大家好，我是神厨小野！你知道吗？在农村的广阔天地里，藏着一种宝贝，冬天一到，它就成了餐桌上的宠儿。这宝贝，不仅能当菜吃，还能晒干了炖肉，那味道，简直比梅干菜还要香上几分！
芋苗，在农村那可是遍地都是，到了冬天，家家户户都会挖上一些，或煮或炖，吃法多样。但要说最经典的，还得是芋苗干炖肉。这道菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富，吃上一口，保证你回味无穷。
说起芋苗干炖肉，那可真是一道让人流口水的佳肴。芋苗干吸饱了五花肉的油脂，变得软糯香甜，而五花肉呢，也因为芋苗干的加入，变得不再油腻，反而多了一份清新的味道。两者相互融合，简直就是天作之合！
芋苗干五花肉
准备食材：芋苗干、五花肉、姜片、蒜粒、葱头，这些可是提香的利器。还有米酒、酱油、蚝油、老抽、白糖这些调味料，也是必不可少的。
芋苗干得提前用温水浸泡一个小时，让它吸吸水，变得软一些。五花肉呢，切成块儿，大小适中，这样炖起来才容易入味。
第一步，把浸泡好的芋苗干挤干水份，然后切成块儿备用。这芋苗干，切的时候得小心点，因为它已经吸饱了水，变得有点滑，可别切到手了。
第二步，起锅热油，油温五成热的时候，把五花肉块儿放进去，小火慢慢炒。把五花肉里的油脂炒出来，表面微微发黄，油脂也炒得差不多了，咱们就可以进行下一步了。
第三步，在炒好的五花肉里，加入适量的米酒，继续翻炒出香气。米酒啊，不仅能去腥增香，还能让五花肉更加鲜嫩。然后，再把姜片、蒜粒、葱头一股脑儿地加进去，继续翻炒。
第四步，加入适量的酱油、蚝油、老抽，继续翻炒均匀，再加入适量的清水，盖上盖子，小火慢炖20分钟。这20分钟里，可别闲着，时不时得打开盖子翻炒一下，防止沾底糊锅。
第五步，加入芋苗干。20分钟过去了，五花肉已经炖得差不多了，就可以把芋苗干加进去了。把芋苗干均匀地铺在五花肉上，然后继续盖上盖子，小火慢炖半小时。
第六步，大火收汁出锅。半小时过去了，芋苗干已经吸饱了五花肉的油脂和汤汁，变得软糯香甜。可以开大火收汁了，收汁的时候，不停地翻炒，防止糊锅。等到汤汁变得浓稠了，再加入适量的香菜和葱段翻炒均匀就可以出锅了！
哎呀妈呀，这芋苗干五花肉一出锅，整个厨房都飘满了香气。五花肉肥而不腻，芋苗干软糯香甜，两者搭配在一起简直就是绝配！吃上一口，保证你回味无穷。
怎么样？看完我的介绍你是不是已经迫不及待想要尝尝这道芋苗干五花肉了呢？那就别犹豫了赶紧动手试试吧！相信我只要你尝过一口就一定会爱上它的！
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