家里来客人,做这9道菜特别有面子,上桌就扫光,全家夸你厨艺好

文摘   2024-11-01 02:00   山东  

 

一‬、青椒炒‬蛋

1、准备食材:青椒‬、小米辣‬、鸡蛋‬、蒜瓣‬、生抽‬、生姜‬、郫县豆瓣酱‬、老抽‬、蚝油‬、食盐‬、胡椒粉‬、白砂糖‬

2、青红椒‬炒蛋的做法:

(1)青椒用碱面洗净去蒂切丁,小米辣切圈,蒜瓣剥皮切末,生姜去皮切末备用。

(2)锅中倒入适量的油,油热后打入两枚鸡蛋,小火滑散炒熟,盛入盘中备用。

(3)锅底留油,放入生姜蒜末和小米辣炒出香味,加入一勺豆瓣酱煸炒出红油。

(4)再下入青椒翻炒至断生,倒入炒熟的鸡蛋一起翻炒片刻。

(5)配料‬:最后再加入适量的生抽、老抽、食盐、胡椒粉、白砂糖、蚝油调味。

(6)大火翻炒均匀,至食材上色入味,大火收汁,关火出锅盛入盘中即可开吃了,做法简单,好吃又下饭,大人小孩都喜欢吃!


二‬、肉酱‬毛豆‬

1、准备‬食材:毛豆‬、里脊肉‬、小米辣‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、陈醋‬、食盐‬、淀粉‬、小葱‬、白砂糖‬、蒜瓣‬

2、肉酱‬毛豆的‬做法:

(1)毛豆‬洗净‬‬,里脊肉‬洗净‬切丁‬,小米辣‬切圈‬,小葱‬剥皮‬切圈‬,蒜瓣‬剥皮‬切末‬备用‬。

(2)调味汁‬:碗中倒入‬适量的生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬、白砂糖‬、淀粉‬、适量的‬清水,用筷子‬充分搅匀均匀备用‬。

(3)焯水‬:锅中倒入适量的清水浸泡,下入毛豆,加入适量的食盐,焯水2分钟左右,捞出来沥干水分,盛入盘中备用。

(4)锅中倒入适量的油,油热后爆香葱花蒜末,下入肉丁翻炒至断生。

(5)再淋入调好的料汁,小火翻炒至汤汁浓稠,下入毛豆大火翻炒均匀。

(6)再下入小米辣翻炒片刻,关火出锅盛入盘中即可,简单易做,拌大米饭更香,一上桌就光盘,大人小孩都特别喜欢吃!


三‬、爆炒‬梭子蟹‬

1、准备食材‬:梭子蟹‬、小葱‬、小米辣‬、青杭椒‬、生姜‬、蒜瓣‬、干辣椒‬、白砂糖‬、啤酒‬、火锅底料‬、淀粉‬、食盐‬

2、爆炒‬梭子蟹‬的做法:

(1)梭子蟹用碱面洗净切块,消费剥皮切段,小米辣切圈,青杭椒切圈,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末,干辣椒切段备用。

(2)切好的梭子蟹,均匀地裹上一层淀粉,下入油锅中,炸至金黄色捞出备用。

(3)锅底留油,下入生姜、蒜瓣、干辣椒爆香,再加入火锅底料煸炒出红油。

(4)下入炸好的螃蟹翻炒片刻,再倒入适量的啤酒和水,漫过食材。

(5)配料‬:焖至汤汁浓稠,再加入适量的青红椒圈、葱段、食盐、白砂糖调味。

(6)大火翻炒均匀,至食材熟透入味,汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅,盛入盘中即可,色香味俱全,待客必备家常菜!


四‬、爆炒鸡翅‬

1、准备‬食材:鸡翅‬、青杭椒‬、生姜‬、八角‬、小葱‬、料酒‬、料酒‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、辣椒粉‬、白砂糖‬

2、爆炒‬鸡翅‬的‬做法:

(1)鸡翅处理清洗干净切块,青杭椒切成圈,生姜去皮切片,小葱剥皮切段备用。

(2)焯水‬:鸡翅冷水下入锅中,加入适量的料酒、姜片、葱段焯水两分钟,捞出来过一遍冷水,沥干水分,盛入盘中备用。

(3)锅中倒入适量的油,油热后,下入鸡翅,开小火慢煎,至两面金黄色盛出。

(4)锅底留油,爆香葱花姜片,再加入青杭椒翻炒片刻。下入鸡翅翻炒一下。

(5)调味料‬‬:最后再加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、白砂糖调味。

(6)大火翻炒均匀,至食材上色入味,关火出锅,盛入盘中即可开吃,色香味俱全,简单易做,大人小孩都爱吃的一道家常菜!


