今天教大家一款紫薯新吃法——紫薯核桃糕，软糯又Q弹，每一口都能吃到核桃仁，香气四溢，吃完回味无穷。
【紫薯核桃糕】
所需食材：3个紫薯（重量在350克）、麦芽糖350克、核桃1碗（重量在250克）、黄油49克、木薯粉56克、水55克
1、将核桃平铺在烤盘上，送入烤箱，上下火160度，烤15分钟。15分钟后不要取出，放在烤箱内，利用余温保温
2、接着把红薯去皮切成片状，放在碗内，送入锅中隔水蒸熟
3、然后我们把56克的木薯粉和55克清水混合均匀，这里木薯粉不可以用其它粉替代，否则成品会不Q弹
4、紫薯蒸熟后，稍微晾凉一会，然后倒入料理机内，再把刚刚木薯粉和水的混合液也倒入进来，搅打成泥状，如下图所示，搅打好的状态是非常细腻的
5、接着把打好的紫薯泥倒入锅内，再加入麦芽糖和黄油，开中小火翻炒，刚开始加热翻炒的时候，锅内的紫薯泥状态会非常稀，这是因为麦芽糖在刚开始加热的过程中会融化成液体状，只要不停的翻炒，麦芽糖会因为持续的加热，而慢慢变得浓稠，最后加了麦芽糖的紫薯泥就会由稀转变成半固体状
6、一定要炒到紫薯泥最后能够轻易抱成团，并且质地有点偏硬的状态，就代表炒好了。如果你炒好的紫薯泥能抱成团，可是用铲子按下去非常软烂的话，那就代表还没炒好，需要继续炒。下图就是炒好的状态，大家参考一下
7、紫薯馅炒好后，转最小火，把烤箱里的核桃倒进来，快速翻拌均匀。核桃仁最好是捏碎了加进来，要不然最后成品不好切
8、烤盘内垫上一张油纸，把混合好的团移到烤盘内，表面再盖上一张油纸，借助擀面杖和刮刀，把它整理平整， 室温晾凉后，送入冰箱冷藏3小时
9、冷藏后的紫薯核桃糕，切块即可享用。当紫薯遇上核桃，这吃法太新奇了，又软又Q，一口一个好解馋
小贴士：
1、配方里的麦芽糖不可以用其它食材替代，没有的话就去买吧
2、烤核桃仁的温度不是绝对的，因为不同烤箱，温差是有区别的，这里教大家一个鉴定核桃仁有没有烤熟的小方法，烤好的核桃仁室温稍微晾凉后，表面的那层皮会很容易搓掉，如果搓不掉，那就要回炉再多烤几分钟
3、关于紫薯核桃糕的保存，建议大家最好买点可食用糯米纸和糖果包装袋，把做好的紫薯核桃糕先裹上一层糯米纸，然后再装进糖果包装袋里，密封好即可，保质期在7天。
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