【高性价比之选】1.5升大瓶:勃艮第历史名庄珍藏葡萄酒

美食   2024-12-07 20:59   广东  

一直以来,我们总把餐酒(VDF)当成上不得台面的酒,但是却忘了分级其实更多是规定了品种和产地,与品质其实并无绝对的关系。之前采购给我们试过一家勃艮第名庄的样品,它家力求创新,搭配不同产区的品种来酿造降级成 VDF 的酒,品质超出了我们的预期。这次红酒百科全书又拿到了新酒配额,推荐泰美父子酒庄罗卡珍藏干红(750 毫升装/1.5 升装)、泰美父子酒庄罗卡珍藏干白(750 毫升装/1.5 升装)



此酒亮点总结如下: 


  • 泰美父子酒庄:勃艮第 182 年历史家族名庄,“勃艮第葡萄酒圣经”收录;

  • 罗卡珍藏系列:不惜降级的创新混酿,兼具品质与销量;

  • 干红平衡优雅,干白新鲜爽脆,优于同级葡萄酒水平;

  • 1.5 升大瓶装可选,保存状态好,吸睛神器;

  • 海外直采,高性价比的口粮酒之选。 


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以下是两款酒的详细介绍。

1、泰美父子酒庄:勃艮第 182 年家族名庄,“勃艮第葡萄酒圣经”收录



此酒产自泰美父子酒庄(Maison L. Tramier & Fils)。泰美父子酒庄位于勃艮第(Burgundy)夏隆内丘(Cote Chalonnaise)的梅顾亥(Mercurey)村,是该产区内一座历史悠久的家族式酒庄。


酒庄由路易·泰美(Louis Tramier)于 1842 年建立,酒庄至今已有 178 年历史,几经沉浮,一直在向前发展,延续至今。每一代人都在慕西尼(Musigny)、伏旧园(Clos de Vougeot)等知名葡萄园买下不少园地,所以酒庄如今在勃艮第内拥有大区级到特级园不同等级的葡萄园,这在寸土寸金的勃艮第非常难得。


图源:The Wines of Burgundy


泰美父子酒庄还被葡萄酒大师克莱夫·科茨(Clive Coates)所著的《勃艮第葡萄酒》(The Wines of Burgundy)收录在夏隆内丘产区知名生产商页面。《勃艮第葡萄酒》被誉为“勃艮第葡萄酒圣经”,能被收录的都是经过克莱夫·科茨亲自品尝且颇具实力的勃艮第酒庄,他在书中就评价泰美父子酒庄的葡萄酒非常柔顺。


泰美父子酒庄近 50 年来在欧美市场一直十分受欢迎,年销量超过 200 万瓶。如今已发售的酒有近 30 款,产品线非常广。勃艮第产区的从伏旧、慕西尼等特级园到大区级,应有尽有,涵盖了勃艮第所有等级的葡萄酒。泰美父子酒庄在还在其它一些知名产区如博若莱(Beaujolais)、罗纳河谷(Rhone Valley)酿造葡萄酒,能满足不同消费层次的消费者,足见酒庄不俗的酿酒实力。


2、罗卡珍藏系列:传承古老传统酿造,兼具品质与销量



酒庄采用了传承自 1842 年的古老酿酒方式来酿制罗卡珍藏系列,以确保多年都持续保持高品质。酿酒师选用不同的葡萄混酿,以达到一直以来稳定的质量水平。由于这种酿造方式,酒在年轻的时候就已很适饮,酸度新鲜且平衡愉悦,是实惠口粮酒的不二之选。自售出以来,罗卡珍藏系列一直深受饮客的喜爱与欢迎。


3、干红:勃艮第黑皮诺+博若莱佳美,不惜降级的创新混酿



虽然这款酒是 VDF(法国餐酒)级别,但是可千万别把它当成普通的餐酒哦。酒庄有实力也有足够的土地酿出 AOC 以上级别的葡萄酒,但是降级是为了尝试将黑皮诺(Pinot Noir)、佳美(Gamay)这 2 个品种一起混酿。因为法国酒的法规中,只有 VDF 才能使用不同产区之间的品种混酿。事实上,现在也有不少名庄都不惜降级来进行创新,尝试不同地区、不同品种的混酿,经常就能酿出令人惊喜的酒款呢。


