导读
亲爱的读者,微信即将改版,以后只有星标用户才能收到每日的文章推送,麻烦尽快点击上方卡片,先点关注,然后再添加星标⭐就可以了
今天吃什么?每天营养师为你搭配“一日三餐
第一种草鱼:推荐食谱红烧草鱼
草鱼价格亲民,刺少肉厚,很适合红烧鱼。做好的鱼咸香入味儿,是很不错的一道下饭菜。
原料:草鱼1条,葱姜蒜,蒸鱼豉油,料酒,白酒1勺,醋1勺,胡椒粉,十三香,玉米淀粉,油
做法步骤:
1、草鱼收拾干净,切块,放胡椒粉、料酒、少许盐,抓匀腌制一会。
2、鱼块放进保鲜袋里,放玉米淀粉,扎紧袋口,用力摇晃几下。让鱼块表面薄薄的粘一层淀粉。为什么要用保鲜袋不用盆呢?因为我不想洗盆呀!
3、锅里放油烧热,逐个放入鱼块。鱼块刚放进去的时候不要着急翻动,等一面煎至焦黄后再翻面。
4、鱼块煎至两面焦黄,分别烹入白酒和醋,去腥。放十三香和葱姜蒜,炒香。
5、放少许盐,加蒸鱼豉油,加适量热水,水的量刚刚没过鱼块即可。大火烧开,转中小火炖鱼。
6、炖至鱼肉成熟、入味,锅里汤汁将干即可关火。炖鱼一定要加热水,才能激发出鱼的香味。不用放老抽,蒸鱼豉油上色就足够了。
第二种带鱼:推荐食谱紫苏香煎带鱼
从来都不知道带鱼跟紫苏居然可以这么搭。带鱼的鲜加上紫苏的特殊香气,绝了!!带鱼肉质比较紧实也不容易粘锅。总之好吃好吃,而且做法超简单~
食材:带鱼,紫苏,姜蒜,干辣椒,葱
调料:生抽,盐,料酒
做法:
1、 首先把带鱼切小段,然后加入适量的盐、料酒和姜腌制10分钟备用。
2、热油下带鱼中火煎到两面金黄装出,然后锅中下蒜末,姜,干辣椒炒出香味。
3、然后倒入带鱼和紫苏,继续翻炒两分钟后,加入少量生抽提鲜。最后下葱花出锅~带鱼切小块煎制的时候更容易煎熟,如果害怕煎鱼的时候粘锅的话,可以在油里面下少量盐。(翻动次数不要太多)
第三种鲤鱼:推荐食谱鲢鱼鱼豆腐汤
鲢鱼汤的功效有很多,做法也多样。鲤鱼汤像我这样做,保证你喝了还想再喝~
食材:鲢鱼一条,豆腐一块,鸡蛋两个,姜丝适量,鲫鱼用新鲜的鲫鱼比较好,野生的最好!
做法:
1、鲢鱼一条,清理好内脏,清洗干净,豆腐切好备用。
2、起锅烧油,油热打入两个鸡蛋,煎制两面金黄,盛出备用。
3、锅中加油加入姜丝,把鲢鱼煎制两遍金黄定型后,加入开水,大火煮开至汤汁变白,大概十分钟到十五分钟的样子。加入鸡蛋,豆腐,适量盐调味,再次煮开,转中小火煮至汤汁更浓更白即可。
4、鲢鱼汤最主要的就是开水煮好之后,可以小火慢炖,时间达到汤汁肯定是浓白的,味道也更鲜美。
第四种红烧鲤鱼
以往都是红烧啊,酱焖鱼啊之类的做法,今天换个口味吃个清炖的,太香了,这个鱼汤好鲜,馒头蘸鱼汤吃那叫一个香,要想炖的鱼不醒还香,这里有技巧,一定要记住,不可忽略的步骤和材料,不要再问这个家里没有可不可以不放?我的正确回答是:不可以!没有可以去买,当然你要不放也可以,但是味道就变了!
1:鱼要买新鲜的鱼,也就是活的鱼,内脏一切一定要清理干净。
2:油比炒菜时稍微多一些,放入鱼块用大火煎,煎至两面微金黄,千万不要小火煎,否则鱼汤就没有奶白色了。
3:白芷这味调料一定要放,一小片足够,有了它可以不用料酒,鱼汤特别香很鲜。所以它是关键调料不可没有。下面来开始制作:
食材:新鲜鲤鱼1条,葱和姜,花椒,大料,白芷,盐少许。
做法:
1、鱼可以让师傅处理好,拿回家后清洗干净,内脏不要,然后切成几段大块。
2、热锅放入适量油加热,油温微冒烟时放入鱼块,大火煎至两面金黄,放入花椒大料白芷。
3、加入清水,加多一些还可以喝鱼汤,放入葱姜大火炖,先开盖炖10分钟,表面飘的油沫撇掉,10分钟后放入少许适量盐再转中小火慢炖30分钟,出锅前尝一下咸淡可以再添加,口味根据自己的来,出锅后喜欢吃香菜可以放点,葱花都可以,真的太香了。赶紧试试吧!
