今天，我要跟大家分享一个常常被忽略的宝贝莴苣叶子。别看平时咱们吃莴苣，都是直奔那脆生生的茎去，其实，那绿油油的叶子才是营养满满、味道也不赖的好东西！
莴苣，这家伙咱们都不陌生，冬天里的一抹清脆，无论是凉拌还是清炒，都是餐桌上的常客。但你知道吗？莴苣叶子里的营养，可比那茎部丰富多了。
富含维生素A、维生素C、钾、铁等多种微量元素，还有丰富的膳食纤维，不仅能促进肠胃蠕动，帮助消化，还有清热解毒的功效。冬天里，来上这么一盘清炒莴苣叶，既解了油腻，又补充了营养，岂不是两全其美？
说到这清炒莴苣叶，做法那是相当简单，厨房小白也能轻松上手。不过啊，简单不代表随便，要想炒出一盘色香味俱全的莴苣叶，还是有几个小窍门儿的。
清炒莴苣叶
准备食材：莴苣叶子适量、蒜3-4瓣、干辣椒2-3个、蚝油1勺、盐1勺、味精少许
第一步：蒜切末，干辣椒切段：先把蒜瓣拍扁，然后剁成蒜末，干辣椒也切成小段。莴苣叶子要一片片洗干净，特别是缝隙里的泥土和杂质，然后切成适口的大小。
第二步：锅烧热后，倒入适量的油，不用太多，够炒就行。等油温上来了，先下蒜末和干辣椒，小火慢慢炒出香味。这一步，是整道菜的关键，火候得掌握好，别让蒜末和干辣椒炒糊了，那样味道就苦。
第三步：蒜末干辣椒炒香后，立马倒入莴苣叶，开大火快速翻炒。这时候，得眼疾手快，因为莴苣叶很容易熟，炒久了反而失去了那份鲜嫩。
第四步：莴苣叶炒到断生，就可以调味了，加入一勺蚝油、一勺盐，最后啊，来点味精，让整道菜的味道更加鲜美。快速翻炒均匀，让每一片莴苣叶都裹上调味料，然后就可以出锅装盘了。
小贴士：
1、炒莴苣叶的时候，一定要大火快炒，保持叶片的鲜嫩和翠绿。
2、调味料不要放得太早，等莴苣叶快熟了再放，这样味道更均匀。
3、如果喜欢更丰富的口感，还可以加点鸡精或者高汤，让这道菜更加鲜美。
当然了，莴苣叶子的吃法可不止清炒这一种。还可以把它做成汤，比如莴苣叶鸡蛋汤，鲜美又营养；或者拌成凉菜，加点醋和香油，酸甜可口；甚至还可以用来做馅，包饺子、包子，都是不错的选择。
好了，朋友们，今天这道清炒莴苣叶就分享到这里了。是不是很简单？下次买莴苣的时候，别忘了把叶子也带回家，给家人做上一道健康美味的菜肴。
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