大家好，我是神厨小野！冬天一到，是不是感觉整个世界都被寒气给包围了？寒风瑟瑟，咱们得找点好吃的来温暖温暖身子。今天，小野要给大家推荐一道特别适合冬天吃的美食猪皮冻。
猪皮冻
准备食材：新鲜猪皮、盐、姜片、葱段
第一步：要把猪皮焯一下水，把猪皮放入冷水中，加入几片姜片和葱段，大火煮开后，再煮2分钟就可以了。煮的时候要注意观察，看到猪皮卷起来了，就可以捞出来啦。捞出来的猪皮用冷水冲洗干净，把表面的浮沫和杂质都洗掉。
第二步：猪皮上的油脂给刮干净。这一步可是关键哦！油脂刮得越干净，做出来的猪皮冻就越清亮、越通透。所以，大家一定要耐心一点，慢慢刮，直到猪皮变得透光为止。刮的时候可以用刀背或者勺子来辅助，这样刮起来会更方便。
第三步：把处理好的猪皮切成细条。切的时候要注意大小均匀，这样煮出来的猪皮冻口感才会更好。切好的猪皮再次放入冷水中，这次咱们要加入足够的水，水和猪皮的比例大概是3:1，也就是三碗水配一碗猪皮。然后，再加入适量的盐，给猪皮冻打个底味。
第四步：咱们就可以开始煮猪皮冻了。大火煮开后，转小火慢慢煮，煮的过程中要时不时地用勺子搅动一下，防止猪皮粘锅。煮的时间大概要2个小时左右，大家可以根据实际情况来调整。煮到差不多的时候，咱们可以用筷子夹起一块猪皮试试，如果能轻松夹断，那就说明煮好了，可以关火啦！
第五步，煮好的猪皮冻倒入模具中。模具可以是碗、盘子或者专门的猪皮冻模具，大家根据自己的喜好来选择。倒入模具后，让猪皮冻自然晾凉，然后放入冰箱冷藏。冷藏的时间要根据猪皮冻的大小和厚度来决定，一般来说，几个小时后猪皮冻就会完全凝固了。
凝固好的猪皮冻就可以开吃啦！吃的时候，咱们可以把猪皮冻切成小块或者小片，然后蘸上自己喜欢的调料吃。比如蒜泥、酱油、醋、辣椒油等，都是不错的选择。咬一口猪皮冻，Q弹的口感加上鲜美的味道，简直让人停不下来！
虽然猪皮冻的做法看起来很简单，但小野还是要给大家几个小贴士：
猪皮的处理：猪皮一定要焯水后再刮油脂，这样更容易刮干净。而且，刮油脂的时候一定要耐心一点，不要急于求成。
调料的搭配：吃猪皮冻的时候，调料可是关键哦！大家可以根据自己的口味来搭配调料，比如加点蒜泥、酱油、醋、辣椒油等，都能让猪皮冻的味道更加鲜美。
保存方法：如果一次做多了吃不完，可以把猪皮冻放入冰箱冷藏保存。吃的时候提前拿出来解冻一下就可以了，口感和味道都不会有太大的变化。
朋友们今天的文章就和大家分享到这里了！了解更多美食文化，请点击下方加关注，如对你有帮助，请点个赞和“在看”转发吧，以支持我继续创作，谢谢您了！
