【50年老藤】勃艮第名庄阿洛斯科通一级名园干红

美食   2024-12-11 20:59   广东  
如何提升生活里的幸福感?来一瓶有滋有味又不过于厚重的勃艮第黑皮诺(Pinot Noir)再合适不过了。今日推荐 2017 年宝朗格酒庄阿洛斯科通沙比特一级园干红(Domaine Genot Boulanger Aloxe-Corton 1er Cru - Clos du Chapitre Rouge)。


此酒不容错过的理由是:

  • 宝朗格酒庄:贾斯珀·莫里斯、《贝丹德梭》等盛赞的勃艮第名庄,供货全球多家米其林餐厅和五星酒店;
  • 沙比特园:阿洛斯-科通村高品质的一级园之一,干红平衡优雅不失力量感,可陈年 10-15 年;
  • 由平均树龄 50 年的老藤黑皮诺酿制,获得李志延 92 分,历史年份曾获莫里斯 93 分;
  • 2017 年:勃艮第好年份,获得《葡萄酒观察家》93-94 分

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以下是这款一级园干红的详细介绍。

01

宝朗格酒庄:贾斯珀·莫里斯、《贝丹德梭》等盛赞的勃艮第名庄

1974 年,身为巴黎药剂师的查尔斯-亨利·杰诺(Charles-Henri Genot)和妻子玛丽·宝朗格(Marie nee Boulanger)定居于默尔索,创建起宝朗格酒庄,并在梅顾亥村(Mercurey)拥有了初块葡萄园。之后酒庄不断发展,在默尔索(Meursault)、夏山-蒙哈榭(Chassagne-Montrachet)、沃尔奈(Volnay)、玻玛(Pommard)等产区拥有新的葡萄园。


酒庄的第二代,即查尔斯和玛丽的女儿 Marie Delaby-Genot 与丈夫 Pierre-Andre Delaby 专注于为家族酒庄发掘有潜力的葡萄园,拿下了伏旧特级园(Clos de Vougeot Grand Cru)、科通查理曼特级园(Corton Charlemagne Grand Cru)、科通康宝特级园(Corton Grand Cru"Les Combes")和阿洛斯科通村(Aloxe-Corton)的沙比特一级园(Clos du Chapitre 1er Cru)。

1998 年,酒庄第三代 Francois Delaby 接手管理,她将普里尼-蒙哈榭(Puligny-Montrachet)村纳入葡萄园的版图中,包括加雷纳(La Garenneand)和富丽叶(Les Folatieres)两个一级园。2008 年,Francois Delaby 的女儿 Aude 和女婿 Guillaume Lavollee 接班,将全部的热情投身于有机土壤的改良和耕种,使葡萄园发挥出巨大的潜力,最终于 2018 年获得有机认证。

在四代人的不断努力下,宝朗格酒庄最终在勃艮第拥有 22 公顷葡萄园,出产着 30 多个子产区的葡萄酒。酒质也得到飞跃提升,斩获一众权威盛赞:

  • 勃艮第权威贾斯珀·莫里斯(Jasper Morris MW)在其著作《探索勃艮第》(Inside Burgundy)中详尽地介绍了酒庄,并给其  2020  年份的红、白葡萄酒打很高的评分,要知道莫里斯的打分一向手紧,能够取得这样的成绩,是对酒庄品质莫大的肯定。


  • 葡萄酒观察家》(Wine Spectator)于 2016 年发布了超过 550 款葡萄酒的品鉴报告。其中,2013 年宝朗格酒庄默尔索布奇一级园干白(Boucheres 1er Cru)斩获 95 分,与蒙哈榭名家拉梦内酒庄(Domaine Ramonet)、勃艮第百年名庄宝尚父子酒庄(Domaine Bouchard Pere & Fils)并列榜首

《葡萄酒观察家》品鉴报告

  • 欧洲葡萄酒交易平台 Wine Decider 对宝朗格的评分,每款酒基本都在 90 分以上

Wine Decider 评分

  • 贝丹德梭》(Bettane & Desseauve)联合创始人米歇尔·贝塔纳(Michel Bettane)盛赞宝朗格是“勃艮第新星(Rising stars in Bourgogne)”、“勃艮第精英酒庄(The elite of Bourgogne)”,出品“颜色浓郁,酒体醇厚,果味美妙,耐陈年(Rich in color, have body, beautiful fruit and are made for aging)”。

  • 勃艮第另一权威、葡萄酒大师克莱夫·科茨(Clive Coates MW)也将其收录进《勃艮第葡萄酒》(The Wines of Burgundy)中,作为默尔索村的典型代表之一。

02

宝朗格酒庄:供货全球多家米其林餐厅和五星酒店


宝朗格酒庄在国际专业酒水领域备受认可,是全球多家米其林餐厅和五星酒店的选择。比如:

- 伦敦米其林餐厅朗塞斯顿(Launceston Place)
- 迈阿密新晋网红人气餐厅 L'Atelier
- 纽约人气法式餐厅 Benoit
- 纽约米其林 2 星餐厅蓝山(Blue Hill Farm)
- 美国古老的五星级餐厅白马酒馆(White Horse Tavern)
-“全球 100 酒店”之一的双子农场酒店(Twin Farms)

