还在用小米粥养胃?这类人越喝胃越差!小米这样做助消化、味道好

文摘   2024-10-08 10:42   北京  
北京中医医院脾胃科的陶琳主任说,这其实都是误区!光靠简单的“吃点什么”很难把胃病治好,“饮食养胃”是在良好的科学饮食的前提下,让我们的胃舒服一点,让胃病少发作。
那么,我们在养胃的道路上,都犯了哪些误区?专家又有什么养胃建议呢?


01

误区一

小米粥熬出米油才养胃?

1、小米粥的“米油”

大家都熬过小米粥,有人讲究一定要熬出“米油”,米油就是悬浮在小米粥表面、黏糊糊的那一层。


陶主任说,小米粥的米油确实能养胃,比如在清代,赵学敏的《本草纲目拾遗》中就提到,米油可以养胃阴、补元气。温病学大家王孟英更是赞誉“米油可代参饮”。


但并不是所有人都适合。

2、哪些人群不建议喝小米粥

现场的一位女士,几年前做了心脏手术,术后吃阿司匹林,从那以后胃就不好了,经常胃痛、反酸,尤其夜里11点和清晨5点的时候容易犯。她听说喝小米粥养胃,就自己也在家熬,结果喝完后更难受了。


陶主任说,脾胃主管人体的气机,脾主升清,胃主降浊,浊气不降就会上逆,产生打嗝、呕吐、反酸等症状。对于这类人群,不光是小米粥,各种粥都不建议喝,喝了反而会促进胃酸分泌,加重返流。


如果确实需要喝粥,建议粥和主食搭配着吃,有粥有饭,不要光喝粥。另外不能吃得太油腻,七分饱就可以。

3、小米锅巴

陶主任建议把小米做成小米锅巴,好吃,还助消化,大人小孩都喜欢。


无油版小米锅巴做法:小米提前用水泡软,倒掉多余的水,加面粉、芝麻、鸡蛋、适量盐糖,揉成团面,再分切成小面片,放入烤箱或空气炸锅,200℃、15分钟左右即可。

02

误区二

五谷杂粮打成粉,更好消化?

都说吃五谷杂粮对身体好,为什么有的人越吃杂粮,胃越差呢?陶主任说,这往往是因为犯了一个错误——打粉!
陶主任的一位病人患有萎缩性胃炎,本来经过中药调理后病情已经稳定了,有一段时间病情突然反复,胃痛加重。经过仔细询问才知道,他近期一直在吃五谷杂粮粉“养胃”。


1、粗粮增加胃的负担

粗粮富含纤维素,本身比较硬,很多叔叔阿姨会买杂粮粉回来,用水调成糊糊吃,认为这样好消化。
但陶主任说,粗粮之所以叫“粗”粮,是因为里面有很多难消化的粗纤维,即使打成粉了,这些粗纤维的分子结构也是存在的。


我们在咀嚼食物的过程中,唾液里的消化酶也在发挥作用,这是消化的第一步。打成粉调成糊,跳过了口腔消化的步骤,一股脑就咽下去了,压力直接给到胃。
而且,这种糊糊状的食物会让人不知不觉就吃了一大碗,难消化、量又大,自然就增加了胃的负担。
因此,这种吃法只适合咀嚼能力差、牙不好的老年人偶尔吃一次,对于大多数普通成年人来说并不合适。

2、粗细搭配更健康

陶主任建议,按照粗细搭配的方法,比如熬杂粮粥,或者做杂粮饭、杂粮馒头等,精细粮为主,粗粮为辅


03

误区三

脾胃不好,不能吃辣?

陶主任的一个病人,有十几年的老胃病,他为了践行“清淡饮食”的原则,不仅不吃辛辣,连肉都不吃。结果胃病没有好转,整个人更是面黄肌瘦,严重营养不良。


1、清淡饮食不代表什么都不能吃

陶主任说,“清淡饮食”是指少油、少盐,而不是“吃素”。
比如有的人虽然声称自己“吃素”,结果炒青菜放油特别多。还有炸蘑菇、炸土豆、红烧茄子等,虽然不是肉,但油量很高。这都不叫清淡饮食。


另一种极端是严格的素食,不仅炒菜放油少,肉蛋奶也几乎不吃,这其实也是不对的。肌肉的构成离不开蛋白质,肉蛋奶可以为人体提供优质的动物蛋白,保证营养均衡。

2、脾胃有寒湿的人,可以适当吃辣

至于能不能吃辣,这个问题要分情况讨论。
中医认为,辣椒、葱、姜、蒜、花椒、大料等调味料,都属于中医“辛”味的范畴,能散寒湿,对于腹部发冷、胃里有水声、大便不成形、口淡无味、舌苔白腻的人,适当吃点辣的或者五香味的食物,可以醒脾、散寒、祛湿


而对于湿热体质的人,比如口苦口粘、爱上火、口臭、大便干结、舌苔黄腻的人,则要少吃这类食物。

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