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我们以维生素C为例，从性质、成分、结构等维度逐一盘盘。维生素C，也称为抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
维生素C对人体的主要作用包括：抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力、促进胶原蛋白合成，保护心血管健康、促进伤口愈合等。
从性质上，维生素可以分成两类：医用维生素和维生素保健品。医用维生素几块钱一瓶，维生素补充剂/保健品大多上百元一瓶。医用维生素作为药品，生产过程受到严格监管，必须符合“国药准字”或“卫食健字”的批准文号。医用维生素在生产、加工条件上的要求更高，以确保安全性和有效性。![]()
本质是食品，瓶身标有“国食健字”或“小蓝帽”标识。
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在成份上，医用维生素通常只包含必需的维生素成分和辅料。下面这瓶5块钱的药用维生素C，每片含维生素C100毫克。辅料大多是稳定剂、填充剂、润滑剂等，有助于药片的成型、稳定性等。![]()
保健品除了维生素外，还可能添加了糖、香精、色素等添加剂。下面这款100多元的维生素咀嚼片，每片含维生素C 233毫克。
辅料大多是添加剂，这些添加剂可以让维生素口感更好，但并不提供额外的营养价值，吃多了还有坏处。
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合成维生素是利用人工合成的方法制造出的具有相同成分的维生素。天然维生素C和合成维生素C的化学结构一样，只是来源方式不同。
有研究对天然维生素C和合成维生素C的作用进行了分析对比，对动物研究模型和人体研究模型都进行了汇总分析。结果发现：天然维生素C和合成维生素C对人体的营养作用没有区别。有人担心合成维生素会用到各种化学制剂，其实从植物中提取维生素也要用到各种化学制剂。而且，维生素本身就是化学物质，人体也是由各种化学物质组成的。天然维生素和合成维生素的吸收率，不同维生素可能有所不同。人体研究表明，天然来源的维生素C（如猕猴桃）和合成维生素C在人体中的生物利用度相似。 也有研究发现，天然维生素E在生物利用度上比合成维生素E高。尽管利用度可能相似，不过能从天食物获取还是建议优选天然食物。因为天然食物除了维生素，同时富含许多其他营养素和植物化学物质，这些成分一起协同可能产生更多好处。比如，维生素C可以增强维生素E和非血红素铁的生物利用度，也可以调节槲皮素和茶多酚的特定生物活性。一项涉及健康成人的随机、双盲、交叉试验比较了脂质体（胶囊）和非脂质体维生素C的药代动力学参数。结果显示，与非胶囊维生素C相比，口服胶囊维生素C吸收率更高。具体来说，胶囊维生素C生物利用度增加30%，24小时内维生素C血液水平升高的持续时间也增加了30%。不过这项研究样本量太小（10人），还需要更大规模的研究来证实。至于维生素泡腾片、软糖等，主打口感好、体验好，多提供点情绪价值。![]()
18至64岁成年人维生素C推荐摄入量为100毫克/天。按照膳食指南，每天吃500克蔬菜、250克水果，就可以满足。成年人每天最高摄入2000毫克维生素C可以耐受，但长期吃大量维生素C会增加泌尿系统结石的风险。互动话题
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1.Bioavailability of Liposomal Vitamin C in Powder Form: A Randomized, Double-Blind, Cross-Over Trial.Applied Sciences ( IF 2.5 ) Pub Date : 2024-09-01 , DOI: 10.3390/app141777182.Evaluation and clinical comparison studies on liposomal and non-liposomal ascorbic acid (vitamin C) and their enhanced bioavailability. Journal of Liposome Research ( IF 3.6 ) Pub Date : 2020-10-06 , DOI: 10.1080/08982104.2020.18205213.田妞. 2元和98元的维生素C差在哪儿[J]. 中国质量万里行,2018(10):92-93.![]()
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