第五种黑鱼:推荐食谱鱼片汤
做法:
1、黑鱼去骨,削片。鱼片放入适量淀粉,少许盐胡椒粉,一个蛋清抓匀腌制半小时左右。鱼骨切段,鱼头从中间劈开。当然也可以请卖鱼的师傅帮忙去下鱼骨切段,劈开,回家自己削鱼片就好了。
2、生姜切片,葱洗一下,香菜切段。
3、起锅烧油,五成热稍稍冒烟就把鱼头鱼骨放下去中小火慢煎,煎至金黄翻面。另一面也煎至金黄放入姜片。
4、接着放入少量的醋撒一圈,料酒撒一圈,为了去腥。
5、倒入适量开水。家里有啥活的可以换进砂锅里煮,把葱一起丢进去。
6、大火烧开后转小火炖一个小时后转大火倒入鱼片,用筷子轻轻顺着一个方向搅拌,接着放入适量盐鸡精调味,鱼片从微红色变成白色就可以啦。关火,撒上香菜段。就可以开吃开喝咯。
第六种鲫鱼:推荐食谱萝卜鲫鱼汤
食材:鲫鱼2条、白萝卜1根、鸡蛋3个、小葱3根、枸杞5粒
做法:
1、鲫鱼洗净,用葱姜腌制片刻,然后擦干鱼身上的水分;
2、起油锅,将3个鸡蛋打入锅内,煎成荷包蛋(因为我家有3口人)
3、荷包蛋先盛起来,保留锅里剩下的油,把鲫鱼放进锅里,两面煎至表皮变黄
4、倒入开水没过鱼身大火煮10分钟,记住一定要是开水,这是奶白色鱼汤的关键‼️
5、放入萝卜丝和荷包蛋煮开后转中小火再煮10分钟,加入盐、枸杞焖煮2-3分钟;
6、盛出后撒上葱花即可,记得一定要用煮沸的开水,鱼汤才会奶白奶白的哦,当然如果加上一些牛奶,味道会更鲜美。
第七种青鱼:推荐食谱红烧青鱼
青鱼(有的地方也叫鲅鱼,但是绝不是马鲛鱼哦),炖鱼首先准备的铁打6件套:葱、姜、蒜、花椒、料酒、香醋、有了这6件套什么鱼炖出来都一点不腥。
做法:
1、青鱼整理头部和肚子(肚子里贴在背部肉肉上的黑线一定要弄掉,那个非常腥哦~
2、冷锅冷油放入青鱼煎至锅子晃动鱼也跟着晃动(这样鱼皮不会粘到锅底)翻面在煎至金黄
3、锅边淋入料酒一圈加香醋一圈(放心成品没有醋味的)和酱油一圈,放入葱、姜、蒜、干辣椒加入清水末过鱼即可
4、放入盐根据自己口味调味哦,灵魂配菜来了:白菜用刀背拍一拍白菜邦的地方,让组织破坏掉比较入味~然后撕成你喜欢的大小铺在鱼身上面~加盖焖煮,汤汁剩1/3就可以盛出来啦~鱼肉蘸着汤吃更有味道哦
第八种鲈鱼:推荐食谱清蒸鲈鱼
食材:新鲜鲈鱼一条、料酒、生姜片若干、大葱片若干、小葱丝、生姜丝、香菜生抽、花椒
做法:
1.鲈鱼清洗干净内脏和鱼鳞,鱼身黏腻的东西可以多加些盐搓洗干净,刀开鱼背(不要全开,切开口子就行,便于蒸着入味),在鱼身两侧各划斜刀3-4刀,鱼身撒少许盐,抹上料酒去腥,腌制10分钟,在鱼身上放上姜片、大葱片,蒸盘上放筷子或大葱段然后再将鱼平在上面
2.蒸锅烧水,待水开上锅蒸10分钟左右取出
3.倒出蒸盘中的水,除去鱼身上的姜片,再将小葱丝、姜丝、香菜碎,放在鱼身上
4.起锅放上花椒粒,倒油,待花椒颜色变黑,将油泼在鱼身上,然后再倒些生抽,一盘香喷喷的清蒸鲈鱼就做好了。
红烧茄子 | 香辣牛肉 | 杂蔬小炒 |
推荐菜谱:
鱼的做法,每一种都超级好吃!学会就是赚到,赶紧收藏!
你若喜欢,别忘了点个在看哦