本书通过深入挖掘中华饮食文化的内涵与价值，并结合高职学生的特点和学习需求，力求理论联系实际，学以致用，体现理论性、知识性、可读性、实用性的统一。
本书共有十二讲，分别为：中华饮食文化概述、中华饮食文化发展历程、中华饮食文化思想、中华饮食礼仪、中华饮食习俗、中华少数民族食俗、中华饮食风味流派、中华饮食器具、中华饮食经籍典故、中华茶文化、中华酒文化、中华饮食文化走向世界。为便于教学，在体例上设置了内容提要、关键词、案例导入、正文、延伸阅读、思考研讨栏目。
张耀武，三峡旅游职业技术学院副院长，教授，教育部职业院校文化素质教指委研究专委会委员、湖北省荆楚文化研究会常务理事，武汉科技大学马克思主义学院国学研究员，宜昌市三峡旅游研究所所长。主编出版多部高校教材，获教育部高职高专旅游管理类优秀教学成果奖、湖北省荆楚文化研究优秀成果奖、宜昌市人民政府社会科学优秀成果二等奖，全国社科工作先进个人。
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