L'Atelier 酒单截图

今天推荐的这款一级园干红,就曾被美国 L’ Atelier 网红人气餐厅纳入酒单

03

沙比特园:阿洛斯-科通村高品质的一级园之一,干红平衡优雅不失力量感,可陈年 10-15 年

阿洛斯-科通村位于伯恩丘(Cote de Beaune)北部,萨维尼村(Savigny-les-Beaune)的东部,是勃艮第罕见的能够同时出产高品质干红和干白的产区。在这里,干红占比 98%,普遍单宁丰富,果香浓郁,浑厚强劲中不乏优雅细腻,陈年后带有皮革、动物皮毛和野味的气息。干白在这里非常稀有,仅占比 2%,口感扎实浓郁,多具有黄油、肉桂、蜂蜜和矿物质的香气。


阿洛斯-科通村的历史非常悠久,早在公元前 2 世纪,这里就开始种植葡萄了。相传,神圣罗马帝国的奠基人查理曼大帝(Charlemagne)非常钟爱此处的红葡萄酒,但每次喝红葡萄酒的时候,他那长长的白胡子上就会染上红酒渍,而他的爱妻实在不喜欢他的胡子被染红。大帝为博美人欢心,便下令在科通山(Corton Hill)一片原本种植着红葡萄品种的区域改种白葡萄品种,这片区域就是与蒙哈榭特级园(Montrachet Grand Cru)齐名的科通-查理曼特级园(Corton-Charlemagne Grand Cru)。


阿洛斯-科通另一大有名的特级园为科通特级园(Corton Grand Cru),此园面积高达 97.53 公顷,位于科通山的较低处,是伯恩丘仅有的一个同时出产干红和干白的特级园,是伯恩丘至大的特级园,也是勃艮第至大的干红特级园,大名家约瑟夫·杜鲁安(Joseph Drouhin)和勒桦酒庄(Domaine Leroy)等均在此拥有葡萄园并出产葡萄酒。

至于一级园(Premier Cru),阿洛斯-科通村一共拥有 14 个一级园,其中沙比特园位于村的中间地段,是村内高品质的一级园之一,路易拉图(Louis Latour)也在此分一杯羹。这个被围墙和房屋围绕起来的一级园过去叫做“Les Meix”,现在的名字来自于它曾经的拥有者“Chapitre d’Autun(一个在 11-14 世纪期间活跃的宗教团体)”。从地图上看,东边的“Les Meix”为沙比特园,而“Les Meix”的西部区域已经被划分进科通特级园内。


宝朗格在沙比特园山坡底部的地方拥有 0.97 公顷地块,土壤呈红褐色,含有大量的硅质土和燧石石灰石,由此酿出的黑皮诺干红和谐优雅不失强劲,呈现出良好的平衡感,年轻时即可饮用,陈酿 10-15 年后还会发展得更为圆润柔顺。

04

获得李志延 92 分,历史年份还曾获贾斯珀·莫里斯 93 分

此酒获得葡萄酒大师李志延(Jeannie Cho Lee MW)92 分,还曾获得贾斯珀·莫里斯 93 分


它散发着精致的李子、樱桃、覆盆子红果香,还有一丝白花、玫瑰花、香料和烘烤香气以及微妙的皮革和动物皮毛气息。口感饱满复杂,单宁强劲而细腻,余味十分悠长具有矿物风味,是一款经得起推敲的大酒。

05

平均树龄 50 年的老藤黑皮诺酿制

此酒由老藤黑皮诺酿制。这些黑皮诺葡萄分三批种植,三分之一于 1950 年种植,三分之一于 1998 年种植,最后一批是重新种植的,平均树龄 50 年。


一般树龄超过 30 年的葡萄藤,便可被称为老藤。比起年轻的葡萄藤而言,老藤扎根更深,受天气影响不大,酒质更稳定。根系深汲取的营养物质也更集中,酿出的酒因此风味更加细腻,口感更平衡扎实,带有矿物质气息。而且,老藤在果实产量上要低很多,需要花费更多的时间和心思去呵护,品质通常更高。

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谨慎人工干预,桶中熟成 18 个月

在酿酒方面,宝朗格与酒神亨利·贾叶(Henri Jayer)“不干涉”的酿酒理念一致,希望谨慎干预,因此使用葡萄园的野生酵母发酵,发酵前不添加二氧化硫,装瓶前不经过滤和澄清。无论是特级园还是大区级,酒庄都追求力量感和新鲜度之间的平衡。


酿造这款一级园老藤干红时,葡萄经由手工采摘后去梗发酵 3 个星期,随后继续在橡木桶中熟成 12 个月,再转入大桶中额外陈年 6 个月,最后不经澄清、不经过滤装瓶。

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2017 年:勃艮第好年份,获得《葡萄酒观察家》93-94 分

喝勃艮第的葡萄酒,看年份很重要。此酒产自 2017 年,《葡萄酒观察家》(Wine Spectator)分别给伯恩丘(Cotes de Beaune)和夜丘(Cotes de Nuits)的这个年份打了 93 和 94 分。


葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)也表示,2017 年是勃艮第慷慨丰收的好年份。这一年的勃艮第葡萄园气候温和,葡萄很好地生长与成熟,所酿造的葡萄酒也有很好的成熟度。

08

宝朗格酒庄阿洛斯科通沙比特一级园干红基本信息

  • 葡萄品种:黑皮诺
  • 产地:勃艮第阿洛斯-科通
  • 类型:干红
  • 等级:一级园
  • 年份:2017 年
  • 酒精度:13.5%
  • 规格:750 mL/瓶
  • 适饮期:现在,也可继续窖藏数年
  • 醒酒时间:瓶醒 30-40 分钟左右
  • 侍酒温度:15℃ 左右
  • 配餐:红烧肉、肋骨牛排、家禽等
  • 官网:www.genot-boulanger.com
  • 其它:软木塞

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