首页时事民生政务教育文化科技财富体娱健康情感

旅行百科职场楼市企业乐活学术汽车时尚创业美食幽默美体文摘

新书速递|《江苏大运河地区饮食文化》——舌尖上的运河史诗，流淌的饮食记忆

美食 2024-08-16 12:00 北京

一条大河，穿过五大水系，奔涌千年。

承载着沿河人民的希冀与向往，

流淌着悠悠岁月的沉淀与魅力。

本书简介

江苏素有“水乡”“鱼米之乡”之称，苏北有“酒乡”之称。扬州、淮安入选“世界美食之都”，常州荣膺“江南美食之都”。江苏大运河地区民风淳朴、物产富庶、人杰地灵，一条黄金水道串联起一颗颗城市明珠，将吴文化、淮扬文化、楚汉文化有机联结。

本书以江苏大运河流经的主要地区的饮食为主线，从运河地区先民的饮食生活、饮食文化特色、民间饮食风俗、名特产、名菜、名点以及茶、酒、果品和养生文化着笔，详尽阐述运河地区的饮食文化。

作者简介

邵万宽，南京旅游职业学院烹饪与营养学院教授，烹饪高级技师，中国餐饮文化大师，国家餐饮文化一级评审师。发表论文150余篇，出版书籍40余本。

吕新河，南京旅游职业学院教授，中国烹饪大师，国家高级技师，国家餐饮业评委，江苏食文化研究会副会长、南京营养学会副理事长。发表论文20余篇，主编教材8部。

本书目录

向左滑动查看更多

本书亮点

集文化、历史、人文、地理、

风俗、饮食于一体

引用典籍，有史可循

江苏大运河地区名物、名菜、

名点、名小吃尽数网罗

以上图片内容分别为：清汤蟹粉狮子头、苏锡船点、三丁包子、千层油糕

样章试读

购买链接

❀ ❀ ❀ ❀

编辑 | 秦宏宇

审核 | 史祖福

餐旅图书编辑部，将竭诚为全国烹饪院校师生、企事业单位服务，为您提供更优质的教材、书籍的出版。

联系邮箱：380715953@qq.com

地址：北京市石景山区鲁谷东街5号中国轻工业出版社1315室。


餐旅编辑部主任（史祖福名片）	关注【烹饪研究】持续获取新书资讯

本公众号将围绕烹饪饮食文化、烹饪科学技术和烹饪艺术、烹饪教育开展信息分享和服务。

最新文章

新书速递 |《餐饮食品安全与控制》——高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材

云书展 | 中国轻工业出版社 2025年春季中等职业教育餐饮类专业教材云书展

云书展 | 中国轻工业出版社 2024年秋季高等职业教育餐饮类专业教材云书展

悦读 · 食光 | “西风起，蟹脚痒”：你不知道的蟹文化

【节气 · 食光】▏小雪——小雪润物，静待春来

云书展 | 中国轻工业出版社 2025年春季高等学校餐饮类专业教材云书展

新书速递 | 《中国饮食文化概论》（第三版）（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）

新书速递 | 《烹饪基本功训练：刀工》（中等职业教育中餐烹饪专业教材）

高职教材| 《烹调工艺学》（第五版）（“十四五”职业教育国家规划教材）

茶饮推荐（糯叽叽特辑） ▏就是想黏着你牙~

荐书 ▏《普洱美食：土味》——于密林与山海间逐味

【节气 · 食光】▏霜降——好柿成“霜”，喜从天“降”

习茶③ ▏泡茶用水篇——香茶净水映人生

新书速递 |《中国饮食文化》（第三版）（中等职业教育中餐烹饪专业教材）

新书速递 | 《湘菜美学概论》（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）

【节气 · 食光】▏寒露——可怜九月初三夜，露似真珠月似弓

新书速递 |《中国饮食文化》（高等学校烹饪与营养教育专业教材）

《家的食单》丨烟火凡俗，一如南瓜结果，四平八稳、踏踏实实地只管活自己的易与不易

研究证实这些纤维补充剂有助于缓解肠易激综合征

【国庆节】 | 盛世中华，喜迎国庆

新书速递 |《湘点一体化教程》（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）

【节气 · 食光】▏秋分——漏钟仍夜浅，时节欲秋分

茶饮推荐（秋日特辑） ▏润养，不止小吊梨汤

【传统节日】▏中秋节——海上升明月，天涯共此时

IBS能不能吃月饼？朋友聚会怎么办？去父母那吃饭怎么办？你想要的肠易激综合征「中秋聚会指南」

新书速递 |《中华饮食文化》（高等职业教育旅游管理专业教材）

【教师节特辑】▏三尺讲台一根粉笔，回首只闻桃李芬芳

【节气 · 食光】▏白露—— 白露犹沾草，晨光渐上时

新书速递 |《宴席冷拼与食雕》活页式教材（高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材）

新书速递 |《预制菜导论》（高等学校专业教材）

【节气 · 食光】▏处暑——离离暑云散，袅袅凉风起

新书速递|《江苏大运河地区饮食文化》——舌尖上的运河史诗，流淌的饮食记忆

新书速递 | 《西式面点工艺》（高等职业教育中西面点工艺专业教材）

【节气 · 食光】▏立秋——凉风有信，一叶知秋

《家的食单》丨莲藕有情，思念恰如藕丝，缠缠绕绕，连绵不绝，刀斧不能砍断

【香料小径】▏肉豆蔻——吃了会很高兴的香料

【节气 · 食光】▏大暑——经书聊枕籍，瓜李漫浮沉

新书速递 | 《中式面点工艺》（高等职业教育中西面点专业教材）

【香料小径】▏葛缕子——中式香料中不太常见的茴香类

【节气 · 食光】▏小暑——不怕南风热，能迎小暑开

新书速递丨《家的食单》——慢煮时光，清蒸岁月

新书推荐 | 《中西餐合璧菜：中国和加拿大》——中加料理融合，一尝两国风味!

【节气 · 食光】▏夏至——夏至一阴生，稍稍夕漏迟

分类

原创标签

时事社会财经军事教育体育科技汽车科学房产搞笑综艺明星音乐动漫游戏时尚健康旅游美食生活摄影宠物职场育儿情感小说曲艺文化历史三农文学娱乐电影视频图片新闻宗教电视剧纪录片广告创意壁纸头像心灵鸡汤星座命理教育培训艺术文化金融财经健康医疗美妆时尚餐饮美食母婴育儿社会新闻工业农业时事政治星座占卜幽默笑话独立短篇连载作品文化历史科技互联网

发布位置

广东北京山东江苏河南浙江山西福建河北上海四川陕西湖南安徽湖北内蒙古江西云南广西甘肃辽宁黑龙江贵州新疆重庆吉林天津海南青海宁夏西藏香港澳门台湾美国加拿大澳大利亚日本新加坡英国西班牙新西兰韩国泰国法国德国意大利缅甸菲律宾马来西亚越南荷兰柬埔寨俄罗斯巴西智利卢森堡芬兰瑞典比利时瑞士土耳其斐济挪威朝鲜尼日利亚阿根廷匈牙利爱尔兰印度老挝葡萄牙乌克兰印度尼西亚哈萨克斯坦塔吉克斯坦希腊南非蒙古奥地利肯尼亚加纳丹麦津巴布韦埃及坦桑尼亚捷克阿联酋安哥拉