65岁后多吃这种食物，更容易成为百岁老人
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2024-10-14 11:03
浙江
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研究是加州洛马琳达大学健康科学中心的研究人员做的。用了来自加拿大和美国的8.8万名30-85岁人群的饮食数据，今年8月发表在《美国临床营养学杂志》上[1]。对大多数中年人来说，吃素点和患病风险较低有关。但对于65岁以上的人来说，情况却刚好相反：放弃吃肉和鱼可能会对晚年产生不利影响，尤其会增加患中风、痴呆和帕金森病等疾病的风险。在这个研究中，参与者根据饮食被分为五类：非素食者、半素食者、鱼素食者（吃鱼的人）、蛋奶素食者（吃奶制品和鸡蛋的人）和纯素食者。和肉食者相比，整体素食者的饮食死亡风险降低了约12%。但是，吃素食也吃鱼（鱼素）的人死亡风险降低更多，达到了18%。研究人员还研究了在素食中添加乳制品和鸡蛋的好处，发现这种饮食可使死亡风险进一步降低15%。不管吃鱼、还是吃蛋奶，都比单纯啃菜叶子好呢。因为不吃任何动物产品的纯素食主义者，死亡风险仅降低了3%。而且进一步研究发现，虽然素食可以为中年人降低死亡风险，但在老年人身上并没有看到太多的好处，甚至他们患神经系统疾病的风险较高。该研究的首席研究员加里·弗雷泽教授猜测，这可能是因为不含鱼的素食饮食可能缺少对大脑有益的重要营养素，如Omega-3。Omega-3（ω-3PUFAs）多不饱和脂肪酸是一种「好脂肪」。它的关键成分EPA对血脂友好，DHA对大脑发育、视觉功能不可或缺[2]。一些研究提出，摄入ω-6/ω-3脂肪酸的比率高可能对许多慢性疾病的发病机制有重要意义，摄入足够的ω-3则可能是炎症性疾病、心血管疾病等慢性疾病的保护因素[2]。《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》也提出，成年人摄入的ω-3脂肪酸太低，与心血管疾病死亡归因有关[3]。人体需要ω-3脂肪酸，但很难在体内合成，需要在食物中获取，而鱼就是最好的来源之一。想要补充ω-3脂肪酸，首选食补：多吃冷水多脂鱼（比如鲑鱼、金枪鱼、沙丁鱼）[4]。《中国居民膳食指南2022》中，也建议大家每周吃2次或300～500g鱼肉，平均到每天也就是约42～72g。1.https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S000291652400652XSainiRK,KeumYS.Omega-3andomega-6polyunsaturatedfattyacids:Dietarysources,metabolism,andsignificance—2.Areview[J].LifeSciences,2018,203:255-267.4.https://ods.od.nih.gov/factsheets/Omega3FattyAcids-Consumer/
