内容简介
本教材是高等职业教育烹饪工艺与营养专业教材。教材编写体现“以职业能力为培养目标，以具体工作任务为学习载体”，按照工作过程和学习者自主学习要求设计和安排教学活动、学习活动的一体化教学理念，遵循能力本位原则、学生主体原则、符合课程标准原则、理论知识“适用、够用”原则、可操作性原则。教材按照工作过程编写，呈现结构清晰完整的工作过程，介绍全面系统的工作过程知识，具体解决做什么、怎么做的问题。
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视频资源：《篱下牵牛》
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