12类食物健康排名，得分最高的是这4种
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2024-10-20 10:58
北京
最近，nature food 上发表的一项研究更新了食物指南2.0，结合最新的饮食健康证据和成分数据，评估了9,273种食品和饮料的健康得分。食物指南是塔夫茨大学研发的一个营养评分系统，已被证明可以准确评估各种食物和饮料的健康程度，用FCS评分来表示。![]()
食物指南2.0的有效性已在希腊、韩国和中国等国家得到证实。先前的研究表明，食物指南与改善健康风险因素和流行疾病状况有关，应用于个人饮食时，可以独立预测全因死亡率。在47,099名美国成年人中，研究人员计算出了每个人消费食品的平均FCS，称为i.FCS。调整多个变量后发现，i.FCS评分与体重指数、血压、胆固醇 、空腹血糖和糖化血红蛋白指标改善均有关。具体来说，与其他健康人群相比，i.FCS每升高1个标准差：此外，代谢综合征患病率低14%，肺部疾病患病率低10%，心血管疾病患病率低8%，癌症患病率低7%。i.FCS每增加一个标准差，全因死亡风险降低8%；i.FCS 得分最高的五分位数与最低五分位数相比，全因死亡风险降低 24%。9,273种食品和饮料数据来自国家健康和营养检查调查 (NHANES)。12个大类包括：饮料、谷物、水果、蔬菜、豆类和坚果、肉类和禽蛋、海鲜、奶制品、脂肪和油、混合菜肴、酱汁和调味品、咸味小吃和甜点。整体上看，大多数饮料（54%）和动物脂肪（92%）得分≤30；大多数肉类、家禽、蛋类和奶制品得分在31–69之间；海鲜、豆类、坚果、蔬菜和水果中的大多数产品得分≥70；同一个大类中，不同子类别的食物的健康得分差异也很大。比如水果中👇
浆果最高：95.7
柑橘次之：93.7
其他水果：72
蔬菜中👇
绿色蔬菜：100
普通蔬菜：83
红色和橙色蔬菜：78
淀粉类蔬菜：57.6
绿色蔬菜，真正的满分食物![]()
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例如，一个不含脂肪的煎鸡蛋评分是62，而鸡蛋替代品则是45。主食爱好者可能发现了，谷物类整体健康得分不高，不过很多全谷物得分在70以上，可以多吃点。互动话题
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1.Barrett, E.M., Shi, P., Blumberg, J.B. et al. Food Compass 2.0 is an improved nutrient profiling system to characterize healthfulness of foods and beverages. Nat Food (2024).https://doi.org/10.1038/s43016-024-01053-32.https://www.news-medical.net/news/20241013/Updated-Food-Compass-20-improves-food-health-ratings-using-new-diet-data.aspx![]()
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