错把陈醋当成墨，写尽半生都是酸。
酸甜苦辣，不只是味道，也是我们的人生。
今天来聊一聊醋，聂医生第一个想到的就是山西。
山西人吃啥都得来点醋，山西老陈也是全国闻名。
我们在生活中会经常用到醋，吃面条的时候来点，吃饺子的时候放点，做凉菜的时候还能拌点。
醋不仅能增加食欲，还能消毒杀菌，经常吃醋对于身体健康也有很多的好处。
01 醋的功效
开胃健脾，醋里面的挥发物质和氨基酸，能够增进唾液跟胃液的分泌，能帮助消化吸收，增进食欲。
抑菌杀菌，大多数病菌在酸性环境里都不易生存。
比如流感病毒、生活中常见的致病菌，在酸性环境下都能被抑制活性或直接灭杀。
有助于降血压，高血压有一个诱因，就是长期摄入高盐的食物。
在做饭时适当的加入醋，能有效减少盐的摄取量。
有助于控制血糖，有研究表明适量的吃醋，（喂，是真的吃醋，吃真的醋），有助于降低血糖。
醋的酸性会减缓我们体内食物消化的速度，减缓淀粉分解成糖的速度，从而增加机体胰岛素的敏感性，起到控制血糖的作用。
保护肝脏，《本草纲目》说，醋能“散瘀血、治黄疸、黄肝”。
五味对应五脏，“酸苦甘辛咸”对应“肝心脾肺肾”，所以酸味是肝脏的本味。
食醋中含有丰富的氨基酸、醋酸、维生素等营养物质，对肝脏组织的损伤有修复作用，并可提高肝的解毒功能，促进新陈代谢。
02 今日食疗
✨醋泡黑豆✨
【做法】
洗净的黑豆放入锅内，中火炒制，破皮后转小火炒制5分钟，盛出晾凉。
炒好的黑豆放入玻璃罐中加入陈醋，没过豆子即可。
等黑豆充分吸收陈醋即可食用。
【食用方法】一次不用多吃，2-3颗即可。
【疗效】补肾明目。
✨醋泡姜✨
【做法】
生姜1块100克（鲜姜），陈醋1瓶。
把生姜切片，放进罐子里，加满醋，盖上盖子密封，腌制一周以上即可食用。
【食用方法】每天2-3片，早晨吃最好。
【功效】具有养胃、减肥、防脱发，防治慢性病，提升人体阳气的功效。
✨醋泡花生✨
【做法】
花生米50克（生熟均可），放进罐子里，醋没过花生。
盖上盖子密封，放到阴凉处7-10天。
【食用方法】每天一小勺5-10粒即可，生吃比煮熟更有保健作用。
【功效】花生含有维生素E和一定量的锌，具有增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤的功效。
03 食用禁忌
1、有消化系统疾病的人，应该避免食用醋。
2、服中药期间，尽量别吃醋，酸醋有可能会破坏中药的药性。
3、骨折治疗和康复期间的老人，应尽量避免食用，醋会软化骨骼和脱钙，会触发或加重骨质疏松症。
以上就是聂医生今天给大家分享的，关于醋的小知识啦，醋虽好，但也不要贪杯食用过多，中医凡事讲究一个“度”字。
