说起新西兰，相信不少人脑海中会浮现出干净的蓝天、绿色的草原、大片大片的白色绵羊......这个位于南半球的安静岛国，有着与世隔绝的纯净，甚至这里的葡萄酒，都以其纯净的风味而著称。在新西兰，经典的两大品种可能莫过于长相思与黑皮诺，长相思清新清爽，黑皮诺或空灵甜美，或如勃艮第般优雅细腻，风格万变。近年来，新西兰的黑皮诺势头很猛，甚至有超越长相思的趋势。![]()
今日为您推荐的，便是来自新西兰的一款名庄酒：2020 年灰石酒庄季风黑皮诺干红。此酒亮点如下：
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以下是灰石酒庄季风黑皮诺干红（Greystone Nor Wester Pinot Noir）的详细介绍。一座成立十余年的酒庄，就被国际知名的葡萄酒杂志《醇鉴》（Decanter）评为“2012 年新西兰 20 个酒庄之一”，并接连荣获“2018 年新西兰年度酒庄”。其黑皮诺（Pinot Noir）曾多次被选为航空用酒。其长相思（Sauvignon Blanc）、灰皮诺（Pinot Gris）、霞多丽（Chardonnay）等多个品种也接连斩获名家高分好评和大赛奖杯。这座酒庄就是——灰石酒庄。![]()
2000 年，托马斯一家（Thomas Family）看重奥米希山（Omihi hills）起伏的石灰岩山丘，购入了这里的一座老旧的羊舍，并开始创建灰石葡萄园。从一开始，他们就只有一个目标：从独特的石灰岩风土中酿造出高品质的葡萄酒。2004 年，在前奔富葡萄园负责人尼克·吉尔的帮助下，他们在整个近江山的 13 块斜坡上种满了葡萄。之后酿酒师唐·麦克斯韦（Dom Maxwell）的加入使他们离目标更近了一步，2008 年酒庄开始出售葡萄酒。凭借其酿酒技艺和酒款成绩，麦克斯韦 3 次被《美食旅行家葡萄酒杂志》（Gourmet Traveller Wine）评为“新西兰年度酿酒师”（2007、2011、2018 New Zealand Winemaker of the Year），2011年，还被澳大利亚葡萄酒杂志《酒国》（Winestate Magazine）授予“新西兰年度酿酒师”的称号，如今也成为荣获颇多新西兰航空奖杯（Air NZ Trophies）的酿酒师。在新西兰众多黑皮诺酒庄中，灰石酒庄斩获不少佳绩。例如：其托马斯兄弟黑皮诺（Thomas Brother Pinot Noir）曾获得醇鉴世界葡萄酒大赛（DWWC）「新西兰年度黑皮诺」荣誉称号；其葡萄园发酵黑皮诺（Vineyard Fermented Pinot Noir）曾获得英国酒评家杰米·古德（Jamie Goode）96 分高分评价，是罗伯特·帕克百大榜单中入选的 2 款新西兰酒；其灰石酒庄黑皮诺（Estate Pinot Noir）曾获得新西兰航空葡萄酒大赛「年度黑皮诺」荣誉称号，也是新西兰航空用酒。![]()
因为市场对灰石酒庄葡萄酒的需求量很大，但每款酒的产量有限，供不应求，所以酒庄新开发了这款酒，以流经当地的盛行西北季风为名。此酒集 3 个很好地块的葡萄酿造，在橡木桶中陈年 10 个月，呈明亮的宝石红色，散发着浓郁奔放的红樱桃、红李子、覆盆子果味和紫罗兰的花香，还夹着些蘑菇、香料和橡木桶烟熏气息，口感丰富咸鲜，单宁细密，质地丝滑，酸度明快，有矿物质的风味，耐嚼多汁至余味，尤为持久，令人回味无穷。此酒获酒评家萨姆·金（Sam Kim）94 分肯定！酒庄的葡萄园位于坎特伯雷产区怀帕拉谷（Waipara Valley）的山坡上，这里夏天气候干燥且漫长，不缺乏阳光，能保证葡萄的成熟，同时由于海岸山脉的阻挡，使得这里气候比较凉爽，葡萄有了更漫长的成熟期，有充足的时间积累更多的单宁和多酚类物质，以及保持一定的酸度，酿出的葡萄酒具有优雅和丰富的风味。![]()
值得一提的是，灰石酒庄的葡萄园拥有新西兰非常少见的独特土壤——石灰岩。这种土壤是勃艮第的特征性土壤，很受黑皮诺种植者的追捧，而且土壤中还混合着地壳活动堆积在一起的化石、贝壳和鹅卵石，能赋予黑皮诺葡萄酒独特的矿物风味。
凉爽气候赋予的优雅、丰富、集中的成酒特质以及由土壤带来的浓郁矿物质气息，使得灰石酒庄黑皮诺脱颖而出，斩获无数大奖。诚如酿酒师所说：“这里凉爽的气候，以及分布着石灰岩土壤的山坡，让我们可以酿造出媲美勃艮第美酒的葡萄酒。”有机栽培、手工采摘、野生酵母自然酿制，只为还原品种的风土特性2014 年初，酒庄开始从传统的葡萄栽培转向有机葡萄栽培。为营造良好的自然生态循环，酒庄在葡萄园里种植了许多荞麦、雪莲等“伴生植物”，不使用杀虫剂、除草剂以及杀菌剂，使用堆肥代替化肥，来增加土壤的养分。![]()
这款黑皮诺葡萄由人工采摘而成，之后会经过精心的筛选，然后进行温柔压榨，之后采用野生酵母自然发酵，最后进入法国橡木桶中进行 10 个月的陈酿，瓶前未经过滤。从种植到酿造，所有的措施只为还原品种和风土本身的特性。![]()
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