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今天吃什么?每天营养师为你搭配“一日三餐
有一种菜,它色紫红,花金黄,有紫气东来之寓意。冬天,恰是尝鲜好时节。此时鲜嫩的蔬菜不少,菜苔就是其中之一。冬季是菜苔生长的最好季节,此时的菜苔都是刚冒出来的嫩茎,吃起来脆爽微甜,价格还便宜,几块钱就能炒一大盘。
紫菜苔的营养也是非常丰富,含大量的胡萝卜素,铁及钙和大量的抗坏血酸,可以起到活8血、润肠以及提高身体免疫力的功效。平时多吃红菜苔还能起到补血,强壮骨骼,还能减少骨质疏松和贫血的发生。
菜苔分为紫、白两种,红菜苔硒含量更为丰富,常吃开胃助消化、促进新陈代谢,是有利于减脂减肥的“蔬菜之冠”。在唐朝时期它更是湖北地方向皇上进贡的贡品,曾被封为“金殿玉菜”,并与武昌鱼齐名。
【炝炒红菜苔的详细做法】
食材准备:选购红菜苔500克左右(红菜苔以紫红色为优质,根茎粗细适中,叶子非常新鲜,红菜苔太粗就太老了,太细口感不脆爽,现在是冬天的最冷的时候,打霜后的红菜苔非常脆爽,甜度也非常高,因此现在是吃红菜苔的季节),准备4个干辣椒,菜籽油少许,猪油一大勺(也可以放一些猪油渣和五花肉,吃起来特别香),若干瓣大蒜头,陈醋和蚝油少许,一勺生抽,食盐和鸡精少许,其他。
制作步骤:
1:将一些红菜苔和配菜,红菜苔要掐掉花茎,红菜苔根部要切除尾部(一般放一会儿就氧化,记得要切除不新鲜的)
2:红菜苔根茎和叶子要切成段,叶子单独放在盆中,用清水和颜色浸泡洗净,红菜苔的根茎撕掉皮,嫩一些的红菜苔不用去皮,红菜苔洗净备用。
3:将4个干辣椒切成段,一些大蒜头切成小段,将红菜苔洗净控干水分,开始烹饪炝炒红菜苔吧。
4:锅底烧至冒烟,放入一些菜籽油和猪油,让猪油迅速炒到融化,丢入一些蒜头和干辣椒,迅速将蒜香味炒出来。
5:丢入红菜苔根茎煸炒,让其大火爆炒至断生,最后放入一些嫩尖和叶子,锅边淋入半勺清水,迅速将其爆炒30秒。
6:调入另外一部分蒜片,加上一些食盐,鸡精或味精,加上陈醋和蚝油,锅铲迅速翻炒至入味。
7:收汁出锅,闻起来非常香,红菜苔不要炒太长时间,这道炝炒红菜苔就做好了。
炝炒红菜苔是特别家常的菜肴,湖北人天天吃这菜,是湖北地区的一道特色菜肴,菜苔脆爽入味,红菜苔脆爽入味,吃起来非常开胃,绝对是湖北人的标配。
麻婆豆腐 | 酸辣鸡杂 | 椒麻鸡 |
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