【亲测好喝】德国摩泽尔精品家族名庄高性价比雷司令白

美食 2024-12-14 20:59 广东

好喝的雷司令（Riesling），怎么喝都让人念念不忘。今天带来 2020 年索伦堡红板岩雷司令白（残糖含量为 13.6 g/L）。早在之前我们就品鉴过样酒，这次终于可以推荐给各位同好啦。

酒液呈明亮的柠檬黄色，拥有浓郁清新的白桃、白花、柠檬果香，伴随着一点点蜂蜜、汽油气息，入口有清晰的柑橘气息，质地圆润柔和，含有一些残糖，但活泼的高酸度正好平衡了，因此整体给人带来愉悦的感受，很适合做开胃酒，或者搭配亚洲菜系哦。

划个重点：

朱利叶：德国摩泽尔 300 多年历史精品家族名庄；
索伦堡：摩泽尔知名单一园，拥有少见的 70 年老藤、独特的红板岩土壤；
野生酵母发酵，在 1,000 升的非烘烤大桶中酒泥陈酿 6 个月；
摩泽尔瓶：瓶颈细长优雅，与葡萄酒风格相得益彰。

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以下索伦堡红板岩雷司令白（Sorentberg Rotschiefer Riesling Mosel 13.6 g/L）的详细介绍。

1、朱利叶酒庄：超 300 年历史的摩泽尔精品家族名庄，拥有悠久的酿酒传统

德国一直都因摩泽尔的高品质雷司令而出名，当提起德国葡萄酒时，人们想到的也总是雷司令，继而想起摩泽尔和莱茵高（Rheingau）这两个经典产区。朱利叶酒庄就位于摩泽尔，是产区内性价比非常不错的代表名庄，生产“买得起、又好喝的摩泽尔酒”。

早在 1684 年，朱利叶家族就定居在摩泽尔，世代都在葡萄栽培方面投注了热爱与心血，拥有悠久的酿酒传统。2008 年，身怀壮志的年轻酿酒师托比亚斯（Tobias Treis）继承家业，并将酒庄更改为自己的姓名。

酒庄自 1684 年起记录年份情况

如今，朱利叶酒庄占地不到 10 公顷，85% 葡萄园都种植着雷司令，大多位于非常陡峭的山谷斜坡上。比如，酒庄拥有的知名葡萄园穆莱园（Mullay-Hofberg）的坡度就很陡峭，海拔高度差超过 150 米，园内拥有藤龄超过 50 年的未稼接葡萄藤。每年，酒庄人员都要冒着反复无常的天气和攀爬陡峭的山坡来手工采摘葡萄。

值得一提的是，酒庄的葡萄园基本都位于山谷通风一侧，且纬度为 50 度左右，气候非常凉爽，有利于延长雷司令的生长周期，并积累更多的酸度和风味物质。园内土壤非常多样，有富含矿物质的蓝板岩、带来明快酸度和更浓郁香气的灰板岩，以及尤为罕见、给酒液带来一丝辛辣感的红板岩。

朱利叶家族几代人积累的关于风土、葡萄园的经验是酒庄丰富的宝藏，世世代代留存下来，并应用到酿酒当中。饮客们可以从每一款不同的酒中感受到年份、风土的差异，以及每款酒的鲜明个性。

2、索伦堡：摩泽尔知名单一园，拥有少见的 70 年老藤、独特的红板岩土壤

2012 年，朱利叶酒庄庄主托比亚斯与意大利好友 Ivan Giovanett 一起重振摩泽尔河谷边废弃了 25 年的古老园林索伦堡（Sorentberg），共同创建了索伦堡这一品牌。

索伦堡园的总面积为 9.48 公顷，平均坡度达 80-110 度，非常陡峭，朝山谷通风一侧，拥有独特的维森巴赫红板岩土壤（Red Wissenbach Slate）。这种类型的红板岩土壤富含贝壳，源自中泥盆纪，在摩泽尔的其他葡萄园尚未有发现，它可以给酒液带来一丝辛辣感。

索伦堡园另一大特色是拥有 1,000 棵仍可使用的 70 年非美国砧木老藤。自 19 世纪根瘤蚜虫病爆发以来，全球仅剩少数仍保留着非美国砧木藤的葡萄酒产地，而索伦堡就是其中之一，实属难得。

