冬天，寒风瑟瑟，咱们身体也跟着“紧缩”起来，运动量少了，吃得却多了，尤其是各种热腾腾的美食，让人欲罢不能。可这一来二去的，肠胃负担就重了，便秘问题也悄悄找上门来。
今天介绍一种天然“通便蔬菜”，不仅味道鲜美，还能帮助我们清肠通便，远离便秘的烦恼，特别适合咱们中老年人。猜猜它是谁？没错，就是金针菇！
金针菇，这小家伙长得细长细长的，像个小伞兵，别看它不起眼，营养价值可高了去了。它富含膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助消化；还含有一种叫朴菇素的物质，能增强人体免疫力，冬天吃它，暖身又健康。
最重要的是，金针菇的口感滑嫩，做法多样，简直是厨房里的百搭小能手。今天，小野就要教大家做一道简单又美味的金针菇蛋饼，保证你一试就爱上！
金针菇蛋饼
准备食材：金针菇适量、鸡蛋2-3个、葱一根、盐少许、五香粉（或者十三香）适量、油适量
第一步：金针菇根部切掉用清水轻轻冲洗金针菇，沥干水分，放在案板上切成小段，大概2-3厘米长就行。葱，咱们只要葱白部分，切成细细的小末，放入碗中。
第二步：再把蛋打入碗里，加入适量的盐和五香粉（或者十三香）。盐的量要根据你的口味来调整，五香粉可以稍微多一点，这样煎出来的蛋饼会更香。然后，用筷子再次搅拌均匀，让每一根金针菇都裹上蛋液，这样煎的时候才能更加均匀。
第三步：先把平底锅烧热，然后倒入适量的油，油热后，把搅拌好的蛋液金针菇混合物倒入锅中。轻轻晃动锅子，让蛋液均匀分布在整个锅底，形成一个大大的圆形。记住，火不要太大，中小火就行，不然容易糊底。
第四步：等蛋液开始慢慢凝固的时候，盖上锅盖，小火焖煮一会儿。这样，蛋饼的里面也能充分熟透，而且更加鲜嫩多汁。大概焖个2-3分钟，打开锅盖，看看蛋饼的表面是不是已经金黄诱人了？如果是，那就说明差不多了。
第五步：用铲子轻轻地把蛋饼翻个面，再煎个1-2分钟，直到另一面也金黄酥脆。最后，把煎好的金针菇蛋饼盛出来，放在盘子里稍微晾凉一下就可以开吃了。
好了，今天的金针菇蛋饼就到这里啦！是不是很简单？就算你是厨房新手，也能轻松搞定。冬天来了，别总是大鱼大肉的，偶尔来点这种清淡又美味的小菜，给肠道减减负，身体才会更健康哦！
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