首页 时事 民生 政务 教育 文化 科技 财富 体娱 健康 情感
更多
旅行 百科 职场 楼市 企业 乐活 学术 汽车 时尚 创业 美食 幽默 美体 文摘

新书速递 |《湘点一体化教程》（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）

美食   2024-09-27 17:00   北京  





1

内容简介

本书全面系统地介绍了湘点一体化教程导论、水调面坯类湘点制作、膨松面坯类湘点制作、油酥面坯类湘点制作、米制品类湘点制作、杂粮及其他粉团类湘点制作等内容，每个实训中包含了“原料配备”“制作过程”“成品特点”“制作关键”“评价标准”和“知识拓展”六个部分，突出地显示了湘点的技术和风格。全书彩色印刷，并配套实训项目讲解视频，让学生在完成每个实训任务的实践活动中逐步达到规范化、熟练化。
本书作为湖南省内一本将湘点教育教学与实践经验融为一体的教材，既是高等职业教育烹饪专业教材，又是湘点从业者必备的图书，还可作为湖湘面食、点心和小吃等美食爱好者的参考读物。



2

作者简介

王庆，湖南省商业技师学院中西点专业教研室主任，主要从事中式面点技艺及烹饪专业人才培养机制研究，主编省部级规划教材1部，主持及参与省部级研究项目5个，获国家职业教育教学成果二等奖1项，省级教学成果奖励4项，在省级以上刊物发表专业学术论文5篇。
张芝，湖南省商业技师学院烹饪科技学院中西点专业讲师，硕士研究生，中式面点技师，糕点面包烘焙师高级技师，获“株洲工匠”“株洲市技术能手”“株洲市五一劳动奖章”荣誉称号，擅长中式面点制作、湘点制作、果酱绘画等。

