大家好，我是神厨小野！冬天，咱们就得琢磨着怎么吃点既暖和又滋补还不长膘的好东西。今儿个，小野要给大家揭秘一种肉，它比鸡肉便宜，比牛羊肉还鲜美，吃起来那是既满足又健康，猜猜是啥？
对啦，就是鸭肉！鸭肉性凉，冬天吃不仅能滋补身体，还不容易上火，关键是，做好了那叫一个香，让人欲罢不能。
鸭肉，不像鸡肉那么常见，也不像牛羊肉那么“高贵”，但它可是藏着不少宝贝呢。蛋白质含量高，脂肪含量适中，特别是那不饱和脂肪酸，对咱们的心血管可是大有裨益，吃上一顿，营养满满，还不用担心长胖，简直是爱美吃货们的福音！
说到鸭肉，那做法可多了去了，炖汤、红烧、烤制……样样都行。但今天，小野要给大家带来一道家常又美味的仔姜炒鸭。这道菜啊，简单几步，就能让你在家也能享受到餐厅级别的美味，而且，那香味，隔壁小孩都馋哭了！
仔姜炒鸭
准备食材：鸭肉适量、仔姜丝一大把、青红辣椒几个、青花椒一小把、干辣椒几个、大蒜子几瓣、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、盐、十三香
第一步：把鸭肉给处理干净。剁成块儿，用清水泡一泡，去去血水，然后沥干水分。
第二步：锅中倒入适量的油，不用太多，因为鸭肉本身也会出油。等油温上来了，下入鸭肉，大火快速煸炒。炒到鸭肉微微焦黄，锅中的油也变得清澈了，这时候，鸭肉的香味就开始飘出来了，馋得你直流口水。
第三步：下入姜丝、大蒜、青花椒、干辣椒，继续翻炒。这些调料，都是提味去腥的好东西，炒出香味来，这道菜就成功了一大半。然后，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油来！
第四步：加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，让鸭肉染上诱人的颜色。然后，根据个人口味加入适量的盐和十三香，再翻炒均匀，让鸭肉充分吸收这些调料的味道。
第五步：加点水，让鸭肉炖煮一会儿，这样更入味。加水的时候，得加温水，别加冷水哦，不然鸭肉会收缩，口感就不那么好了。水加到没过食材就行，然后盖上锅盖，中小火炖煮20分钟。
第六步：时间到啦！打开锅盖，一股浓郁的香气扑鼻而来。把青红辣椒给加进去，翻炒均匀，炒至断生。
好啦好啦，咱们的仔姜炒鸭终于大功告成了！看看这颜色，红红绿绿的，是不是很有食欲？闻闻这味道，香而不腻，辣而不燥，是不是已经迫不及待想尝一口了？赶紧装盘吧，端到餐桌上，保证让家人赞不绝口！
小贴士：
1、鸭肉煸炒的时候一定要炒到微微焦黄，这样炒出来的鸭肉才香而不腥。
2、炖煮的时候加温水，别加冷水哦，不然会影响鸭肉的口感。
3、青红辣椒最后加，炒至断生就行，保持它们的清脆口感。
4、这道菜口味偏辣，不喜欢吃辣的可以少放点辣椒。
希望这道仔姜炒鸭能成为你冬日餐桌上的新宠儿，让你在寒冷的冬天也能享受到美味与健康的双重滋养。
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