与其说板栗是坚果，不如说它更像水果和粗粮。
因为板栗是坚果中唯一富含维生素C的坚果，还具备其他坚果少有的特性，比如：
热量低，脂肪含量低，纤维含量高。
每100克下各坚果的营养成份对比，来源：美国农业部
作为秋日限定的美味，今天咱们聊聊：
板栗都有哪些神奇的特性和健康好处，怎么吃营养成份更高。
01
板栗的2个特别好处
1.维生素C含量高
板栗富含维生素C，半杯生板栗（57克左右），就能满足你每日维生素C摄入量的35%到45%，这种抗氧化剂能支持免疫功能和皮肤健康。💅
就算煮熟或烤熟会损失一些维生素C，板栗还能坚挺地保留15%至20%的每日维生素C摄入量。
如果想在煮时保留更多的维生素 C，可以选择低温烘烤或者脱水机烘干。
2.加热后抗氧化剂浓度增加
煮熟还能带来另一个好处：让板栗中的抗氧化剂浓度增加。
氧化应激会损害细胞、蛋白质和 DNA，从而导致衰老。看看这个被氧化的苹果你就知道了👇
它还可能导致一系列健康问题，包括糖尿病、癌症和阿尔茨海默氏症等神经退行性疾病。
板栗富含没食子酸和鞣花酸，这两种抗氧化剂可以帮忙中和引起氧化应激的自由基。
02
板栗的6大健康功效
1.改善消化，喂养益生菌
板栗是纤维的良好来源，10 颗烤板栗就能满足每日所需纤维的15% 。
感觉手上的板栗更香了呢！
纤维可以促进肠道蠕动，顺便喂养你的肠道益生菌，并有助于健康的短链脂肪酸的再生。
短链脂肪酸具有多种益处：研究表明，它们有助于减少炎症、改善肠道健康并改善血糖控制。
2.降低炎症，预防慢性病
炎症是帮助身体愈合和抵抗感染的自然过程。
但持续低水平的慢性炎症，被认为和很多慢性疾病有关，如心脏病、糖尿病和癌症。
板栗所含的抗氧化剂，如维生素C、没食子酸、鞣花酸和各种多酚，都可以帮助减少炎症。
此外，试管和动物研究表明，板栗中的抗氧化剂，如单宁和类黄酮，可以帮助抑制炎症信号，如NF-κB和MAPK，把炎症扼杀在摇篮里。
3.控制血糖，改善代谢
虽然板栗的碳水化合物含量比大多数同类食物都要高，但板栗中的纤维还可以确保身体缓慢吸收淀粉，这有助于避免血糖飙升。
此外，板栗的血糖指数较低，为54。食用血糖指数较低的食物也可以帮我们稳定血糖。
还有研究显示，板栗中的抗氧化剂（没食子酸和鞣花酸）不仅可以抗炎、调节血糖水平，还可以改善对胰岛素的反应。
4.调节血压，保护心脏
板栗也是钾的良好来源，提供你每日所需钾的11%。钾元素对心脏健康很重要，还有助于调节血压。
此外，研究发现，食用富含钾的饮食可以将患心脏病的风险降低27%，中风的风险降低24%。
5.改善情绪，让人心情变好
这可不只是因为好吃。
板栗富含维生素C和叶酸（维生素 B9）等，都可提升情绪，让你更长时间保持心情愉快。
6.潜在的抗肿瘤特性
试管研究表明，板栗可能具有抗肿瘤的特性。
研究显示，板栗提取物能抑制各种类型癌细胞的生长和扩散，如前列腺癌、乳腺癌和结肠癌。
其他关于板栗抗氧化剂的试管研究和动物研究显示，板栗中的鞣花酸，也可能抑制肿瘤细胞的扩散并刺激肿瘤细胞死亡。
03
哪些人吃板栗要注意？
1. 减肥和要控制血糖的人
板栗虽然接近粗粮，但摄入过多的能量，也不利于保持体重。
如果饭前吃过栗子了，或把栗子做到菜里，像栗子炖鸡、栗子炖排骨，那一顿饭的主食就要减量或直接不吃了。
2. 消化不良、胃食管反流、容易胃胀反酸的人
板栗好吃，非常容易一次吃过量。但一定不能一次吃太多，吃多了就容易胀肚子。
一般一天吃一次、一次不超过 7～8 颗中等大小的，比较适宜。
或者可以在两餐之间，把板栗当成零食充饥吃几颗就好。
生板栗也是可以吃的，但它们含有鞣酸，如果你有肝病或肾脏问题，它们可能会引起胃部不适、恶心或肝损伤。
1.https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-search?query=&type=Foundation
2.https://www.medicalnewstoday.com/articles/324863
3.https://www.healthline.com/nutrition/chestnuts-benefits
4.https://www.healthline.com/nutrition/chestnuts-benefits
5.https://www.thegoodmoodfood.com.au/en/food/brown/chestnuts/
6.https://www.prolongevity.co.uk/benefits-of-roasted-chestnuts/
7.https://www.webmd.com/diet/health-benefits-chestnuts
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