一、青椒炒蛋
1、准备食材:青椒、小米辣、鸡蛋、蒜瓣、生抽、生姜、郫县豆瓣酱、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、白砂糖
2、青红椒炒蛋的做法:
(1)青椒用碱面洗净去蒂切丁,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切末备用。
(2)锅中倒入适量的油,油热后打入两枚鸡蛋,小火滑散炒熟,盛入盘中备用。
(3)锅底留油,放入生姜蒜末和小米辣炒出香味,加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。
(4)再下入青椒翻炒至断生,倒入炒熟的鸡蛋一起翻炒片刻。
(5)配料:最后再加入适量的生抽、老抽、食盐、胡椒粉、白砂糖、蚝油调味。
(6)大火翻炒均匀,至食材上色入味,大火收汁,关火出锅盛入盘中即可开吃了,做法简单,好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃!
二、肉酱毛豆
1、准备食材:毛豆、里脊肉、小米辣、生抽、蚝油、老抽、陈醋、食盐、淀粉、小葱、白砂糖、蒜瓣
2、肉酱毛豆的做法:
(1)毛豆洗净,里脊肉洗净切丁,小米辣切圈,小葱剥皮切圈,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)调味汁:碗中倒入适量的生抽、蚝油、老抽、食盐、白砂糖、淀粉、适量的清水,用筷子充分搅匀均匀备用。
(3)焯水:锅中倒入适量的清水浸泡,下入毛豆,加入适量的食盐,焯水2分钟左右,捞出来沥干水分,盛入盘中备用。
(4)锅中倒入适量的油,油热后爆香葱花蒜末,下入肉丁翻炒至断生。
(5)再淋入调好的料汁,小火翻炒至汤汁浓稠,下入毛豆大火翻炒均匀。
(6)再下入小米辣翻炒片刻,关火出锅盛入盘中即可,简单易做,拌大米饭更香,一上桌就光盘,大人小孩都特别喜欢吃!
三、爆炒梭子蟹
1、准备食材:梭子蟹、小葱、小米辣、青杭椒、生姜、蒜瓣、干辣椒、白砂糖、啤酒、火锅底料、淀粉、食盐
2、爆炒梭子蟹的做法:
(1)梭子蟹用碱面洗净切块,消费剥皮切段,小米辣切圈,青杭椒切圈,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末,干辣椒切段备用。
(2)切好的梭子蟹,均匀地裹上一层淀粉,下入油锅中,炸至金黄色捞出备用。
(3)锅底留油,下入生姜、蒜瓣、干辣椒爆香,再加入火锅底料煸炒出红油。
(4)下入炸好的螃蟹翻炒片刻,再倒入适量的啤酒和水,漫过食材。
(5)配料:焖至汤汁浓稠,再加入适量的青红椒圈、葱段、食盐、白砂糖调味。
(6)大火翻炒均匀,至食材熟透入味,汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可,色香味俱全,待客必备家常菜!
四、爆炒鸡翅
1、准备食材:鸡翅、青杭椒、生姜、八角、小葱、料酒、料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、白砂糖
2、爆炒鸡翅的做法:
(1)鸡翅处理清洗干净切块,青杭椒切成圈,生姜去皮切片,小葱剥皮切段备用。
(2)焯水:鸡翅冷水下入锅中,加入适量的料酒、姜片、葱段焯水两分钟,捞出来过一遍冷水,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后,下入鸡翅,开小火慢煎,至两面金黄色盛出。
(4)锅底留油,爆香葱花姜片,再加入青杭椒翻炒片刻。下入鸡翅翻炒一下。
(5)调味料:最后再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、白砂糖调味。
(6)大火翻炒均匀,至食材上色入味,关火出锅,盛入盘中即可开吃,色香味俱全,简单易做,大人小孩都爱吃的一道家常菜!
五、肉末土豆
1、准备食材:土豆、里脊肉、小米辣、小葱、蒜瓣、生姜、老抽、陈醋、生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、白砂糖
2、肉末土豆的做法:
(1)土豆用碱面洗净,去皮切块,里脊肉洗净切成丁,小米辣切圈,小葱剥皮切圈,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末备用。
(2)锅中倒入适量的油,油热后爆香生姜蒜末,下入肉末翻炒片刻。
(3)配料:加入适量的生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、适量的清水漫过食材。
(4)盖上锅盖大火煮开,再下入蒜末和小米辣调味,盖上锅盖,继续炖煮片刻。
(5)炖至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅盛入盘中即可,色香味俱全,简单好吃,上桌秒光盘,配上大米饭,好吃到停不下来!