目前，索伦堡园共生产 2 款酒。今天推荐的这款雷司令白为其中的高性价比酒款，来自于 2012 年重新种植的葡萄藤，葡萄藤的种植面积为 2.5 公顷，平均一株葡萄藤可以出产一瓶雷司令白。

3、摩泽尔：德国经典的高品质雷司令产区，颇负盛名

德国一直因摩泽尔的高品质雷司令而出名。为什么摩泽尔能酿出这么高品质的雷司令呢？这源于其出众的地理位置和环境。

摩泽尔地理位置偏北，纬度 50 度左右，整体为较冷的大陆性气候。凉爽的气候非常适合雷司令生长，使其拥有漫长的成熟期，积累脆爽的酸度。

河谷地形所的山谷风对这里葡萄的生长大有益处：白天，上坡风与谷风裹挟着暖空气为葡萄园提供生长所需热量；到了夜间，凉爽的下坡风和山风则有利于葡萄积累风味物质与保持良好的酸度。葡萄园大多分布在陡坡地带，能让葡萄接收到更多的阳光。陡坡越高，接触阳光面积越大，成熟度越高，品质一般来说会偏高些。

产区内的葡萄园大多为比较独特的板岩土壤，较为贫瘠，拥有良好的排水性，防止葡萄根系因积水而腐烂，同时储热性好，能帮助葡萄成熟，且土壤中富含微生物（酵母与细菌），能为摩泽尔的雷司令葡萄酒带来了独特的矿物质风味。

不过由于葡萄园大多位于陡坡地带，为机械化带来了很高的难度，因而这里葡萄的种植与采收大部分都是靠人工完成。人工的参与，在带来高成本的同时也加深了人工的仔细程度，品质的保障度更高。

4、雷司令：德国标志性白葡萄品种，风格精致富有表现力，陈年潜力强

德国向来被认为是“白葡萄酒的王国”，尤以雷司令这个标志性品种出名。国际权威葡萄酒书籍《牛津葡萄酒词典》（Oxford Wine Companian）写道：“雷司令，是非常精致的白葡萄品种。”而在《世界葡萄酒地图》（The World Atlas of Wine）中，雷司令又被评价为“颇具表现力、陈年潜力很强的白葡萄品种”。

雷司令既能保持自身独特风格，同时又可以很好地将葡萄园风土特色充分表现出来，并酿出多种风格和甜度的葡萄酒。大部分白葡萄酒生命力短，而很多采用雷司令酿造的葡萄酒生命力却非常强，适合久藏，这是因为它具有很高的酸度。

5、野生酵母发酵，在 1,000 升非烘烤德国大桶中酒泥陈酿 6 个月

酿造这款雷司令白时，葡萄在 1,000 升非烘烤德国大桶中采用野生酵母发酵，并经过酒泥陈酿 6 个月。

6、摩泽尔瓶：细长瓶颈甚是优雅，与葡萄酒风格相得益彰

此酒采用经典摩泽尔瓶装瓶，摩泽尔瓶外形纤细高挑，线条流畅，外观甚是优雅，一如雷司令给人的感觉，仿佛一位遗世独立的纤纤美人，与酒款本身的精致风格相得益彰。酒标则以纯白色打底，以朱红色渲染，恰到好处地点题了索伦堡红板岩这一特色。

7、疑惑解释

也许有的人会想问：为何此酒英文标写的是半干型（Medium Dry），而中文标又写的是半甜型？请别误会，这不是有问题，而是因为中德两国对残糖量的要求和划分不一致导致，我想很多同行们应该经常为此烦恼过。

此酒的残糖量是 13.6 g/L，按照德国法规，综合酒精度等口感元素，这个要属于半干型；而国内基本按照残糖量的标准来划分，根据中国的海关法规，13.6 g/L 属于半甜型，所以中文标就按照半甜型来标记。

8、2020 年索伦堡红板岩雷司令白基本信息

品种：雷司令
产地：德国摩泽尔
等级：QbA
酒精度：12%
残糖含量：13.6 克/升
规格：750 毫升/纸箱
适饮期：现在，也可继续窖藏数年
醒酒时间：无需醒酒
侍酒温度：8-10℃
配餐：海鲜、寿司、沙拉等
官网：sorentberg-riesling.de
其他：软木塞

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