小暑虽不是一年中最炎热的时节，但紧接着就是最热的大暑节气，民间有“小暑大暑，上蒸下煮”之说，此时正是进入伏天的开始。“伏”即伏藏的意思，人们可以减少外出以避暑气。小暑气温升高，自然界阳气旺盛，人体阳气亦旺盛，阳盛则热，热则出汗较多，汗多则“气随汗脱”，人体阳气易于损伤，大汗及饮冷、纳凉过度，亦会耗伤阳气，有悖于“春夏养阳”之理。建议人们注意趋阴防热，不宜出汗过多，同时要适度降温防暑，不宜饮冷、纳凉过度。
健康提示：在饮食上除了清热解暑外，更要增加食用健脾、醒脾、化湿之品，如莲子、黄豆、绿豆、藕等，此类食材可以健脾益气、化湿降浊、醒脾开胃，以增进食欲。也可以食用一些应时且味甘淡、性质平凉的食物，如薏苡仁、赤小豆、山药、冬瓜、苦瓜等。
苦瓜 · 营养
苦瓜又名苦瓜、锦荔子、癞葡萄、癞瓜，为苦瓜的果实。性味甘、寒，入脾、胃经，有清暑除烦、解毒止痢之功，适用于中暑烦躁、热渴引饮、痈肿痢疾等。《滇南本草》言其“治丹炎毒气，疗恶疮结毒，或遍身已成芝麻疔疮难忍。泻六经实火，清暑、益气、止渴”。《生生编》言其“除邪热，解劳气，清心明目”。《本草求真》言其“除热解烦”。
营养分析表明，苦瓜含苦瓜甙、多种氨基酸及果胶等。夏日出汗较多，胃口缺乏，食欲不振，而苦瓜的苦味可刺激味觉，增进食欲，帮助消化，起开胃消食的作用。
苦瓜含有一种类胰岛素的多肽类物质，有降低血糖、调节胰岛功能、增加胰岛素敏感性、调节血脂、提高免疫力的作用。
苦瓜 · 入馔
1. 夏爽凉瓜酿鲜肉丸
【原料】
主料： 苦瓜2根、鲜肉馅300克
调辅料： 香菇丁50克、笋丁50克、糯米10克、葱花10克、油菜20克、枸杞10克、盐3克、味精3克、料酒10克、鸡蛋清30克、清水150克、蚝油5克
【制作方法】
1. 将肉馅倒入碗中，依次加入盐、味精、料酒、蛋清、蚝油，加入清水搅拌均匀。
2. 放入香菇丁、笋丁、糯米、葱花、油菜碎搅拌均匀。
3. 将苦瓜挖掉中间的心，把调好的肉馅放入苦瓜中。
4. 放入蒸锅中，蒸制10分钟。
5. 出锅装盘，点缀枸杞即可。
2. 虾仁炒苦瓜
【原料】
主料：腌制好的虾仁100克、苦瓜300克
调辅料：盐0.8克、料酒0.8克、糖15克、鸡粉15克、色拉油200克、水淀粉适量、纯净水适量
【制作方法】
1. 在锅中倒入色拉油，将腌制好的虾仁滑油。
2. 色拉油烧至五成热时，放入苦瓜滑油。
3. 将盐、料酒、糖、鸡粉及适量的水淀粉和纯净水调成汁。
4. 将锅烧热，把滑过油的苦瓜、虾仁放入调味汁中一起炒制均匀即可。
——摘自《中华节气菜作品选》
编辑 | 吴曼曼
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