香槟象征着“优雅和高贵”、“快乐与幸福”，在各大庆功宴、亲友聚餐和晚会等活动上，常有香槟的身影。那细密的泡沫在舌面炸开，随之席卷而来并充盈整个口腔的酵母风味令人心醉神迷。
今天推荐一款香槟：路易马丁干型香槟。与其他品牌的香槟对比，他家的香槟总是比同等级、同价位的别家香槟要带酒泥陈酿更长时间，带来的浓浓酵母风味让酒友大为赞赏，品质高，价格还低，非常受欢迎。
这款路易马丁干型香槟亮点如下：
路易马丁：来自香槟区知名家族酿酒企业马特尔；
路易马丁：曾入驻世界 5 家米其林餐厅、东京豪华饭店酒单；
三大香槟品种酿制，历经 9 道复杂工艺；
经典酒款，风格清新优雅，配餐良伴。
01
路易马丁：来自香槟区大家族酿酒企业马特尔
路易马丁酒庄（Champagne Paul Louis Martin）位于法国香槟区特级园颇多的兰斯山脉（Grande Montagne de Reims）产区，具体位置即特级园村庄布兹村庄（Bouzy）。该酒庄所拥有的 380 公顷葡萄园，大多属于高等级的特级园。
酒庄成立于 1864 年，其创始人是布兹村香槟合作社的创始人兼主席路易·马丁先生（Mr Louis Martin）。虎父无犬子，酒庄第二代接班人保罗·路易·马丁（Paul Louis Martin）也是布兹村的风云人物，酿制的香槟是布兹村出彩的酒款之一。
现在，该酒庄隶属于马特尔香槟集团（G.H Martel&Co），这是香槟省大家族酿酒企业，可与罗兰百悦（Laurent Perrier Group）、岚颂国际（Lancon-BCC）等大牌争锋。
02
路易马丁：小农香槟代表品牌之一，产量仅商业品牌 1/1000
路易马丁是小农香槟（Grower Champagne，点此查看小农香槟介绍）的代表品牌之一。
现在香槟区生产的大部分香槟都是商业品牌（市场份额的 80%），它们的年产量随便就过亿，而路易马丁小农香槟年产仅 6 万瓶，只有商业品牌的 1/1000 左右。
总体而言，小农香槟更注重品质，是风土的上佳阐述者，风格更加多样化，更少市场宣传，价格更实惠，且产量少。这样颇具个性的小农香槟，却只占了全球香槟总销量的 3%，真正的量少质精。
小农香槟是现在的流行趋势，它颠覆了整个香槟世界，引领了香槟新潮流，让行家赞叹不已，诸如汤姆·斯蒂文森（Tom Stevenson）、埃西·阿维雷（Essi Avellan）之类的香槟专家也是对小农香槟青睐有加。
03
路易马丁：入驻世界 5 家米其林餐厅、东京豪华饭店酒单
路易马丁香槟到底有多火爆呢？伦敦米其林 2 星餐厅格沃（Gavroche Restaurant）酒单曾有它。
此外，路易马丁香槟还曾入驻法国米其林 2 星兰斯克莱耶尔、蒂恩奎克斯、米其林 1 星乐福（Le Foch）、星帕琼（Pachon）餐厅日本东京奢华饭店。米其林指南是美食界帕克全书，能被这样美食餐厅选中，可见路易马丁家香槟的品质值得信赖！
04
50% 黑皮诺、30% 霞多丽和 20% 莫尼耶酿制
作为酿造香槟的法定葡萄品种，黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶（Meunier）在酿造中各自发挥着不同的作用。
黑皮诺：可以说是优雅的葡萄品种，也是兰斯山重要的红葡萄品种。黑皮诺的多少直接定义了整款香槟的基调和底蕴，为香槟提供更多的深度和厚度，支撑其结构骨架。
莫尼耶：黑皮诺葡萄的变种，本身带有简单易饮的果香和花香，从而能够赋予酒液浓郁的果味、酒体以及丰富圆润的口感。
霞多丽：酿制香槟经典的白葡萄品种，酸度较高，这使得香槟在其漫长的生命中得以保持其架构，同时还赋予了香槟独特的花香和柑橘类水果的香气，以及迷人的矿物质气息。
05
从采收到装瓶经历 9 道工艺，复杂精致
市场上便宜的起泡酒只要几十元一瓶，而香槟传统渠道零售价一般在 300 元以上，为什么？这很大一部分原因是其繁琐细致的酿造工艺。这款香槟从采收到装瓶需要 9 道工艺，具体如下：
（1）采收：葡萄成熟后，酒农会开始夜以继日地手工采收葡萄。
（2）压榨：手工筛选葡萄，去叶去梗后，进行压榨。
（3）一次发酵：将葡萄汁转移至大型不锈钢发酵桶，添加酵母进行一次发酵。
（4）调配：酿酒师亲自操作，考虑各种葡萄所占比例，同时选择不同年份的葡萄来调配出理想的口感。
（5）瓶中二次发酵：在酿好的静止葡萄酒中加入糖和酵母，在封闭瓶子中进第二次发酵，发酵过程产生的二氧化碳被密封在瓶中，这是酒中气泡的来源。
（6）瓶中陈年：酒泥即酵母死亡后形成的沉淀物，酒液与酒泥接触会使口感更加复杂，形成面包、饼干、吐司等味道。这给葡萄酒带来陈年芳香，酵母香与陈年香相互融合。
（7）手动转瓶除渣：酒泥陈酿完后需人工转动酒瓶，每天转动一点，让酒泥缓慢地移至瓶口，大约要花 8 周时间。最后将瓶口的酒泥冰冻住，打开瓶盖，结冰的部分会自动推出。
（8）补液：除渣使得瓶内酒液减少，因此需要加入基酒和蔗糖等进行添瓶，这时也是决定香槟甜度的关键时刻。
（9）装瓶：采用专用起泡酒塞进行封瓶，然后用金属网丝进行固定，再套上一层锡箔纸。
以上过程，大都需要人工处理，尤其是后期瓶内二次发酵、培养和补液过程，每天都需要手工处理，因此成本高，但风味也更好。
06
口感风味如何？
此香槟呈浅金色，香气活泼，富有柑橘类水果、苹果、梨、花香和矿物质气息，还带有精致的烤面包、黄油香气。口感活跃清新，泡沫细密，酸度较强，带有柠檬等风味，优雅和谐。很适合搭配海鲜、鱼虾等。
07
路易马丁干型香槟基本信息
葡萄品种：50% 黑皮诺 30% 霞多丽 20% 莫尼耶
产地：法国香槟区
类型：干型香槟
年份：无年份
酒精度：12%
包装：750mL/瓶
适饮期：现在
侍酒温度：6 至 8℃
配餐：海鲜、沙拉
官网：champagneplmartin.com
其它：蘑菇塞
