【SK96+RC96+CD96】新西兰年度酒庄葡萄园发酵黑皮诺旗舰干红

美食   2024-12-14 20:59   广东  
众所周知,新西兰除了长相思以外,它的黑皮诺也享有很高的知名度,也是新西兰的招牌!


今日,红酒百科推荐新西兰高品质的黑皮诺干红:2020 年灰石酒庄葡萄园发酵黑皮诺旗舰干红,亮点如下:

  • 灰石酒庄:荣获年度有机酒庄,新西兰 20 大酒庄之一;
  • 酿酒师曾 4 次荣获年度酿酒师,新西兰知名的酿酒师之一;
  • 此酒曾是入选帕克百大仅有的 2 款新西兰酒,值得关注的新发现酒款;
  • 斩获 SK 96、RC 96、CD 96、JS 95 和 RG 95 高分盛赞;
  • 采用新技术在葡萄园中发酵:拥有非常突出的复杂性和个性;
  • 年产仅 500 瓶,市场热度高,需求仍在上涨。

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以下是这款 2020 年灰石酒庄葡萄园发酵黑皮诺旗舰干红(Greystone Vineyard Ferment Pinot Noir)的详细介绍:

NO.1


灰石酒庄:荣获年度有机酒庄,新西兰 20 大酒庄之一


一座成立十余年的酒庄,就被国际知名的葡萄酒杂志《醇鉴》(Decanter)评为“2012 年新西兰 20 大酒庄之一”。并接连荣获 2016 年年度新西兰有机酒庄, 2018 年年度“新西兰年度酒庄”。没错,这就是新西兰名庄——灰石酒庄。

2000 年,托马斯一家(Thomas Family)看重奥米希山(Omihi hills)起伏的石灰岩山丘,购入了这里的一座老旧的羊舍,并开始创建灰石葡萄园。从一开始,他们就只有一个目标;从独特的石灰岩风土中酿造出品质的葡萄酒。2004 年,在前奔富葡萄园负责人尼克·吉尔的帮助下,他们在整个近江山的 13 块斜坡上种满了葡萄。酿酒师唐·麦克斯韦(Dom Maxwell)的加入使他们离目标更近了一步,2008 年酒庄酿出了酒庄的初个年份。

酒庄出产的黑皮诺(Pinot Noir)葡萄酒接连斩获新西兰航空葡萄酒大赛(Air New Zealand Wine Awards)年度黑皮诺葡萄酒,更被选为英国航空公司头等舱用酒。除此之外,酒庄出产的其他葡萄酒亦曾获得不少国内外大小奖项。多年来,灰石酒庄受到了行业内的一致好评,被认为是新西兰非常好的酒庄之一

NO.2


酿酒师曾 4 次荣获年度酿酒师,新西兰知名的酿酒师之一


酒庄酿酒师唐·麦克斯韦拥有葡萄栽种和葡萄酒酿造的丰富经验,他热衷于酿造能展现葡萄园风土特点的葡萄酒,对细节高度重视。从 2004 年开始在灰石酒庄工作。在此期间,他还辗转工作于俄勒冈州(Oregon),莱茵高(Rheingau)和勃艮第(Bourgogne),在此过程中不断精研酿酒技艺,累积经验。他专注于黑皮诺,长相思,霞多丽以及灰比诺和雷司令的酿造,对于冷凉气候下的葡萄酒酿造颇有见地,他在灰石酒庄尝试在葡萄园中用野生酵母自然发酵,酿造出的葡萄酒非常清新,优雅,并带有独特的矿物韵味

凭借其酿酒技艺,唐·麦克斯韦曾先后 4 次荣获新西兰年度酿酒师奖(2007、2011、2018 New Zealand Winemaker of the Year),2011 年被澳大利亚葡萄酒杂志《酒国》(Winestate Magazine)授予“新西兰年度酿酒师”的称号。如今也成为荣获众多新西兰航空奖杯(Air NZ Trophies)的酿酒师

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灰石酒庄黑皮诺:佼佼者,曾多次被选作航空头等舱用酒


在新西兰众多黑皮诺酒庄中,灰石酒庄是其中的佼佼者,多次被评为醇鉴世界葡萄酒大赛(DWWC)地区和全球上佳黑皮诺、新西兰航空葡萄酒大赛上佳黑皮诺、英国航空头等舱用酒,连续 4 年入选新西兰精品葡萄酒(Fine Wines of New Zealand)葡萄酒大师之选前五。

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此酒曾是入选帕克百大仅有的 2 款新西兰酒,值得关注的新发现酒款


2020 年底,罗伯特·帕克(Robert Parker)团队发布了“2020 全球百大葡萄酒发现榜”(Top 100 Wine Discoveries)公布,而灰石酒庄葡萄园发酵黑皮诺干红成功入选,是新西兰入选该榜单仅有的 2 款酒之一


