霜降以后，随着气候变化，人体需要摄取营养、滋补身体，维持身体内部的平衡， 以抵抗不久之后的严冬。人体也应顺应自然规律，调整养生方法，以增强体质，预防疾病。
疏肝解郁清热健脾胃
食材：
薄荷 20 克、牛腱子肉 350 克、山楂 10 克、葱 5 克、生姜 3 克、小米椒 3 克、 青柠檬 5 克、酱油 1 小勺、香醋 2 小勺、白糖 3 克、盐 3 克、葱 5 克、 蒜 5 瓣、小米椒 3 克、矿泉水 2 小勺。
做法：
1. 在水中放入葱、生姜、山楂煮牛肉，大火煮至开锅，转中火再炖 2.5 小时。
2. 将卤好的牛肉切片，把新鲜的薄荷卷进肉片里，摆盘中待用。
3. 调制蘸水：依次放入酱油、香醋、白糖、盐，再放入葱、蒜蓉、矿泉 水、小米椒，最后加入青柠檬碎。
4. 将煮好的牛肉汤浇在卷好的薄荷牛肉卷上，配合蘸料食用即可。
名厨叮嘱：
牛腱子肉如何能更酥软，老人吃起来也没压力？
牛腱子肉一定要提前卤制。卤牛肉时加入山楂，可以使牛腱子肉更加酥烂， 吃起来不塞牙。
传说薄荷的原名出自希腊神话：冥王哈迪斯爱上了美丽的精灵曼茜，冥王的妻子佩瑟芬 妮十分嫉妒。为了使冥王忘记曼茜，佩瑟芬妮将她变成了一株不起眼的小草，长在路边任人 踩踏。可是内心坚强善良的曼茜变成小草后，她身上却拥有了一股令人舒服的清凉迷人的芬 芳，越是被摧折踩踏就越浓烈。虽然变成了小草，她却被越来越多的人所喜爱。后来人们把这种草叫薄荷。
“因时养生，顺时而食”，这里的“时”就是指的节气。这也是中医养生学的重要原则之一。《黄帝内经·灵枢》中记载：“故智者之养生也，必顺四时而适寒暑。”“故阴阳四时者，万物之终始也，死生之本也。”人体若能顺应四时自然变化规律去养生， 就可以加强人体对自然的适应能力，以保证身体健康，减少疾病。
每一个节气的到来都意味着天地阴阳的变化。顺应节气的变化，在不同的节气采取不同的食补方法，这样外邪就无法入侵身体，才可以保养体内的阴阳气血，使正气留存， 免疫力上升。其实，饮食的讲究和做学问很相似，都要先学得其理才能付诸于行。了解了节气饮食和养生的基本关系后，才能进一步在正确的时间节点选择合适的食材入菜， 获得更加健康惬意的生活。
《养生堂教你节气顺时饮食法》就是这样一本兼具理论和实操，能够重塑生活健康格调的读物。该书根据二十四个节气中每一个节气的特点梳理养生重点，再以对症菜肴 和茶方的形式展示出来。以“名厨叮嘱”“营养解析”“美食趣闻”“延展阅读”等主要版块为形式，完美重现《养生堂》养生厨房中医学专家推荐的珍馐美味和食疗文化的经典内容。
这些菜肴和茶方，有的来自古代经典养生方，有的来自国医大师的改良方，对时对症，简单易学。本书既有对中华饮食文化渊源的追溯，又有对菜肴厨艺实操的提醒，版
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适合自己及家人的健康饮食理念。
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