这款酒的酿酒葡萄是分别来自于勃艮第的黑皮诺与博若莱的佳美。


其中,黑皮诺是比较芬芳的品种,品种本身的红色水果香气明显,比如草莓、樱桃、覆盆子、杨梅等等。勃艮第红葡萄酒的知名离不开黑皮诺,用它酿造的勃艮第葡萄酒有着惊人的品质和细腻优雅之感。和大多数品种相比,黑皮诺果皮较薄,更易感染霉菌,出现腐烂,因此需要种植者和酿酒师的细心照料。这样一来,种植和生产成本自然更高,这也是勃艮第红葡萄酒价格昂贵的一大原因。



佳美在博若莱地区大放异彩,这是一个早熟品种,酿出的酒酒体轻盈,果味突出,带有樱桃、草莓等香气,在所有知名的红葡萄品种中,佳美几乎是单宁含量至少的一个,因此酿造出来的红葡萄酒风格清新自然,柔顺淡雅。


4、干白:霞多丽、阿里高特与鸽笼白混酿,不惜降级的创新混酿


酒庄有实力也有足够的土地酿出 AOC 以上级别的葡萄酒,降级是为了尝试将霞多丽(Chardonnay)、阿里高特(Aligote)和鸽笼白(Colombard)这 3 个品种一起混酿。因为法国酒的法规中,也就 VDF 才能使用不同产区之间的品种混酿。



在此混酿中,霞多丽是全球范围内知名和种植颇为广泛的白葡萄品种,也是价格高昂的勃艮第干白的酿酒葡萄。霞多丽很容易种植和成熟,对环境的适应性很强,它本身并没有浓厚和特别的风味,能够呈现出不同的风格,因此深受酿酒师们的喜爱。不过桶的霞多丽风格清新,而采用橡木桶发酵和熟成的霞多丽酒体更加饱满,常带有黄油和橡木气息。


阿里高特是勃艮第的第 2 大白葡萄品种,它有着非常旺盛的生命力,耐严寒、生长迅速、花期和成熟期都较早,酿造的干白拥有活泼的酸度、清爽的口感。康帝的庄主还曾把它视为“充满生机的品种”,它的加入可以给酒液增添酸度。


鸽笼白起源于法国的夏朗德地区(Charentes),它生长旺盛,产量较多,拥有较高的酸度,参与到混酿中还可以增添一些桃子、柑橘和葡萄柚等水果气息,酸度爽脆,口感清冽。


5、1.5 升大瓶装可选,保存状态好,吸睛神器


干红和干白均有 750 毫升装和 1.5 升大瓶装两种规格可选。正常规格不用多说了,1.5 升大瓶装为什么推荐大家购买呢?



一是因为大瓶保存状态更好。容量大,受外界温度变化的影响就比较小。而且大瓶不易于移动和流转,葡萄酒更多地是呆在温度适宜、恒温、恒湿的酒窖里,保存状态普遍更好。


二是因为大瓶装葡萄酒更适合陈年。因为单位体积内与空气的接触量更少,氧化更缓慢,同年份的同款葡萄酒,大瓶装比普通装熟化程度更慢,保留了更多的花果香气和新鲜口感,且时间越久远差异就越明显。


三是因为大瓶相比普通瓶少见很多,在聚餐之类的场合一拿出来,这视觉冲击非常强烈,绝对能让你成为人群中的焦点!而且 1.5 升份量足,保证喝得进行,不怕酒不够。


况且标价差不多的情况下,大瓶相当于普通 750 毫升的 2 瓶装,算下来价格更实惠。


6、风味品鉴



干红平衡优雅,带有新鲜的花果香和微妙的香料气息,入口果味浓郁,酸度清新、单宁柔顺,整体非常易饮、适合配餐。


干白果香新鲜而讨喜,以柠檬、柑橘和葡萄柚的气息为主,入口果味多汁,酸度明亮活泼,口感顺滑易饮,喝起来轻松没有压力。


7、泰美父子酒庄罗卡珍藏葡萄酒的基本信息


  • 葡萄品种:见正文

  • 产地:法国

  • 等级:VDF

  • 类型:干红、干白

  • 酒精度:12.5%、12%

  • 规格:750 毫升/1.5 升装任选

  • 适饮期:现在

  • 醒酒时间:无需特地醒酒

  • 侍酒温度:干红:14-16℃、干白:8-10℃

  • 配餐建议:烧烤、鱼肉、鸡肉等

  • 其它:软木塞

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