肿瘤的生长是多因素综合作用的结果，饮食是其中一个方面。
那么，有没有什么食物，可以帮助我们防癌呢？
中国医学科学院肿瘤医院的丛明华主任和刘金英主任，今天就给大家介绍几种常见又营养的防癌食物，一起看看吧！
01
肿瘤细胞疯狂生长、转移
是因为有异常血管提供营养
当肿瘤的体积还比较小的时候，它靠周围组织液里的营养就可以活下来。
等肿瘤越长越大，周围组织液无法渗透进入肿瘤内部，营养供不上了，肿瘤会“饿死”。
狡猾的肿瘤为了活下去，就会分泌一种叫做“促血管内皮生长因子”的物质。
这种物质会促进肿瘤周围生成血管，这样营养物质就能通过血管进入肿瘤组织内部，肿瘤就可以继续长大了。
肿瘤细胞在生长过程中，还可能会脱落，顺着血管“跑掉”，转移到身体各处。这是恶性肿瘤转移的一个重要机制。
气球模拟肿瘤细胞
在肿瘤综合治疗方案里，很重要的一环，就是抗血管生成治疗。现在已经有很多药物就是专门针对这个问题。不让肿瘤生长出异常的血管，从而发挥一定的抗肿瘤治疗效果。
比如结直肠癌、肺癌、肾癌、肝癌、宫颈癌等，都可能需要用到抗血管生成治疗。
02
两种抗肿瘤的营养素：
类胡萝卜素、多酚类
现代研究发现，在一些食物的成分当中，有一些营养物质也可以起到抗肿瘤的作用，对防癌有一定的积极意义。
1、食物中的抗癌营养素
①类胡萝卜素
比如β-胡萝卜素、番茄红素、叶黄素，都属于类胡萝卜素。像胡萝卜、橙子、南瓜、西红柿、芒果、沙棘果等蔬果中都富含类胡萝卜素。
许多研究[1]表明，类胡萝卜素具有抑制癌细胞生长和增殖的作用。
②多酚类
包括花青素、异黄酮、有机硫化物等。
比如大家比较熟悉的花青素，在颜色深而鲜艳的蔬果中含量比较高，研究[2]表明，花青素可以抑制肿瘤细胞的增殖、侵袭和转移。
温馨提示：食物仅为辅助，不可代替药物。
2、不建议过度补充单一营养素
看到这里，你可能会想：既然食物里的某些成分有防癌作用，那我为何不单独补充这种成分呢？
专家回答：不建议这样做！
老话常说“物极必反”，这些营养素在食物里的含量都是比较少的，一旦提纯出来单独吃，就要面临超量的问题。
另一方面，营养讲究全面和均衡，就像一个木桶，任何一个地方出现短板，水（健康）都会流走。
食物越丰富和广泛，这个木桶就越完整，我们才能拥有健康的身体。
03
专家推荐三种防癌蔬果
挑选蔬果有两大原则：天然，多样化。丛主任给大家举例了三种很平常，但对身体很好的蔬果。
1、甜菜头
甜菜头凉拌、熬汤都很好吃，它含有丰富的甜菜碱，现代研究[3]发现，甜菜碱在抗肿瘤、护肝、降低同型半胱氨酸等方面，都有着一定的作用。
2、西红柿
西红柿也是大家很熟悉的食材了，好吃不贵。它富含的番茄红素属于类胡萝卜素的一种，近年来关于番茄红素的抗癌作用和机制[4]，相关研究也是比较多的。
3、苹果
苹果是营养而美味的水果。丛主任建议，苹果带皮吃，防癌效果更好。
比如一项动物实验[5]表明，苹果皮提取物及其有效成分，可以抑制血管生成，从而抑制乳腺癌细胞的增殖。
04
肿瘤科专家推荐的防癌食谱：一汁、一汤
1、健康蔬菜汁
食材：胡萝卜、菠菜、油菜、西红柿、包菜、橄榄油。不喜欢橄榄油的，可以替换成坚果。
做法：
①上述食材洗净切小，在沸水里快速焯一下。
②捞出放至温热，用搅拌机打成混合蔬菜汁即可饮用。
适宜人群：便秘、化疗后肠道不适等。
这是一个基础版的蔬菜汁，你可以在此基础上加入适量大枣、枸杞，以及更多的蔬果，丰富自己的餐桌。
专家提醒：蔬菜可以榨汁，但水果不建议榨汁。
2、防癌蔬菜汤
食材：甜菜头、紫甘蓝、洋葱、西红柿、胡萝卜、甜玉米粒、西兰花、牛肉粒。（可以不放肉）
做法：
①上述食材切成小块备用。
②锅里放油烧热，煸炒西红柿，炒至西红柿酱的状态。然后再炒胡萝卜和洋葱。
③放入剩下的所有食材，加水炖煮，出锅前加盐调味即可。
这碗蔬菜汤用到的蔬果，都含有丰富的防癌成分和膳食纤维。丛主任建议，每周可以喝2-3次。
温馨提示：食物仅为辅助，不可代替药物。
参考文献
[1]修伟业,黎晨晨,遇世友等.类胡萝卜素生物学功能及提高其生物利用的研究进展[J].食品工业科技,2023,44(10)
:406-415.DOI:10.13386/j.issn1002-0306.2022060309.
[2]韩彬,罗丽萍,陈祥燕等.花青素抑制肿瘤转移研究进展[J].成都医学院学报,2013,8(01):107-110.
[3]刘秋月,黄文杰,王芬等.甜菜碱药理活性及其机制研究进展[J].实用医药杂志,2016,33(04)
:371-374.DOI:10.14172/j.issn1671-4008.2016.04.034.
[4]郑晓青,罗柔萱,卢可欣等. 番茄红素的提取及功能活性研究进展[C]//广东省食品学会.健康食品研发与产业技术创新高峰论坛暨2022年广东省食品学会年会论文集
.2023:6.DOI:10.26914/c.cnkihy.2023.000012.
[5]郭强,汪心怡,朱其苹等.苹果皮提取物及有效成分C3G对小鼠乳腺恶性肿瘤生长的影响[J].安徽医科大学学报,2015,50(12)
:1711-1715.DOI:10.19405/j.cnki.issn1000-1492.2015.12.001.