3

本书目录




左右滑动查看更多


4

样章试读




左右滑动查看更多


5

购买链接



















❀  ❀  ❀  ❀

编辑 | 秦宏宇

审核 | 史祖福


餐旅图书编辑部，将竭诚为全国烹饪院校师生、企事业单位服务，为您提供更优质的教材、书籍的出版。
○

联系邮箱：380715953@qq.com

地址：北京市石景山区鲁谷东街5号中国轻工业出版社1315室。


餐旅编辑部主任
==（史祖福 名片）==

扫码申请教材样书



高职教材49
烹饪研究
本公众号将围绕烹饪饮食文化、烹饪科学技术和烹饪艺术、烹饪教育开展信息分享和服务。
 最新文章
新书速递 |《餐饮食品安全与控制》——高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材
云书展 | 中国轻工业出版社 2025年春季中等职业教育餐饮类专业教材云书展
云书展 | 中国轻工业出版社 2024年秋季高等职业教育餐饮类专业教材云书展
悦读 · 食光 | “西风起，蟹脚痒”：你不知道的蟹文化
【节气 · 食光】▏小雪——小雪润物，静待春来
云书展 | 中国轻工业出版社 2025年春季高等学校餐饮类专业教材云书展
新书速递 | 《中国饮食文化概论》（第三版）（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
新书速递 | 《烹饪基本功训练：刀工》（中等职业教育中餐烹饪专业教材）
高职教材| 《烹调工艺学》（第五版）（“十四五”职业教育国家规划教材）
茶饮推荐（糯叽叽特辑） ▏就是想黏着你牙~
荐书 ▏《普洱美食：土味》——于密林与山海间逐味
【节气 · 食光】▏霜降——好柿成“霜”，喜从天“降”
习茶③ ▏泡茶用水篇——香茶净水映人生
新书速递 |《中国饮食文化》（第三版）（中等职业教育中餐烹饪专业教材）
新书速递 | 《湘菜美学概论》（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
【节气 · 食光】▏寒露——可怜九月初三夜，露似真珠月似弓
新书速递 |《中国饮食文化》（高等学校烹饪与营养教育专业教材）
《家的食单》丨烟火凡俗，一如南瓜结果，四平八稳、踏踏实实地只管活自己的易与不易
研究证实这些纤维补充剂有助于缓解肠易激综合征
【国庆节】 | 盛世中华，喜迎国庆
新书速递 |《湘点一体化教程》（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
【节气 · 食光】▏秋分——漏钟仍夜浅，时节欲秋分
茶饮推荐（秋日特辑） ▏润养，不止小吊梨汤
【传统节日】▏中秋节——海上升明月，天涯共此时
IBS能不能吃月饼？朋友聚会怎么办？去父母那吃饭怎么办？你想要的肠易激综合征「中秋聚会指南」
新书速递 |《中华饮食文化》（高等职业教育旅游管理专业教材）
【教师节特辑】▏三尺讲台一根粉笔，回首只闻桃李芬芳
【节气 · 食光】▏白露—— 白露犹沾草，晨光渐上时
新书速递 |《宴席冷拼与食雕》活页式教材（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）
新书速递 |《预制菜导论》（高等学校专业教材）
【节气 · 食光】▏处暑——离离暑云散，袅袅凉风起
新书速递|《江苏大运河地区饮食文化》——舌尖上的运河史诗，流淌的饮食记忆
新书速递 | 《西式面点工艺》（高等职业教育中西面点工艺专业教材）
【节气 · 食光】▏立秋——凉风有信，一叶知秋
《家的食单》丨莲藕有情，思念恰如藕丝，缠缠绕绕，连绵不绝，刀斧不能砍断
【香料小径】▏肉豆蔻——吃了会很高兴的香料
【节气 · 食光】▏大暑——经书聊枕籍，瓜李漫浮沉
新书速递 | 《中式面点工艺》（高等职业教育中西面点专业教材）
【香料小径】▏葛缕子——中式香料中不太常见的茴香类
【节气 · 食光】▏小暑——不怕南风热，能迎小暑开
新书速递丨《家的食单》——慢煮时光，清蒸岁月
新书推荐 | 《中西餐合璧菜：中国和加拿大》——中加料理融合，一尝两国风味!
【节气 · 食光】▏夏至——夏至一阴生，稍稍夕漏迟
 分类
时事
民生
政务
教育
文化
科技
财富
体娱
健康
情感
旅行
百科
职场
楼市
企业
乐活
学术
汽车
时尚
创业
美食
幽默
美体
文摘
 原创标签
时事 社会 财经 军事 教育 体育 科技 汽车 科学 房产 搞笑 综艺 明星 音乐 动漫 游戏 时尚 健康 旅游 美食 生活 摄影 宠物 职场 育儿 情感 小说 曲艺 文化 历史 三农 文学 娱乐 电影 视频 图片 新闻 宗教 电视剧 纪录片 广告创意 壁纸头像 心灵鸡汤 星座命理 教育培训 艺术文化 金融财经 健康医疗 美妆时尚 餐饮美食 母婴育儿 社会新闻 工业农业 时事政治 星座占卜 幽默笑话 独立短篇 连载作品 文化历史 科技互联网
 发布位置
广东 北京 山东 江苏 河南 浙江 山西 福建 河北 上海 四川 陕西 湖南 安徽 湖北 内蒙古 江西 云南 广西 甘肃 辽宁 黑龙江 贵州 新疆 重庆 吉林 天津 海南 青海 宁夏 西藏 香港 澳门 台湾 美国 加拿大 澳大利亚 日本 新加坡 英国 西班牙 新西兰 韩国 泰国 法国 德国 意大利 缅甸 菲律宾 马来西亚 越南 荷兰 柬埔寨 俄罗斯 巴西 智利 卢森堡 芬兰 瑞典 比利时 瑞士 土耳其 斐济 挪威 朝鲜 尼日利亚 阿根廷 匈牙利 爱尔兰 印度 老挝 葡萄牙 乌克兰 印度尼西亚 哈萨克斯坦 塔吉克斯坦 希腊 南非 蒙古 奥地利 肯尼亚 加纳 丹麦 津巴布韦 埃及 坦桑尼亚 捷克 阿联酋 安哥拉