导读
亲爱的读者,微信即将改版,以后只有星标用户才能收到每日的文章推送,麻烦尽快点击上方卡片,先点关注,然后再添加星标⭐就可以了
今天吃什么?每天营养师为你搭配“一日三餐
酒酿,又称醪糟、甜酒、酸酒,是中国传统食品之一。旧时称为“醴”,是一种以米为原料制成的米酒。不要小看这种酒,它具有代表性的营养价值,能够通肝、肺、肾经,补虚、补血、补脾和肺,对女性的养生尤其有益。
米酒又叫酒酿、甜酒,它是中国汉族和大多数少数民族传统的特产酒,它是由糯米发酵而成的,口味香甜醇美,食用价值很高。米酒中含有十多种氨基酸、维生素以及矿物质等成分,适量地吃一些米酒能够很好的补气养血、活血祛寒。别听它的名字叫米酒,但是含酒精量极低,一般家里用到的时候,都是在超市买一些,很少有人自己做。其实米酒自己在家做特别的简单,食材还便宜,下面小编就和大家分享家庭版米酒的做法,一起来看看是怎么做的吧!
【家常酿米酒】
食材:糯米500克、甜酒曲3克、400-500毫升凉白开
详细步骤:
1.准备好500克糯米,先用清水淘洗两遍,然后用清水浸泡8个小时,或者浸泡一个晚上。只要把糯米泡软,一捏就碎就行了。
2.然后准备一个蒸屉,铺上蒸布,然后放上糯米,大火上锅蒸,蒸30分钟,糯米蒸熟取出,装在一个干净的工具里放凉到手温,就是用手摸起来不会明显的感觉到热,约30度的样子,这个温度掌控很重要,若是吃不准,就用温度计测一下。糯米饭的温度过高或过低都会影响到米酒是否能做成功,所以不要大意哦。
3.在凉好的糯米饭上面均匀地撒上3克酒曲,戴上一次性手套抓匀。接着倒入400-500毫升的凉白开,继续抓匀。许多人会问为什么要放凉白开?凉白开是增加熟糯米的湿润度,刚蒸好的糯米成结块且黏性非常大,要用凉白开把熟糯米给松散松散,同时利于糯米的发酵。(一定要用凉白开,不能用生水)
准备好一个干净的容器,把糯米压得实实的,在中间挖一个大洞。
4.接着用保鲜膜密封起来,越严实越好。现在天比较冷,需要用厚厚的毛毯包裹起来。发酵3天就可以啦。
5.3天后,打开毛毯时盆子是温热的,中间大洞里已经盛满了米酒,糯米也变得轻飘飘,勺子轻轻一压就下去。做好的米酒闻起来不刺鼻,用舌尖品尝一下很香甜。不用做任何加工就能吃掉一碗。
6.将酿好的米酒,装在无水无油的罐子里,放冰箱里冷藏起来。吃汤圆或者煮鸡蛋,把做好的酒酿舀2勺出来,加热后再食用,好吃又暖身,冬天食用太合适了。
【米酒炖鸡蛋】
准备材料:
鸡蛋2个、醪糟一小碗(或者米酒)、红糖(或黑糖)1块、红枣4-5颗、枸杞10-12粒
做法:
1、冷水加红糖、红枣水开煮5分钟;
2、打入2个完整的鸡蛋,不要搅散,煮5分钟;
3、倒入酒酿煮2分钟;
4、加入枸杞,煮1分钟;
一道美味补气血养皮肤的佳肴就出锅了,非常简单又上手,15分钟就能搞定。
这一碗我从小喝到大,补血养颜,喝一段时间脸蛋就红扑扑的,手脚冰凉、经期疼痛的姐妹转发给另一半学起来吧!
蚝油草菇滑炒牛肉 | 醋香猪手 | 红烧冬瓜 |
推荐菜谱: