你有没有留意过，自己吃饭的时候，第一口习惯吃什么呢？大家平常关注吃什么比较多一点，相比来说对吃的顺序不太在意。
其实有不少研究都发现，吃饭顺序，会影响到餐后的血糖，长期下来还可能影响体重、腰围、血脂等。
具体来说，「素-荤-主食」，或者说「纤维类-蛋白/脂肪类-碳水类」这个吃饭顺序，对健康是有一些好处的。
起初是为糖尿病人研究的
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糖尿病患者是需要谨慎控制饮食的，但大部分的糖尿病饮食指导让人很难看懂也很难做到。
后来有科学家发现，调整吃饭的顺序，就能达到控制餐后血糖的效果，不仅容易做到、容易坚持，效果还更好（效果好也跟容易做到有关）。
比如，日本的一个团队，研究了333位2型糖尿病病人发现，用「膳食纤维-脂肪/蛋白-碳水化合物」这个顺序吃饭，能有效降低餐后血糖峰值和血糖波动。
在指导了病人怎么调整用餐顺序后，研究人员跟踪2年半，发现他们一直坚持得比较好；而接受了其他膳食指导的人坚持情况就一般。
国内也有不少这方面的研究。
比如武汉同济医院的一个团队，挑选了226位以前习惯先吃米饭后吃菜的2型糖尿病患者，调整成「素-荤-主食」的顺序，坚持3个月后，发现空腹血糖和餐后血糖均有明显改善。
除了血糖改善，有研究表明这种饮食顺序还对其他一些指标也起到了改善作用，如体重、腰围、血脂等。
对其他人也有用
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在糖尿病人身上奏效之后，大家开始觉得这个饮食方式对普通人的生活也很有指导意义。
尤其是可以帮到那些已经有血糖问题的人预防发展到糖尿病。
比如，日本一项针对糖尿病前期人群的试验，要求参与者吃饭的前5分钟不能吃碳水化合物类食物，只吃蔬菜、鱼肉等，5分钟后才可以吃主食。坚持6个月后，他们的血糖、体重和腰围情况有明显改善。
国内对80位糖尿病前期人群的饮食干预也发现，「素-荤-主食」这个饮食顺序可以改善空腹血糖、餐后血糖、糖化血红蛋白以及体重指数，对延缓进一步发展为糖尿病有积极作用。
普通人也要维持血糖稳定吗？
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你可能觉得别让血糖升太高是糖尿病人才需要考虑的事，普通人需要考虑吗？
其实从预防的角度来说是有需要的。
糖尿病的发病率在我国成年人已经达到了「每10个人里有1个」这么惊人的状态，但「糖尿病前期人群」更多，高达 50.1%，而且逐年上升。
所谓糖尿病前期人群，就是那些指标还没达到糖尿病的诊断标准，但是已经有了血糖控制问题的人。包括「空腹血糖受损(IFG)」或「糖耐量受损(IGT)」或两者兼具。
这个阶段是可逆的，只要好好控制可以重回健康状态。
但这个阶段没有什么比较明显的症状，也很容易被忽略，如果不加以控制，就会发展为糖尿病。
除预防糖尿病之外，控制血糖还有利于预防心血管疾病的发生；还有，在日常生活中，餐后血糖平稳还可以让你餐后不那么容易犯困，注意力更集中；而且有利于维持健康的体重。
饭前吃点零食也有用！
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除了调整吃饭顺序，还有一种吃法也可以控制血糖，叫「餐前负荷」，简单来说就是在吃饭之前先吃点零嘴。
不少研究表明，在正式吃饭之前的30分钟左右来点蛋白质或者膳食纤维类零嘴，能有效抑制吃完饭之后的血糖上升。
日常食物的话，我推荐选无糖的酸奶和奶酪，以及蔬菜，还有低糖的水果。
比如你饿着肚子下班回家，做饭/点外卖前，可以先来个酸奶「垫」一下，除了有利控血糖，还能降低一下你点高热油腻外卖的欲望，或许还能让你晚饭少吃点。
但注意选择的「餐前负荷」可别热量太高，否则额外多吃东西的后果就不用我多说了吧~
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