帕克团队每年评选酒款多达 3 万款,2020 年,帕克要求团队从过去一年品评的酒款中选出值得关注的新发现酒款,组成“百大葡萄酒发现榜”。这些酒款不一定是获得高评分的,很可能是来自于目前主流评价体系之外的酒款,或者是初次被团队品评的酒款。它们须符合几个要求:较高价值、适合长期陈年、遵循可持续发展种植酿造、体现创新精神。而此酒入选,也正说明了它的特别之处。

NO.5


尝试采用新技术,在葡萄园中发酵:拥有非常突出的复杂性和个性


这是酒庄初次采用新技术来酿造这款葡萄酒发酵黑皮诺,与以往完全不同,真的是一款崭新的黑皮诺。早在 2012 年就开始尝试了,历经 4 年终于在 2016 年真正发布初个年份。酿制这款酒的时候,葡萄一经采收就直接在葡萄园发酵!这意味着什么呢?意味着中间减少了运输可能导致的氧化问题,很好地保留了葡萄的新鲜果味

这是一款非常接近自然酿造的一款酒,靠自然力量自主发挥。

葡萄经采摘去梗后,就直接放入露天大桶中,由环境中的野生酵母自主将葡萄发酵成葡萄酒,发酵时间、发酵温度、以及葡萄反应等都随周围自然环境自主反应,没有人为干预。每个年份、甚至每个桶中酿制出来的葡萄酒个性都可能大不相同,因为每个大桶所坐落的位置的环境有所差异。

发酵过程中酒庄没有添加任何东西,通过将葡萄酒放置在外面,让葡萄酒保持了自己的独有特征。

发酵结束后短暂浸皮以达到很好的平衡和融合,最后将酿成的葡萄酒在橡木桶中熟成 15 个月,不过滤直接装瓶。

帕克表示:这是一款拥有非常突出的复杂性和个性的葡萄酒。

NO.6


斩获 SK 96、RC 96、CD 96、JS 95 和 RG 95 高分盛赞


此酒初个年份是 2016 年份,2020 年份斩获萨姆·金(Sam Kim)96、雷蒙德·陈(Raymond Chan)96、侍酒师大师卡梅隆·道格拉斯(Cameron Douglas MS)96、葡萄酒大师简·斯基尔顿(Jane Skilton MW)95、瑞贝卡·吉布(Rebecca Gibb MW)95 分的盛赞。

此酒口感优雅、纯净、迷人,单宁细腻、丝滑,清新的口感伴随余味的浓郁。细腻的白垩质矿物、肉桂和雪茄盒香料的香气,余味悠长,矿物质感和深色浆果味道浓郁。

NO.7


年产量仅 500 瓶,市场热度高,需求仍在上涨


该酒自 2016 年开始酿造以来,经常在几个小时内就售完,但产量很有限,年均 500 多瓶而已。

NO.8


怀帕拉谷:得天独厚的风土成就黑皮诺


酿酒师唐·麦克斯韦


“这里凉爽的气候,以及分布着石灰岩土壤的山坡,让我们可以酿造出媲美勃艮第美酒的葡萄酒。”

酒庄的葡萄园位于坎特伯雷产区怀帕拉谷(Waipara Valley)的山坡上,这里夏天气候干燥且漫长,不缺乏阳光,能保证葡萄的成熟,同时由于海岸山脉的阻挡,使得这里气候比较凉爽,葡萄有了更漫长的成熟期,有充足的时间积累更多的单宁和多酚类物质,以及保持一定的酸度,酿出的葡萄酒具有优雅和丰富的风味。


值得一提的是,这里的土壤富含石灰质,这是勃艮第的特征性土壤,很受黑皮诺种植者的追捧,但在新西兰并不多见。很幸运,灰石酒庄的葡萄拥有这种适合黑皮诺生长的土壤,而且土壤中还混合着地壳活动堆积在一起的化石、贝壳和鹅卵石,能赋予黑皮诺葡萄酒独特的矿物风味。

NO.9


富有个性的酒标,表明酒款意义


此酒在怀帕拉山谷的山坡葡萄园中发酵酿制,是酒庄采用新技术酿造之酒。为了纪念这个,酒庄也特意采用与其他黑皮诺不一样的酒标,看着满山的葡萄藤,仿佛身临其境感受当地,让人一见这葡萄酒就知它在葡萄园中酿造,一看见这葡萄园就想起灰石酒庄的这酒。

NO.10


2020 年灰石酒庄葡萄园发酵黑皮诺旗舰干红基本信息

  • 葡萄品种:黑皮诺
  • 产地:新西兰怀帕拉谷
  • 类型:干红
  • 年份:2020 年
  • 酒精度:13%
  • 包装:750 mL/瓶
  • 适饮期:现在或继续陈年
  • 侍酒温度:13-15℃ 左右
  • 配餐:火锅、羊肉、牛排等
  • 官网:greystonewines.co.nz
  • 其它:螺旋盖

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