六、香辣藕丁
1、准备食材:莲藕、小葱、小米辣、生抽、老抽、蚝油、白砂糖、孜然粉、烧烤粉、食盐、白芝麻
2、香辣藕丁的做法:
(1)莲藕用碱面洗净去皮成切,小葱剥皮切圈,小米辣洗净切圈备用。
(2)焯水:锅中倒入适量的清水浸泡,下入藕片,加入适量的盐,焯水两分钟,捞出来过一遍清水,沥干水分盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后爆香生姜蒜末,下入藕片翻炒至断生。
(4)再加入适量的生抽、老抽、蚝油、孜然粉、烧烤料、小米辣、白砂糖调味。
(5)大火翻炒均匀,至食材入味,关火出锅盛入盘中,再撒上白芝麻和葱花点缀一下即可,做法简单好吃超下饭,老少皆宜!
七、凉拌鸡胸肉
1、准备食材:鸡胸肉、白芝麻、香菜、小葱、料酒、生姜、蒜瓣、辣椒粉、生抽、陈醋、白砂糖、老抽、食盐、蚝油、食用油
2、凉拌鸡胸肉的做法:
(1)鸡胸肉洗净切条,香菜洗净切段,小葱剥皮切圈,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末:
(2)焯水:鸡胸肉冷水下入锅中,加入适量的姜片、葱段、料酒焯熟捞出来,过一遍清水,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)调味料:碗中加入适量的白芝麻、葱花、蒜瓣、辣椒粉、生抽、老抽、陈醋、蚝油、白砂糖、食盐用筷子充分拌匀备用。
(3)然后将料汁倒入鸡胸肉里面,再淋入一勺热油激发出香味,撒上适量的香菜。
(4)用筷子充分轻轻翻拌均匀即可,做法简单色香味俱全,来客餐桌必备家常菜!
八、干锅土豆片
1、准备食材:土豆、白芝麻、小葱、辣椒粉、孜然粉、生抽、食盐、老抽、烧烤粉
2、干锅土豆片的做法:
(1)土豆洗净去皮切片,浸泡片刻去除淀粉,小葱剥皮切成葱花备用。
(2)锅中倒入适量的油,油热后下入土豆片,小火煎至两面金黄色。
(3)配料:再加入适量生抽、白芝麻、食盐、老抽、烧烤粉、孜然粉、葱花调味。
(4)大火翻炒均匀,关火出锅盛入盘中即可,色香味俱全,好吃到停不下来,一上桌就光盘,大人小孩都特别喜欢吃!
九、番茄炖牛腩
1、准备食材:西红柿、牛里脊、香菜、八角、小葱、生抽、料酒、老抽、冰糖、蚝油、生姜、生抽、蚝油、老抽、食盐
2、番茄炖牛腩的做法:
(1)西红柿用碱面洗净切块,牛里脊用碱面洗净切成块,香菜洗净切段,小葱剥皮切成段,生姜去皮切片备用。
(2)焯水:牛里脊冷水下入锅中,加入适量的姜片、料酒、葱段焯水片刻,捞出来过一遍冷水,沥干水分,盛入盘中备用。
(3)锅中倒入适量的油,油热后放入冰糖,小火翻炒至冰糖融化,炒出糖色。
(4)下入牛腩翻炒上色,再加入小葱、生姜、八角煸炒出香味。
(5)配料:再下入番茄翻炒变软,加入适量的生抽、食盐、蚝油、老抽调味。
(6)倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖大火炖煮开,转小火加入土豆。
(7)盖上锅盖继续炖煮片刻,炖煮汤汁浓稠,牛肉软烂入味,土豆绵软细腻。
(8)关火出锅,盛入碗中,再撒上适量的香菜点缀一下即可,汤浓味美,营养又健康,开胃又下饭,老少皆宜的一款汤!
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