本教材主要介绍了中式面点的概念和分类、中式面点的特点和风味流派、制作中式面点常用的原料和器具设备以及中式面点制作工艺基本流程，重点介绍了中式面点的制馅工艺、面团调制工艺、面团成形工艺、面点熟制工艺的原理与技术要点。同时，还介绍了中式宴席面点的组配和中式面点的创新与开发。
本教材适合作为高等职业院校烹饪工艺与营养专业、中西面点工艺专业的教材，也可作为中式面点从业人员的培训用书。
赵银红
赵银红，注册中国烹饪大师，中式烹调高级技师，讲师，中华金厨奖获得者。主编国家、省级规划教材4部，主持省、国家专业建设项目5项，主持规划课题3项，发表论文10篇，担任全国、省烹饪大赛裁判数次，参与教育部餐饮类教学标准制定，多次指导师生参加全国技能大赛。
李红英
李红英，注册中国烹饪大师，西式面点高级技师，河南省技术能手。参加省级职业竞赛获特金奖2次；先后发表专业论文多篇；主、参编省级、国家级职业教育规划教材3部；指导学生参加全国烹饪大赛二等奖，参研省级课题3项。
注重与行业、企业联系
实现专业课程内容与职业标准对接，学历证书与职业技能等级证书对接。将“新技术、新知识、新工艺、新方法”及时编入教材，使教材内容更具有前瞻性、针对性和实用性。
内容选取注重代表性、创新性
本教材根据面点职业岗位的实际需求，突出中式面点工艺的实际运用，将面点工艺理论与实践操作有机融合在一起，使学生在学习面点工艺的同时掌握面点品种的制作技术和要领。同时，在内容安排上与职业技能等级考核有效衔接，参考职业教育技能大赛内容和要求等。学生在学习本教材时，也能与自己的职业规划紧密联系，更突出其适用性。
教学过程对接生产过程
充分体现“做中学，做中教”“做、学、教”一体化的职业教育教学特色。教材反映技术技能型人才培养规律，总体上以模块进行划分，模块的安排按照学生的认知水平由浅入深、循序渐进。每个模块都设有知识拓展，每个项目后配有任务实施及复习与思考，方便学生对技能掌握程度的鉴定及理论复习。
将思政元素融入学习任务
深入贯彻落实习近平新时代中国特色社会主义思想和党的二十大精神，全面贯彻党的教育方针，在每个项目之后设置的“拓展任务”中融入思政内容，使专业知识、专业技能的学习与课程思政有机融合、相互促进、协调发展，全面提升学生的思想政治理论素养，实现知、情、意、行的统一。
立体化教学配套资源丰富
首先，提供丰富的立体化课程资源，使理论知识的讲授更清晰，实验操作的演示更形象；其次，在过程方法上实现信息化资源的一键式获取，实现知识、技能的学习不受时间、空间等因素的限制；最后，依托信息化教学平台，建立配套的立体化教学平台，形成过程性评价。
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