大家好，我是神厨小野！冬天一到，咱们是不是都感觉世界瞬间变得冷飕飕的，连带着胃口也好像被冻住了一样，对啥美食都提不起兴趣？今天小野就要给大家带来一道佳肴，保证让你的味蕾在寒冷的冬日里也能热烈起舞！
说起四角豆，可能有些朋友会感到陌生，但它可是个宝藏食材！四角豆，又叫龙豆、四棱豆，不仅口感脆嫩，富含维生素A、C和多种矿物质，能润燥、排毒，对眼睛特别好，经常盯着电脑屏幕的朋友们，这道菜可绝对不能错过！
而且，四角豆搭配肉末和橄榄菜，那味道，简直绝了！接下来，小野就手把手教大家怎么做这道美味又健康的菜。
肉末橄榄四角豆
准备食材：四角豆适量、肥瘦肉末100克、橄榄菜40克、蒜末、姜片
处理四角豆
第一步：四角豆两根筋撕掉，用清水把四角豆洗干净，在锅里加入足够的水，烧开后，把四角豆放进去焯烫三分钟。最后，把四角豆斜着切成小段，大概两厘米左右，这样炒的时候更容易熟，也更容易入味。
第二步：锅凉油，油不用放太多，因为肉末和橄榄菜里都有油脂。等油温五成热的时候，放入蒜末和姜片，小火慢慢爆香。
第三步：把肉末倒进锅里，快速翻炒至变色。炒肉末的时候要用铲子不停翻动，防止肉末粘锅。等肉末完全变色后，就可以加入橄榄菜了。橄榄菜很咸，所以不用放太多，翻炒三五下，让橄榄菜的香味和肉末充分融合。
第四步：把切好的四角豆倒进锅里，大火快速翻炒。四角豆很容易熟，大概炒个两三分钟就差不多了。期间你可以尝尝味道，如果觉得淡了，可以适量加点盐调味。不过记得哦，橄榄菜已经很咸了，加盐的时候要悠着点。
第五步：炒好后，咱们就可以装盘啦！看看这盘肉末橄榄四角豆，色泽鲜亮，香气扑鼻，是不是很有食欲呢？四角豆的脆嫩、肉末的鲜香、橄榄菜的独特风味，三者完美结合，吃一口就让人停不下来。
这道菜不仅美味，还非常健康哦！四角豆的润燥排毒功效，加上肉末的蛋白质补充，还有橄榄菜的开胃助消化，简直就是冬日里的一道养生佳肴。
小贴士，虽然这道菜的做法很简单，但小野还是要给大家几个小贴士，让这道菜更加完美：
四角豆的焯烫时间：焯烫四角豆的时候，时间一定要控制好，三分钟就足够了。时间太长的话，四角豆会变得软烂，失去脆嫩的口感。
橄榄菜的用量：橄榄菜很咸，所以不用放太多，40克就足够了。如果你喜欢重口味的话，可以适当增加一点，但千万别放太多，否则菜会太咸。
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