中国国际食学研究所受聘专家；山东省文化和旅游厅非物质文化遗产评审专家库成员等。

金洪霞，山东旅游职业学院营养与烹饪系讲师、饮食文化研究所所长，主要研究方向为烹饪理论、烹饪营养学、饮食文化、饮食民俗学。

邢君，济南市技师学院高级讲师、学院骨干名师、“五一劳动奖章”获得者，从教二十余年多次取得优秀班主任、优秀班集体的荣誉，多次在省级技能竞赛中指导学生获得奖项。

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编辑 | 秦宏宇

审核 | 史祖福

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