孩子要吃面包，家里黄油用完了，想着双十一再一起买一些烘焙材料，所以就用色拉油做了这道餐包。用牛奶代替水、色拉油代替黄油、红糖代替白糖，还加入了葡萄干，成品绵软香醇，甜蜜可口，味道一点也不比黄油面包差。这道餐包成了我家早餐新宠，香喷喷，软绵绵，甜滋滋，跟我一起试试做吧。
【红糖葡萄干早餐卷】
【食材】：高筋面粉 256g，低筋面粉 44g，红糖 50g，耐高糖酵母粉 4g，纯牛奶 200g，盐 4g，色拉油 30g，葡萄干 80g。
【具体制作步骤】：
1.称量好所有的原材料。葡萄干要用温水浸泡着。
2.将红糖倒入牛奶中，搅拌至融化。如果用粉末状红糖的话，可以省略这一步，直接将红糖放入面粉中。
3.将所有的材料全都放入厨师机的搅拌桶中。我用的是色拉油，直接放就可以，不需要像黄油那样后放。
4.启动厨师机，设置时间八分钟，转速三档，将面团揉至能拉出大片薄膜的状态。
5.泡软的葡萄干沥干水分，用厨房纸巾按压，将表面多余的水分擦干。
6.将葡萄干放入面团中，可以提前将葡萄干准备好，当面团揉的差不多的时候就放进去。
7.厨师机设置转速2档，时间2分钟，将葡萄干揉进面团中。
8.揉好的面团取出，重新滚圆以后放入容器中，盖上盖子或者保鲜膜进行第一次发酵。
9.发酵至两倍大小，用手指蘸少许面粉戳入面团底部，拿出手指以后，面团不塌陷、不回缩就可以了。
10.发酵完成的面团倒到揉面垫上面，轻轻按压排气。
11.分割成十二等份，分别揉圆，尽量将葡萄干包裹在里面，然后盖上保鲜膜松弛十五分钟左右。
12.取一个松弛好的小面团，底部朝上，擀成椭圆形。
13.左右长边分别往中间对折，然后将封口处捏紧。
14.然后将面团整理成一端尖细、一端较粗的状态。
15.用擀面杖将面团擀压成细长的条，注意是擀长，而不是擀宽。
16.然后从粗的一头开始往细的一头卷，卷到最后将收口捏紧。
17.依次全部卷好，摆放到烤盘上进行二次发酵。二发的温度38度左右。
18.手指轻按面团侧面，缓慢回弹，发酵完成，在表面刷一层薄薄的牛奶。
19.放入事先预热好的烤箱中层，设置上下火180度，时间15分钟。烤好之后出炉，晾至不烫手以后放入密封容器中保存。
【小贴士】：
1.给出的材料量可以做出十二个早餐卷。
2.烘烤的温度要根据自家烤箱的性能来调整。
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