【蚝油香菇的做法】
食材：香菇300克、红葱头2个、小米辣1个、生姜1片、蚝油2勺、生抽1勺、白糖少许、玉米淀粉少许、香菜1根、牙签适量
做法：1、买香菇的时候挑菌伞微微卷起来的这种，香菇蒂又比较短的，这样的香菇品质比较好，香菇先剪掉蒂，但是不要扔掉，留着炒菜也是极好的。
2、香菇用流动的水冲洗一下表面的杂质，烧一锅水，水开后将香菇焯烫一分钟，捞出来沥一下水分。
3、香菇背面切十字花刀，然后串一根牙签，切好的花刀会翻过来，等下好入味。
4、蚝油、生抽、白糖、玉米淀粉加适量温水调成味汁儿备用。
5、平底锅放油烧热，煸香红葱头、小米辣和姜丝。
6、调好的味汁儿请入锅，小火慢慢煮沸。
7、香菇入锅兜炒入味，大火收汁，其实就是给香菇勾芡了，汤汁收到自己满意的程度就关火，撒点香菜末翻炒均匀，装盘。
温馨小贴士：
1、 香菇要先焯水再切十字花刀，这样香菇就不会被切断哈，并且很容易切花刀。
2、 勾芡的味汁儿要薄薄的一层裹在香菇上，这样看起来轻盈有食欲，吃起来口感也很爽口，不管什么菜，勾芡的芡汁浓厚肯定没看相也让人提不起食欲。
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