【2017干红好年】勃艮第生物动力法名家科通雷纳德特级园干红

美食   2024-12-08 20:58   广东  
勃艮第爱好者应该听过科通特级园(Corton Grand Cru),这是个名家必争之地。康帝、乐花之列都争着分一杯羹,酿出的酒款可高达三四万一瓶,令人咂舌。今天推荐的正是来自这个知名特级园,不过不用担心,它价格相对实惠很多。


2017 年帝蒙科通雷纳德特级园干红,推荐给您~ 

  • 帝蒙酒庄:初个获得生物动力法认证的勃艮第酒庄;

  • 产自科通:知名特级园,打破伯恩丘没有红葡萄眼睛特级园的魔咒;

  • 雷纳德:科通园中风土出彩地块,尤为受欢迎,康帝、乐花都是其拥有者; 

  • 2017 年:干红好年,WE 95 分肯定; 

  • 强劲浓郁,野性风格中不失细腻。 


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以下是 2017 年帝蒙科通雷纳德特级园干红(Domaine Didier Montchovet Corton les Renardes Grand Cru Rouge)的详细介绍。

1、帝蒙酒庄:初个获得生物动力法认证的勃艮第酒庄

帝蒙酒庄(Domaine Didier Montchovet)位于上伯恩丘的南图斯地区(Hautes Cotes de Beaune Nantoux),1984 年,一位来自酿酒世家富有远见的年轻酿酒师顾问——帝尔·蒙榭(Didier Montchovet)决定采用有机/生物动力法(Organic/Biodynamic)进行葡萄种植,这在当时的勃艮第并不流行。没有家人的支持,他独自一人开始了多年的深度研究:



  • 1984 年:第一年就开始了生物动力法理念的实践,租地 0.5 公顷;

  • 1989 年:扩地 2.5 公顷,同时发布了初个装瓶年份;

  • 1990 年:新增 2 个更大的葡萄园地块,4 公顷的“Cars”和 5 公顷的“Bignon”,它们都未受根瘤蚜菌的伤害,没使用过化学药剂;

  • 1993 年:建造一个重力自流法酒窖,以尽可能利用重力,避免对葡萄和葡萄汁的破坏;

  • 1993 年:成为勃艮第初个获得 Demeter 生物动力法认证的酒庄

  • 2001 年:建立雨水净化系统,强化生物动力法理念;

  • 2009 年:购入圣罗曼村(Saint-Romain) 90 公顷葡萄园,继续研究;

  • 2012 年:在南图斯山坡地块又购入 1.9 公顷葡萄园,继续研究;

    ……


这些年,酒庄不断开拓阵地,在不同地区的葡萄园地块上继续生物动力法和有机法的探索,在这道路上越走越远,积累了不少的经验,出售的酒款也全都获得了有机(Ecocert)和生物动力法认证。帝蒙酒庄一直被认为是勃艮第这方面的冲锋者,庄主还长期担任伯恩丘葡萄酒协会的栽培指导



大概在 2019 年份采收季期间,由于庄主退休,帝蒙酒庄易主博里斯(Boris Champy)。博里斯出生于香槟区,酿酒师出道,一开始就在加州非常知名的多明纳斯酒庄(Dominus Estate)工作长达 10 年之久,然后又在勃艮第的路易拉图(Louis Latour,据说是担任技术总监)、兰布莱园(Clos des Lambrays)这两个大名庄工作。接手酒庄后,酒庄的有机和生物动力法理念依旧没变!

2、产自科通:知名特级园,打破伯恩丘没有红葡萄酒特级园的魔咒


勃艮第葡萄酒有明确分级,根据葡萄园从高到低分为 4 个等级,分别是:特级园(Grand Cru)、一级园(Premier Cru)、村庄级(Village Wines)和地区级(Regional Wines)。数千个葡萄园中,特级园的数量才 33 个,非常少,它们代表着勃艮第葡萄酒的至高水准。

此酒产自非常知名的科通特级园(Corton Grand Cru),它坐落于伯恩丘北部科通山。对于主要出产干白的伯恩丘来说,科通园有着重大的意义,它打破了伯恩丘没有特级园红葡萄酒的魔咒。伯恩丘特级园中,只有它同时出产红葡萄酒和白葡萄酒。 

这里的葡萄多种植在斜坡上,因此造就了酒体庞大、果香丰满、单宁厚重、复杂集中、结构紧致的高品质葡萄酒,同时土壤以石灰岩和黏土为主,又为其增添了许多细腻度。传闻早在公元 700 多年,查理曼大帝非常喜欢这里的葡萄酒。目前,该园的主要拥有者有勃艮第大名家乐花(Leroy)和约瑟夫·杜鲁安(Joseph Drouhin)等,名家群聚。 

3、雷纳德:科通园中风土出彩地块,野性风格,康帝、乐花都是其拥有者

在科通园中,比较出彩的地块有碧儿森园(Les Bressandes)、罗伊园(Le Clos du Roi)、雷纳德园(Les Renardes)等。此酒便是产自雷纳德园。

图源:www.albert-bichot.com

雷纳德位于科通山东面斜坡上,土壤多富含铁质的鹅卵石和泥灰土,赋予了葡萄更浓郁的风味,据说也是造成这里葡萄酒带有野性风格的重要原因之一。总的来说,该地块拥有强劲的力度,单宁丰富,结构均衡,狂放中不失细腻优雅。大名鼎鼎的罗曼尼·康帝(DRC)和乐花也选择了这块地酿造自己的科通特级园葡萄酒。

4、2017 年:干红好年,WE 95 分肯定


历经了连续七年由于冰雹、霜冻、霉腐菌和病虫害而造成的萎缩减产,此年勃艮第的葡萄收成可谓是一个丰有之年。《葡萄酒爱好者》(Wine Enthusiast)给这一年的伯恩丘干红打了 95 分的肯定。

葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(Jancis Robinson)也表示,2017 年是勃艮第慷慨丰收的好年份。这一年的勃艮第葡萄园气候温和,葡萄完美生长与成熟,所酿造的葡萄酒也有很好的成熟度。勃艮第另一权威克莱夫·科茨(Clive Coates)也曾表示:“2017 年份是个丰富的年份,比 2016 年和 2015 年更好。即使在六月,夜晚也很凉爽,因此葡萄酒保留很好的酸度。”

5、有机+生物动力双认证,橡木桶发酵及熟成 14 个月,重力自流法装瓶


此酒所有的葡萄均由手工采摘,在橡木桶中采用野生酵母发酵,随后在桶中熟成 14 个月,以增添更多的风味和酒体复杂度。最后,酒液采用重力自流法装瓶。值得一提的是,此酒还是有机+生物动力双认证酒款,所以纯净感很明显。

6、2017 年帝蒙酒庄科通雷纳德特级园干红基本信息

  • 品种:黑皮诺 

  • 产区:勃艮第伯恩丘科通雷纳德特级园 

  • 等级:特级园 

  • 类型:干红 

  • 年份:2017 年

  • 酒精度:13% 

  • 规格:750 毫升/瓶 

  • 适饮期:现在,也可继续窖藏数年 

  • 醒酒时间:瓶醒 30 分钟 

  • 侍酒温度:16-18℃

  •  配餐建议:牛排、烤乳鸽等 

  • 官网:www.montchovet.jimdo.com

  • 其他:软木塞


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