没错，☝️是我！心有老虎、细嗅玫瑰的中医美少女聂大侠。
今日周一，家庭医生群里今天是食疗晚课。
谈到食疗，其实主要就是一些平时生活中就能用到的，有重要偏性的食材，我们中医把它叫做药食同源。
随便举几个，比如：生山药、黄芪、三七、鸡内金、干姜、地黄等。
中医食疗养生的特点是用简单的食材治病。以食为药，药食同源在生活中随处可见，应用非常广泛。
食疗最大的好处是方便、快捷、有意料之外的疗效，我们日常遇到的一些小问题，很多人在家里就能通过厨房解决，这就是中医老祖宗传下来的智慧。
今天我们给大家分享的是山药。
山药是张锡纯用的最好的药是同源药材之一，张锡纯把它当做救命药。
你们听起来可能会觉得不相信，山药真的能起到这么大的作用吗？
01 中医认知
中医认为，山药性平，色白入肺，大补肺气。
煮好的山药味道清甜，又入脾经，能补脾。
它的汁液非常的粘稠，又可以强志育神，补肾。
可谓是“肺、脾、肾”三脏同补。
《医学衷中参西录》上说：山药能滋润血脉，固摄元气，止嗽定喘，强志育神，可以常服多服。
但宜用生山药煮水喝，不可炒用，因为山药含蛋白质甚多，炒用则其蛋白质焦枯，服之无效。
若作丸散，可压细蒸熟用之，也就是我们平时说的山药粉了。
单味山药就可以起到“益气养阴、补脾肺肾、涩精止带”的作用，主要治疗脾虚、吃的少、大便溏泻，白带过多，肺虚咳喘，肾虚，遗精尿频，虚热消渴等。
常吃生山药可以强身健体，虚弱的人还可以回元救命，比如女性产后气短体虚，可以直接用生山药熬水喝。
久病虚弱的老人生病住院，用生山药熬水喝，可以帮助恢复精力，效果好到连icu的医生都惊叹。
比如你家孩子身体虚，经常咳嗽，拉肚子，可以每天喝山药粥等。
这些症状说出来大家可能感觉不直观，我们来看几个案例。
02 举个栗子
注意，生山药不是菜市场卖的鲜山药，而是切成片晒干的山药，药店里卖的那种。
药店里只卖两种山药，一种是生山药，另一种是炒山药，炒山药的药性基本没了，不要买。
买来生山药直接煮水给患者喝，喝完了再添水煮，一天一夜这个女子喝的全是山药水。
第二天又换了六两生山药继续熬水喝，就这么一点点把她的病往外引，最后喝了三天生药水后，肺脾肾三脏一起补起来，就补过来了。
再举个例子，老人生病住院用生山药熬水喝，可以帮助恢复精力。
以前在医院实习转科室时，经常遇到住院的患者，在icu靠鼻饲补充营养，患者家属就问老师，我给他用虫草水、人参水行不？你能不能给我开一个好方子？
老师就说，不用，这时候喝山药水就会有效，通常会让家属用大量的干山药片煮水给患者喝。
山药补肺脾肾三脏见效很快，启动脾胃功能，尤其有效，适合久病慢病的病人补虚。
张锡纯认为它能够促进人体气机升腾，给患者服用后马上就会出现转机。
我们老师一般会让患者用100克以上，把水慢慢倒进去煮，服用山药水即可，他用这个方法救过很多老人，连icu的医生都奇怪，怎么喝了山药水之后患者的营养就一点点恢复了。
再举个例子，有一个5岁小孩秋天的时候着凉了，一直有点发热。
先请医生看了，医生给他开了黄连、黄柏等凉性的药，来清热。结果小孩连服了10多副苦寒的药后，脾胃受伤了，出现了拉肚子。
小朋友的脏腑娇嫩，有的药一旦用过了，他们马上就会有反应。
有时给他点清热的药，小孩子的脾胃就会立马受伤，开始拉肚子。
这个小朋友就是因为寒凉的药用的太过，类比现在抗生素用的太过，是一样的道理。
结果这娃在家拉肚子拉了十几天，而且肺热的更厉害。家里人请其他医生来看，他们都说看不了，这时候就请来了张锡纯。
张锡纯一看小孩都拉了一个多月了，身体非常虚。脉象也浮在表面跳得很快，小孩子自己也觉得心里热、想吐、吃不下饭，而且一天拉十几次，很辛苦。
这时候用药已经不太好用了，张先生就让他们把干山药片，给压细弄成粉末，就这一个药，每次用凉水调好后，放到锅里煮开，沸腾几分钟后糊糊就好了，他把这个糊糊叫做薯蓣粥。
这个山药糊糊，无论大人小孩都能喝，能治疗咳嗽、哮喘、小便不利，或者每次小便量不多等一切正气不足导致的虚弱症。
治疗这个小朋友拉肚子也尤为有效，薯蓣粥是张锡纯的杀手锏，对于这种虚弱特别严重的疾病，尤其是拉肚子，他往往会用这个粥来补脾胃，固住大便，不再拉肚子。
小朋友喝这个山药糊糊的时候可以放点糖，会很香很甜。
这个小朋友呢，就是每天喝四五次，每次喝一小碗，结果10来天他的病就好了。
我们用干山药片熬水，是取它的药性，把里面有效成分熬出来以后就喝山药水，等于把它的精华给熬住出来治病。
尤其是在治疗急症重症时，患者已经非常虚弱了，就让他大量喝山药水，把药性都喝进去，启动脾胃功能。
剩下的山药渣能吃就吃，不能吃也不要强求，有的人脾胃运化不好，吃了会增加脾胃负担。
吃鲜山药呢，是把整个山药都吃下去，但体内有热、大便特别干燥的人要注意，有时候把鲜山药吃下去，会导致大便更加的干燥。
一些身体虚弱的老人，这种情况就表现得更加明显，老年人大便稳定是非常非常关键的，有时他大便已经干燥了，再把整个山药吃下去，就容易造成干结、羊屎蛋，对老人的身体健康会有很大影响。
这时候我们就让他喝山药水，让山药的药性进去，而山药渣并没有进去，这就是很巧妙的方法，既吸取了药性，又没有让有形的药材影响大便的形状。
但对于腹泻的人来说，这时候喝山药水就有点浪费了，可以把整个山药都吃掉，因为山药药渣具有止泻的作用。
河南焦作的怀山药，是药性最好的山药。
以前也有很多家长反馈说用山药来给孩子预防感冒，效果非常好，当孩子稍微有点外邪入侵的症状，用怀山药煮水喝，很快就能把它驱邪出去。
怀山药为什么如此珍贵呢？
我有个香港的研究生同学，也是我最好的大学同学之一，现在郑州市人民医院工作，就是焦作温县本地人，他的爸爸还是温县人民医院儿科主任。
她就给我说过，他们种怀山药是非常非常消耗土地的，种植一年后，同一块土地至少要休息个七八年才能够再次种植。
所以垆土需要常年轮休，土地面积又有限，他们当地买铁棍山药也很贵，好的山药都用来卖给外地了。
