大家好，我是神厨小野！冬天这季节，真是让人又爱又恨，不过别怕，小野我有妙招，保证让你在寒冬里也能吃得热乎乎、舒舒服服。今儿个咱们不吃萝卜白菜那些老三样，来点新鲜的“茴香猪肉饺子”！
说到茴香，可能有的小伙伴会觉得陌生，但其实它在咱们的生活中可不少见。茴香，又名小茴香，是一种香料，也是一种蔬菜。它的叶子绿油油的，带着一股特殊的香气。
茴香不仅好吃，药用价值也不低，中医认为它能温肾散寒、和胃理气，对于冬天手脚冰凉、肚子不舒服的人来说，可是个好东西。
茴香猪肉馅
准备食材：新鲜的茴香一把（记得挑那些叶子翠绿、没有黄叶的），猪肉（最好是前腿肉，肥瘦相间，包饺子最香），葱姜花椒（这可是提味的关键），鸡蛋一个，盐、蚝油、香油、生抽（调味四件套，缺一不可），葱姜末（用来去腥增香），蘑菇粉（没有就用鸡精代替），还有食用油。
第一步：来个小妙招，把葱姜花椒用开水泡上，晾凉备用。这一步可不能省，这可是让饺子馅鲜嫩多汁的秘密武器。葱姜花椒水不仅能去腥，还能让肉馅吸饱水分，吃起来口感更嫩滑。
第二步：把茴香放水里洗干净，控干水分，这一步很重要，不然包饺子的时候水分太多，容易破皮。然后，把茴香切碎，不用太细，保留点颗粒感，吃起来更有嚼劲。
第三步：前腿肉剁碎，尽量剁得细腻点，这样吃起来口感更好。把肉馅放进大碗里，打入一个鸡蛋，加点盐、蘑菇粉、蚝油、生抽，这些调料啊，就像是给肉馅穿上了一层华丽的外衣，让味道更加丰富。然后，用筷子或者手（洗干净哦）充分搅拌均匀，让每一粒肉都能沾上调料。
第四步：接下来，就是分多次加入葱姜花椒水的环节了。别一股脑全倒进去，得慢慢来，每次加一点，搅拌至肉馅完全吸收后再加下一次。这样，肉馅就能吸饱水分，变得饱满多汁。最后，放入葱姜末，浇上一勺热油，这一步是为了锁住水分，让肉馅更加鲜美。热油一浇，那香味儿立马就飘出来了，馋得你直流口水。
第五步：把切好的茴香碎放进肉馅里，再浇上一勺熟油。然后，继续用筷子不停地搅拌，直到彻底拌匀。拿起一张饺子皮，放上适量的馅儿，对折，捏紧边缘，一个个小巧玲珑的饺子就诞生了。
第六步：水开后，轻轻地把饺子放进锅里，用勺子背轻轻推动，防止粘连。等饺子浮起来后，加入一小碗冷水，再煮开，如此重复三次，直到饺子皮变得透明，饺子馅也完全熟透。这样煮出来的饺子，皮薄馅大，口感鲜美，咬一口，汤汁四溢，那叫一个满足！
好了，热腾腾的茴香猪肉饺子出锅啦！赶紧盛一碗，坐在温暖的屋里，大口大口地吃起来。那香味儿、那鲜味儿、那满足感，简直无法用言语来形容。吃着吃着，你会发现，冬天的寒冷仿佛都被这饺子给驱散了，心里暖洋洋的，整个人都精神了起来。
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