小雪时节，气温急骤下降，寒气逼人，阴盛阳衰，正是温补御寒的时候。精神上顺时调神，淡定自若，心情安静，不以物喜，不以己悲。早卧晚起，防止受凉。饮食应清润，宜吃温补性食物和益肾食品，勤增衣服，防止慢性呼吸疾病和消化疾病因受寒而发作。
据考证，“拔丝”这道甜菜起源于山东菜系，是利用糖在加热到一定温度时产生黏稠延伸性的丝条，用来拌住炸过的水果或薯块。食用时要夹起一块至30厘米高时停住，左右一摇使糖丝折断，马上在冰水中蘸一下才送入口中。当大家一起下筷时呈现银丝满席状，食时甘甜脆酥，颇受赞赏。可做拔丝的材料在北方原本最常用的是山药，也可用红薯、马铃薯，水果则有苹果、香蕉、梨、葡萄等。拔丝菜必须快吃，凉后则糖汁结块，不易拔起，更无丝出现了。
【制作方法】
将红薯的外皮清洗干净，用微波炉烤熟，或者上锅蒸熟，趁热一切两半。将黄油涂在熟后的红薯上，再撒上奶酪，放入上下180℃的烤箱中烤制10分钟，黄油、奶酪遇热融化，亮晶晶的淌在红薯上即可。
编辑 | 吴曼曼
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