大家好，我是神厨小野！这冬天一到，咱们得想着法子给餐桌添点新花样，对吧？今儿个，小野要跟大家分享一个特别实用的小妙招晒白菜干。别小看这白菜干，冬天里吃起来，那可是别有一番风味，而且，做法简单，存储方便，随吃随取，省事得很！
冬天多吃点蔬菜，补充点纤维素和维生素。白菜，正是冬天的时令蔬菜，价格便宜，营养丰富，晒成菜干后，更是别有一番滋味。不管是炖肉、炒菜还是做汤，放点白菜干进去，那味道，绝对让你回味无穷！
白菜干
准备食材：6斤半的白菜，这个量晒出来，足够一家人吃上好一阵子了。当然，根据自己的需要，或多或少都行。
第一步：把白菜放到大盆里，用清水冲洗干净。洗的时候，手要轻点儿，别把菜帮给掰分离了，不然晒的时候就不好挂了。白菜的根部，可以稍微切掉一点，但别切太多，浪费可耻嘛。
第二步：接下来，咱们得烧一大锅开水。水开后，把白菜全部浸到水里，煮到菜帮软了就行。这一步很关键，一定要确保菜帮变软，不然晒干了也是硬邦邦的，吃起来嚼不烂。煮的时候，你可以用筷子轻轻戳一下菜帮，能轻松戳进去，就差不多了。
第三步：煮好的白菜，得赶紧捞起来，放进提前准备好的一大盆冷水里过凉。这一步也很重要，它能让白菜的叶子保持翠绿，吃起来口感也更好。过凉的时候，要轻轻晃动白菜，帮助它快速降温。如果水变热了，就马上换水，直到白菜完全凉透。
第四步：过凉后的白菜，可以开始挂晒了。找根绳子或者衣架，把白菜一棵棵挂好，然后放到太阳底下暴晒。晒的时候，尽量找个通风好的地方，这样晒得更快更均匀。小野这次晒了三天，白菜就干透了，摸起来硬邦邦的，颜色也特别好看。当然，具体的晒干时间，还得看天气和白菜的厚度，你自己多留意就行了。
第五步：晒干后的白菜干，咱们得密封放好，以免受潮。你可以找个干净的塑料袋或者玻璃罐，把白菜干放进去，然后密封起来。放在阴凉干燥的地方，能保存很长时间呢。想吃的时候，随时取出来，用水泡一泡，就可以烹饪了。
说到白菜干的吃法，小野这就给你推荐几种：
炖肉：把白菜干和五花肉一起炖，肉香和菜香交织在一起，那叫一个香啊！五花肉炖得软烂入味，白菜干也吸满了肉汁，吃起来特别满足。
炒菜：把白菜干切成小段，和蒜末、辣椒一起炒，简单又美味。吃起来脆脆的，特别有嚼劲。
做汤：把白菜干和排骨一起煮汤，汤色清澈，味道鲜美。排骨的鲜味和白菜干的清香完美融合，喝上一碗，整个人都暖和起来了。
小贴士：
1、煮白菜的时候，一定要煮到菜帮变软，不然晒干了也是硬的。
2、过凉水的时候，要轻轻晃动白菜，帮助它快速降温。
3、晒白菜的时候，尽量找个通风好的地方，这样晒得更快更均匀。
4、储存白菜干的时候，一定要密封放好，以免受潮。
最后，小野要提醒大家，虽然白菜干好吃，但也不能吃太多，毕竟它是浓缩的，营养虽然丰富，但热量也不低。适量食用，才能更健康哦！咱们下次再见啦！
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