五‬、肉末土豆‬

1、准备‬食材:土豆‬、里脊肉‬、小米辣‬、小葱‬、蒜瓣‬、生姜‬、老抽‬、陈醋‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、胡椒粉‬、白砂糖‬

2、肉末‬土豆‬的做法:

(1)土豆用碱面洗净,去皮切块,里脊肉洗净切成丁,小米辣切圈,小葱剥皮切圈,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末备用。

(2)锅中倒入适量的油,油热后爆香生姜蒜末,下入肉末翻炒片刻。

(3)配料‬:加入适量的生抽、蚝油、食盐、胡椒粉、适量的清水漫过食材。

(4)盖上锅盖大火煮开,再下入蒜末和小米辣调味,盖上锅盖,继续炖煮片刻。

(5)炖至汤汁浓稠,大火收汁,关火出锅盛入盘中即可,色香味俱全,简单好吃,上桌秒光盘,配上大米饭,好吃到停不下来!


六‬、香辣‬藕丁‬

1、准备‬食材:莲藕‬、小葱‬、小米辣‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、白砂糖‬、孜然粉‬、烧烤粉‬、食盐‬、白芝麻‬

2、香辣‬藕丁‬的做法‬:

(1)莲藕用碱面洗净去皮成切,小葱剥皮切圈,小米辣洗净切圈备用。

(2)焯水‬‬:锅中倒入适量的清水浸泡,下入藕片,加入适量的盐,焯水两分钟,捞出来过一遍清水,沥干水分盛入盘中备用。

(3)锅中倒入适量的油,油热后爆香生姜蒜末,下入藕片翻炒至断生。

(4)再加入适量的生抽、老抽、蚝油、孜然粉、烧烤料、小米辣、白砂糖调味。

(5)大火翻炒均匀,至食材入味,关火出锅盛入盘中,再撒上白芝麻和葱花点缀一下即可,做法简单好吃超下饭,老少皆宜!


七‬、凉拌‬鸡胸肉‬

1、准备‬食材:鸡胸肉‬、白芝麻‬、香菜‬、小葱‬、料酒‬、生姜‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、生抽‬、陈醋‬、白砂糖‬、老抽‬、食盐‬、蚝油‬、食用油‬

2、凉拌‬鸡胸肉‬的‬做法:

(1)鸡胸肉洗净切条,香菜洗净切段,小葱剥皮切圈,生姜去皮切片,蒜瓣剥皮切末:

(2)焯水‬:鸡胸肉冷水下入锅中,加入适量的姜片、葱段、料酒焯熟捞出来,过一遍清水,沥干水分,盛入盘中备用。

(3)调味料‬:碗中加入‬适量的白芝麻‬、葱花‬、蒜瓣‬、辣椒粉‬、生抽‬、老抽‬、陈醋‬、蚝油‬、白砂糖‬、食盐‬用筷子‬充分拌匀‬备用。

(3)然后将料汁倒入鸡胸肉里面,再淋入一勺热油激发出香味,撒上适量的香菜。

(4)用筷子充分轻轻翻拌均匀即可,做法简单色香味俱全,来客餐桌必备家常菜!


八‬、干锅‬土豆片‬

1、准备‬食材:土豆‬、白芝麻‬、小葱‬、辣椒粉‬、孜然粉‬、生抽‬、食盐‬、老抽‬、烧烤粉‬

2、干锅土豆片‬的做法:

(1)土豆洗净去皮切片,浸泡片刻去除淀粉,小葱剥皮切成葱花备用。

(2)锅中倒入适量的油,油热后下入土豆片,小火煎至两面金黄色。

(3)配料‬:再加入适量生抽、白芝麻、食盐、老抽、烧烤粉、孜然粉、葱花调味。

(4)大火翻炒均匀,关火出锅盛入盘中即可,色香味俱全,好吃到停不下来,一上桌就光盘,大人小孩都特别喜欢吃!


九‬、番茄‬炖‬牛腩

1、准备‬食材:西红柿‬、牛里脊‬、香菜‬、八角‬、小葱‬、生抽‬、料酒‬、老抽‬、冰糖‬、蚝油‬、生姜‬、生抽‬、蚝油‬、老抽‬、食盐‬

2、番茄‬炖‬牛腩的‬做法:

(1)西红柿用碱面洗净切块,牛里脊用碱面洗净切成块,香菜洗净切段,小葱剥皮切成段,生姜去皮切片备用。

(2)焯水‬:牛里脊冷水下入锅中,加入适量的姜片、料酒、葱段焯水片刻,捞出来过一遍冷水,沥干水分,盛入盘中备用。

(3)锅中倒入适量的油,油热后放入冰糖,小火翻炒至冰糖融化,炒出糖色。

(4)下入牛腩翻炒上色,再加入小葱、生姜、八角煸炒出香味。

(5)配料‬:再下入番茄翻炒变软,加入适量的生抽、食盐、蚝油、老抽调味。

(6)倒入适量的清水漫过食材,盖上锅盖大火炖煮开,转小火加入土豆。

(7)盖上锅盖继续炖煮片刻,炖煮汤汁浓稠,牛肉软烂入味,土豆绵软细腻。

(8)关火出锅,盛入碗中,再撒上适量的香菜点缀一下即可,汤浓味美,营养又健康,开胃又下饭,老少皆宜的一款汤!  

    

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