好的香槟该是什么口感呢？2014 年份马克河岸特酿特级园香槟，告诉您答案~它由 50% 黑皮诺（Pinot Noir）和 50% 霞多丽（Chardonnay）混酿而成，其中霞多丽來自 Oiry、Chouilly 两座特级园，黑皮诺则來自 Ay 特级园和 Avize 特级园。成酒在瓶中陈年 5 年以上，迷人、富有表现力，具有多种复杂性。黑皮诺带来的红色浆果、无花果果味，霞多丽带来的白桃味，还有香料、香料、烘烤咖啡豆以及橡木桶等气息，以及迷人的烟熏矿物质气息，它们是如此的精致和谐。入口酒体深邃，中等至饱满，富有力量感、肉味嚼劲感，层次分明，余味悠长直接，咸鲜口感诱人多汁。- 马克香槟：《醇鉴》推荐的 10 大小农香槟之一，也是入选 W & S 百大榜单的 5 大香槟之一，与 Krug 齐名；
- 酒泥陈酿 5 年以上，远超法律规定的 3 年，年产仅 3,500 瓶左右。
以下是 2014 年份马克河岸特酿特级园香槟（Champagne Marc Hebrart Rive Gauche/Rive Droite Grand Cru）的详细介绍。什么是小农香槟：颠覆传统、回归风土与葡萄，个性多样当下，很多人在讲到香槟这种价格不菲的葡萄酒时，常常关注的是品牌，而不是葡萄本身，因此很多酒厂为了保证自己“三十年如一日”的稳定口味，习惯于从果农手中收购葡萄，并选择将不同年份、来自不同地区的葡萄进行调配。就连酒评家的杰西斯·罗宾逊（Jancis Robinson）都表示：在香槟区，葡萄产地并不重要，重要的是酒庄名字和其混酿出的风格。但有那么一群果农，他们对量产品牌嗤之以鼻，力图通过自产、自酿、自销的香槟还原当地的风土，将人们的注意力拉回到葡萄本身。它们的香槟产量少，风格精品个性化，不会像大牌那样稳定，而是随着年份不同而不断变动，虽少了那一份“早已预料”的会心一笑，但却能体验到“拆盲盒”一样的惊喜，让人惊叹。这群颠覆传统、回归风土的果农所生产的香槟，被称为小农香槟（Grower Champagne）。如今，小农香槟非常流行，让行家好评，诸如汤姆·斯蒂文森（Tom Stevenson）、埃西·阿维雷（Essi Avellan）等。香槟区的酒庄数不胜数，但精于小农香槟酿造的高品质酒庄却是凤毛麟角，马克香槟（Champagne Marc Hebrart）便是其中的高品质代表！马克香槟：10 大小农香槟之一，也是入选全球百大榜单的 5 大香槟之一马克香槟在业界非常出名，无论是 WA、JR、WS 还是 Decanter 都有提及到这个小农香槟，并给予很高的赞誉。在“葡萄酒皇帝”帕克（Robert Parker）创办的《葡萄酒倡导者》（Wine Advocate）官网上，可以查到：提及的马克香槟酒款大多在 90 分以上，更有多款达到 94 分！
香槟届权威人士汤姆·史蒂文森在其官网发文表示：“马克香槟是香槟区高品质酒庄之一，而我是其狂热粉丝......它家的香槟以新鲜、精细、富有果味著称，并带有精致细腻的矿物质风味。酒体轻盈一点也不笨重紧密，味道鲜美且易于饮用，以至于我经常最享其中，忘了自己最初的目的只是为了浅尝品鉴而已。它们的陈年时间也很长——最近开瓶的 2009 年 Special Club 就以其甜美般的复杂性惊艳到我。还有很多非年份特酿，是很好的‘便宜货’。”
著名葡萄酒作家泰森·斯特尔泽（Tyson Stelzer）在其著作《2020-2021 香槟指南》中评价道：“品尝马克香槟，就像是经历了一场激动人心的风土之旅。”
也许正是品质之高，马克香槟的招牌酒款——一级园白中白，才能被《神之水滴》收录，书中这么写道：“它就像火焰魔术，一瞬间化作无数展翅白鸽，舌尖上熊熊燃烧的火焰，一如不断向上蹿升的绵密香槟气泡，细腻而优美，最终美丽地消失于蔚蓝天际。”
2014 年，美国《葡萄酒与烈酒 Wine & Spirits》杂志评选出了“2014 年度全球百大风云酒庄”，马克香槟成功入选，与库克香槟（Krug）一样，成为香槟区 5 家入选的酒庄之一。
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2015 年，《醇鉴》发表了一篇文章题为《10 个须尝试的小农香槟酒庄》（Grower Champagne: 10 estates to know），里面第二个提及到的酒庄就是马克香槟。
