大家好，我是神厨小野！今天，我要给大家介绍一种特别棒的食材，它不仅美味可口，而且营养价值极高，尤其是对老年人来说，简直是大有裨益。这东西一年里只有现在这个时候有，错过了可就得等明年了。它呢，就是我们熟悉的蚕豆！
蚕豆，别看它小小的一颗，作用可大了去了。你知道吗？它可是被誉为“天然脑黄金”呢！一健脑，二补神，三还能提高记忆力。这可不是我瞎说的，蚕豆里含有丰富的磷脂和胆碱，这些都是大脑特别需要的东西，吃了对脑子好，让人精神饱满，记忆力也更强。所以，老年人朋友们，可要常吃蚕豆哦！
说到蚕豆，那做法可多了去了，炒着吃、煮着吃、炖着吃都行。不过，今天我要给大家分享的，是一道特别经典的蚕豆炒肉。这道菜，不仅味道鲜美，而且营养搭配也均衡，猪肉的鲜香和蚕豆的清甜完美融合，吃一口就让人停不下来。
蚕豆炒肉
食材准备：猪前腿肉一小块、新鲜蚕豆一斤左右、蒜几瓣剥皮切碎、小米辣几个、生抽适量、蚝油适量、淀粉一小勺、食用盐适量、食用油适量
第一步：把猪前腿肉洗干净，然后切成薄片。切的时候注意，要顺着肉的纹理切，这样炒出来的肉才不容易碎。切好后，把肉片放到碗里，加入适量的生抽、蚝油和淀粉，用手抓匀腌制一会儿。这样腌过的肉，炒出来又嫩又滑，特别好吃。
第二步：接下来咱们来处理蚕豆。先把蚕豆去壳去皮，洗干净后放到一边备用。在锅里烧点水，加一点油和盐进去。等水开后，把蚕豆倒进去煮。煮的时候要注意观察，看到蚕豆变得翠绿翠绿的，就赶紧捞出来。煮太久了蚕豆就老了，不好吃了。
第三步：锅烧热，加入适量的食用油。等油热后，把腌好的瘦肉倒进去炒熟滑散。炒的时候要用铲子不停地翻炒，免得肉粘锅糊了。炒到肉变色后呢，就可以把蒜末和小米辣加进去了。继续翻炒一会儿，让蒜末和小米辣的香味都炒出来。
第四步：可以把煮好的蚕豆加进去了。把蚕豆倒进锅里后呢，用铲子快速地翻炒几下。让蚕豆和锅里的肉、蒜末、小米辣都充分地混合在一起。
第五步：炒了一会儿后，加盐调味了，根据个人口味来加，然后咱们可以加少许的水进去烧一会儿。这样可以让蚕豆更加入味，也能让锅里的汤汁更加浓郁。烧个一两分钟后，看到锅里的汤汁收得差不多了，就可以出锅啦！
好啦好啦，咱们的蚕豆炒肉就做好啦！看看这色泽、闻闻这香味，是不是已经迫不及待想要尝一口了呢？这道菜啊不仅味道鲜美、营养丰富，而且做法也简单易懂。就算是不会做饭的小白，跟着我的步骤一步一步来也能做出美味的蚕豆炒肉！
所以啊各位朋友们，尤其是老年朋友们，可要抓住现在这个吃蚕豆的好时节啊！多吃蚕豆对身体好、对脑子更好！赶紧试试吧！
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