红酒百科全书正式成为西班牙极限风土酒庄（Terroir Al Limit）中国区代理，这个好消息一发布立刻就接到大批爱好者和业内同行的询问，大家都赞叹，这个酒庄真的很精品，非常期待。
虽然谈合作的时候就已经知道这个极限风土酒庄国际上备受权威认可，不过国内的专业饮家也这么追捧还是让大家振奋不已，这个酒庄，肯定有点东西！一到货后我们先试了一款村庄级干红：
![]()
漂亮的宝石红鲜艳而澄澈，瓶醒酒 20 分钟后，杯中送来满鼻子的浆果果汁，以及浓郁的药草香，甚至还带有一些微妙的花香。入口酸度很圆润，单宁丰富且成熟，酒体饱满，浓郁甜美的果味平衡很好，风味集中，结构完整，余味很长，带有梅子风味。
推荐 2017 年极限风土酒庄萤火虫之乡干红，亮点如下：- 勃艮第式风土追求，生物动力法种植，打造小批量精品；
- 村庄级精品，斩获萨克林 94 分，佩宁指南 94 分，帕克团队 93 分，正值适饮期；
- 高于勃艮第特级园的控产水平，年产仅 20,000 瓶。
以下是极限风土酒庄萤火虫之乡干红（Terroir Al Limit Terra de Cuques Negre）的详细介绍。20 年前，德国美食狂热者和企业家杜米尼克·胡伯（Dominik Huber）与南非备受推崇的酿酒师埃本·沙蒂（Eben Sadie）在西班牙普里奥拉托（Priorat）酒庄采收时相遇，两人一拍即合并在 2001 创立了极限风土酒庄。成立时间虽不长，但凭借当地上佳风土和酒庄精妙的酿酒技术，极限风土酒庄已是业内公认的普里奥拉托名庄。其漫野单一园干红（Les Manyes）还曾获得帕克团队 100 分满分高评。此外，其多个酒款多个年份都获得帕克团队 98+ 分的好评。“我在它家品尝到了一系列令人叹为观止的葡萄酒，包括白葡萄酒和红葡萄酒。极限风土是定义 21 世纪普里奥拉托的酒庄之一。”“我陶醉于极限风土酒庄这些令人赞叹的普里奥拉托葡萄酒，它们提供集中的风味而不是压倒性的力量，以及上乘水平的优雅和个性。”“上等葡萄酒。我知道很少有西班牙酒庄能在当地酿出如此令人兴奋、具有魅力且富有透明感的代表酒款，极限风土酒庄展现了很好的骨架和品种表达，这在普里奥拉托当地就与众不同，更别说西班牙这个大范围了。”“优美与精致这样的形容词我通常是不会用来形容普里奥拉托葡萄酒的，但极限风土酒庄例外。多米尼克·胡伯是凤毛麟角的酿酒师——他能对当地的葡萄作出全新的诠释。”——《真实评论》（The Real Review）受勃艮第地区风土法启发，极限风土酒庄的目标是通过每一瓶葡萄酒来展现普里奥拉托的独特风土。酒庄精心挑选出独特的地块培育葡萄园，并以生物动力学的方式种植（此酒酒名中的萤火虫大概也得益于此）。和一般的普里奥拉托产区葡萄酒不一样，极限风土酒庄的葡萄酒不采用常见的重度萃取，而是通过浸渍的方式，其目的是创造优雅而非力量。从不去梗到整串发酵，摒弃诸如搅桶和压帽等萃取技术，用大桶和水泥罐取代小橡木桶，减少人工干预和添加剂。酒庄力求不用任何东西去掩盖土壤和真实特性，仅凭健康、活泼的葡萄制出纯净、富含矿物质的天然果味。