【亲试柔顺优雅】勃艮第新锐酒庄性价比名村黑皮诺干红

美食   2024-12-16 20:59   广东  
今日带来 2021 年嬉皮酒庄绍黑伯恩干红(Chapuis & Chapuis Chorey-les-Beaune Rouge)。

之前我们带到展会上,这款酒很受欢迎,它是精致优雅的风格,拥有清新的樱桃、覆盆子、草莓果香,以及浓郁的玫瑰花瓣香,整体非常柔顺且平衡。


此酒值得一试的理由是:


  • 嬉皮:勃艮第新锐酒庄,庄主曾师从自然酒大神 Philippe Pacalet;

  • 嬉皮:Noma 等知名米其林餐厅争相选用;

  • 产自绍黑伯恩:伯恩丘高性价比酒村,干红轻盈柔顺、价格亲民;

  • 2021 年份:勃艮第经典低产年份,新鲜适饮;

  • 艺术酒标个性鲜明,幻影视觉效果吸睛


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以下是这款干红的详细介绍。


NO.1


嬉皮酒庄:庄主曾师从自然酒大神 Philippe Pacalet,品质值得期待


提到嬉皮酒庄,为人津津乐道之处在于,酒庄庄主 Romain 还曾拜师“自然酒大神”Philippe Pacalet(江湖人称 PP)。PP 在自然酒界家喻户晓,他曾先后效力于稀雅丝(Chateau Rayas),乐桦(Domaine Leroy),在菜刀酒庄担任长达 10 年的酿酒师,甚至还一度拒绝了罗曼尼-康帝抛出的酿酒师橄榄枝,并在 2001 年以己之名创立了属于自己的酒庄,可谓是个性十足的牛人典型代表了。常言道,名师出高徒,大神手把手带出来的徒弟自然也非常人可比,酒庄品质自然值得期待。


嬉皮酒庄位于玻玛村(Pommard),由 Romain 和 Jean-Guillaume 两兄弟创立于 2009 年。庄主兼酿酒师 Romain 本身就是一位飞行酿酒师,拥有 10 多年的飞行酿酒经验,足迹遍布法国、意大利、澳大利亚和新西兰等产区。在拜师自然酒大神 PP,跟随其酿酒 3 年并得其真传后,深受启发,决定创建一家属于自己的酒庄,将自己所见所学,融于勃艮第传统酿造,致力于酿造鲜美多汁、优雅芬芳的勃艮第美酒。


NO.2


嬉皮酒庄:Noma 等米其林餐厅争相选用


“成名要趁早”,嬉皮酒庄成立时间虽不长,非常知名的诺玛餐厅(Noma)就选用了它家的酒。此外,酒庄酒款还吸引了法国多个米其林餐厅,如:La cote St Jacques(2 星)、Bernard Loiseau(2 星)、L'auberge Basque(1 星)、Le chateaubriand Paris(1 星)、L’impertinent(1 星)......在这些餐厅,你都可以看到嬉皮酒庄酒款的身影。


此外,嬉皮酒庄还曾登顶法国在海外销售量非常大的日报,法国全国性日报《法国世界报》(Le Monde),并被作为头条版面特别报道。如今,嬉皮酒庄葡萄酒已出口到全球 25 个不同的国家和地区,把纯正的勃艮第酒带给各地的人们。


NO.3


产自绍黑伯恩:伯恩丘高性价比酒村,干红轻盈柔顺、价格亲民



绍黑伯恩(Chorey-les-Beaune)是伯恩丘(Cotes de Beaune)的一个产酒村,临近历史悠久的伯恩市,靠近阿罗克斯-科尔登(Aloxe-Corton)与萨维尼(Savigny-les-Beaune)村。


在以前,绍黑伯恩村还不太为人所知,一直到 1970 年它才被评为村庄级 AOC。如今绍黑伯恩村的受欢迎程度越来越高,不少勃艮第名庄都在这里拥有葡萄园并生产葡萄酒,比如乐花酒庄(Domaine Leroy)、吉雍酒庄(Domaine Jean-Pierre Guyon)、约瑟夫·杜鲁安(Joseph Drouhin)和艾曼纽·胡杰酒庄(Domaine Emmanuel Rouget)等。由此可见这片土地的巨大发展潜力。


绍黑伯恩以出产黑皮诺(Pinot Noir)红葡萄酒为主,干红在整个产区占比 90%,白葡萄酒则非常少。此处的黑皮诺红葡萄酒大多轻盈柔顺、价格亲民,性价比出众。


NO.4


旧橡木桶熟成 11 个月,装瓶前不澄清过滤,酿造过程 0 硫添加



嬉皮酒庄对葡萄酒的酿造十分讲究,秉持着低干预、尊重土地的原则,酒庄葡萄酒采用有机葡萄酿造,葡萄经手工采摘,使用天然酵母发酵,谨慎克制新橡木桶的使用,装瓶前不澄清不过滤,酿造过程中零硫添加等等,以吸收和保留葡萄园的风土精华。


此酒在不锈钢罐中整串浸渍与发酵 14 天,随后在 3 年的旧橡木桶中熟成 11 个月。


NO.5


风味品鉴



呈明亮的宝石红色,散发着优雅多汁的草莓、覆盆子等红色水果香,入口单宁柔软,酸度充满活力,酒体中等,樱桃、蔓越莓、覆盆子、玫瑰花、丁香和甜香料气息充盈着整个口腔,余味清新。


NO.6


2021 年份:勃艮第经典低产年份,新鲜适饮


此酒产自 2021 年份。勃艮第的 2021 年份与前三个年份炎热干燥的生长季节不同,成酒有别于以往的浓郁风格,更多是新鲜的风格。其特点是酒精含量较低(此酒酒精度为 12.5%),并且由于 pH 值的平衡而带来的新鲜感,总体而言是一个低产、经典的年份。



对于酒款本身而言,此时果味正是新鲜、浓郁的时候,既可现在饮用,也很适合稍稍再陈年一段时间。


NO.7


艺术酒标个性鲜明,幻影视觉效果吸睛


与传统勃艮第酒标不一样,嬉皮酒庄葡萄酒的酒标颇具个性。每个酒标上都印有 2 个动物,既代表了兄弟俩齐心协力,共创辉煌,也彰显了浓厚的“法式底蕴”。



这款干红一眼望去,正标中间印有一只栩栩如生的麋鹿,其右侧为机敏警觉的雄鹰,二者与炫酷的幻影效果相结合,紧紧地抓住人们的眼球。在西方,麋鹿被视作森林之神,精灵与动物的保护者,寓意美好和吉祥。而雄鹰则是自由、勇猛、团结、力量的象征。

NO.8


嬉皮酒庄绍黑伯恩干红基本信息


  • 葡萄品种:黑皮诺

  • 产区:法国勃艮第绍黑伯恩

  • 等级:村庄级

  • 类型:干红

  • 年份:2021 年

  • 酒精度:12.5%

  • 规格:750 毫升,纸箱

  • 适饮期:现在,也可继续窖藏数年

  • 醒酒时间:15 分钟

  • 侍酒温度:16℃ 左右
  • 配餐:烟熏三文鱼、菌菇等
  • 官网:chapuisfreres.fr

  • 其他:软木塞


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