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坚持古法酿造，坚持风土为核心，香槟珍品俱乐部成员
酒庄由马克·赫本（Marc Hebrart）种植农创建于 1964 年，至今拥有近 60 年的历史，目前是其儿子让·保罗·赫本（Jean-Paul Hebrart）管理着酒庄。酒庄面积小，仅 12.5 公顷，但涵盖了 Ay、Chouilly 和 Oiry 特级园，以及 Mareuil sur Ay 一级园等风土，葡萄 75% 为黑皮诺，25% 为霞多丽，基本都来自 30 年以上树龄的老藤。
为了更大力度地保护葡萄以及展现风土，酒庄采用生物动力法理念栽培葡萄。庄主对葡萄园给予了一丝不苟的关注和照料，每一个细节都不错过，让人佩服。
在酿制上，父子二人一直坚持古法，坚持传统的香槟工艺，采用大量的人工方式生产，例如人工采收、旧式压榨机、手动装瓶除渣等等，非常耗费人力，所以年产量非常少，所有酒加起来也才 3 万多瓶。为了呈现风土并保持葡萄原本纯净的怡人风味，酒庄将每个地块的葡萄都分开独立发酵，在酿造中还摈弃了陶瓷罐，改用不锈钢罐和橡木桶发酵陈酿，过程不搅桶。
1985 年，酒庄加入“香槟珍品俱乐部（Club Tresors de Champagne）”，该团体是香槟区中出彩的小农厂为了追求高品质而成立的。申请者须经过高达三次的严格评比，才可以上线酒款并使用 Special Club 的称号。可以说，马克酒庄的酒款品质已经过业内高品质认定，成为世界香槟行家追求的热门精品小农香槟之一。
有一种划分香槟的方法，就是无年份香槟（Non Vintage）和年份香槟（Vintage）。但凡喜欢起泡酒口感的人，很少人能抵挡香槟的魅力；而凡是懂得香槟的人，很难不热爱年份香槟。为什么呢？（1）无年份香槟是采用多个年份的基酒混酿而成，而年份香槟的酿酒葡萄是采自同一个年份，只有在好的年份、自然条件和葡萄质量都达到一定的标准，酒庄才会出产年份香槟。（2）根据香槟地区法规规定，无年份香槟仅需经过 15 个月的酒泥陈酿，而年份香槟至少要经过 36 个月的酒泥陈酿。在酒泥熟成过程中可以发展出浓郁的酵母、烤面包、饼干和坚果的风味。（3）无年份香槟经过调配展现出来的风格每年都是一致的，而年份香槟则是采用同一年份葡萄酿制，更能反映这个年份的风格特点，也是香槟呈现其风土特色的一种形式。（4）在同个酒庄的同一个系列中，年份香槟往往比无年份香槟品质更佳。在香槟分级中，官方根据土壤、微气候、葡萄园朝向和葡萄品种等不同，由高至低将葡萄园分为特级园（Grand Cru）、一级园（Premier Cru）和普通无等级村庄（Cru）这 3 个等级。在香槟区 320 个种植葡萄的村落中，仅有 17 个村落被评为“特级园”，44 个村庄被评为“一级园”，它们代表着香槟区的高品质。此酒曾获得了帕克团队 94、《酒志》94 分好评。帕克表示：“它香气迷人不已，从杯中不断飘出新鲜出炉的烤面包、油桃、橘子、梨和香料气息，酒体中等至饱满，深邃而富有力量感、肉质感，这是一款层次丰富的美味葡萄酒，冲击力十足，可以一直延伸至口感后端，带来很悠长、咸鲜的余味。”2014 年份，一个温暖干燥的春天预示着生长季健康、快速的开始，这一年没有遇到大霜冻，葡萄藤的发芽、开花都很正常。但随后的夏季遇到大降雨，持续了 2 个月，直到 8 月份才最终变干。尽管大量的雨水让人担心，但幸运的是凉爽的威风将其挡在了海湾，9 月份采收季迎来了温暖干燥的气候，使得葡萄成熟并有效地挽救了收成。这一年收成不是特别好，但是总体上是可以的，尤其是霞多丽，品质很好。在酒农们的精心挑选葡萄与精心酿制下，这一年的葡萄品质不错，要不然也不会有 2014 年份香槟的出现。对于酒庄来说，这一年是个很好的年份。![]()
按照香槟区的法律规定，年份香槟须在酒瓶中酒泥陈酿至少 36 个月，以便香槟酒的味道展现。而此酒在瓶中陈酿了 60 个月以上（5 年），远超法律的规定，品质也更胜一筹。酒液与酒泥接触时间更长，会使口感更加复杂，形成面包、饼干、吐司等味道，同时增强陈年潜力，带来更多陈年香。由于这是酒庄产量少，旗舰酒，又是年份香槟，仅 3,500 瓶，分配到全球，今年我们也只拿到少量配额！万水千山总是情，点个“ 在看” 行不行！![]()