除了使用勃艮第的技术外，酒庄还借鉴了勃艮第的葡萄酒分级模式，将自家葡萄园分为了特级园、一级园、村庄葡萄酒及大区葡萄酒，这些葡萄酒的果实来自普里奥拉托 9 个历史悠久的村庄。由于出自精选地块，加上严格控产，极限风土酒庄像勃艮第大多数名庄一样，每款酒的产量都很低，不过寥寥数千瓶，是当地低产高质的代表。村庄级精品，斩获萨克林 94 分，佩宁指南 94 分，帕克团队 93 分，正值适饮期这款极限风土酒庄萤火虫之乡干红属于酒庄分级中的村庄级，是比大区级更高等级的精品酒。2017 年份接连斩获詹姆斯·萨克林 94 分，佩宁指南 94 分，帕克团队 93 分，高分云集，品质高。帕克团队（Wine Advocate，简称 WA）对 2017 年极限风土酒庄萤火虫之乡干红评价如下：带有浓郁的甘草、红色浆果和地中海香草的香气，它芳香且富有表现力，开放、干净，而且坦率地说非常有吸引力。像许多 2017 年份酒一样，它没有表现出任何过热或过度成熟。橡木桶逐年变旧，散发出的香气与风味越来越少，葡萄酒也越来越纯净。这是歌海娜和佳丽酿的优雅融合，真正平衡的酒，骨架清晰，如激光切割一样的精致而精确。口感甚至有些紧缩，这是我在更丰满的年份都不敢期望的。根据 WA 评价，适饮期 2019 - 2025 年，如今正值适饮期。高于勃艮第特级园的控产水平，年产仅 20,000 瓶这款干红的葡萄来自海拔 400 米的葡萄园，藤龄达到 25-40 年。勃艮第等级森严，出了名的低产，其特级园黑皮诺要求产量不能超过 3,500 升/公顷，而此酒的产量是 3,000 升/公顷。2017 年份产量仅 20,000 瓶，全球各个国家分配，作为中国分销代表的酒百科就只有 60 瓶的量。普里奥拉托产区仅有 2,000 公顷左右，和很多世界级的葡萄酒产区一样，普里奥拉托产区成功的秘密在于其神奇的风土：干燥少雨的气候、陡峭山坡、贫瘠土壤和低产的老藤。（1）干燥少雨的气候：普里奥拉托产区受地中海气候影响，气候温和干燥，且夏季降雨量少，有利于葡萄成熟期的生长。（2）陡峭山坡：葡萄园都位于陡峭的山坡上，能充分享受阳光的沐浴，葡萄果实成熟非常好。（3）贫瘠土壤：土层较薄，多为花岗岩和片岩，土壤肥力较小，促使葡萄藤向深处扎根，吸收更多营养、矿物质和水分。（4）低产的老藤：老藤的根系扎根非常深，吸取的矿物元素非常丰富，且将精华部分集中到低产的少量葡萄果实中，使葡萄果实风味更加集中和浓郁。普瑞特以出产红葡萄酒出名，主要以歌海娜（Garnacha）和佳丽酿（Carinena）葡萄品种为主，酿出的红葡萄酒有非常复杂的香气，有成熟水果的味道以及丰富的矿物味，口感独特，结构上佳，浑厚浓烈，有肉质感，酸味明显，单宁突出，味道持久。此酒正是由 50% 歌海娜和 50% 佳丽酿混酿而成。2 个红葡萄品种都以类似的方法酿造。酒庄将未去梗的葡萄，10 公斤一次倒入大橡木桶中，用野生酵母进行二氧化碳浸渍法发酵。全程温度要严格控制在 20℃ 左右。发酵开始后就不再使用任何机械设备，也不人工补料等，静待葡萄酒自己缓慢发酵。发酵完成后进行压榨，然后在不含皮的情况下二次发酵至所有糖分耗尽。这样酿造的葡萄酒精致、复杂，很好地诠释了风土个性。
点击【小程序】立即购买
万水千山总是情，点个“ 在看” 行不行！![]()
