玉米面营养丰富，用来做发糕也是非常不错的选择，蓬松柔软的口感，金黄的色泽，看起来就特别有食欲，而且特别易于消化，用来做主食，很受家里人的欢迎！
发糕看似制作简单，其实想要做成功也不容易，有很多朋友做出的发糕不蓬松而且粘牙，所以今天就分享玉米发糕的做法。
玉米面发糕的配方和比例是自已经过多次制作总结出来的，掌握2个关键点，按照步骤来，保证做出的发糕柔软蓬松，口感润而不粘，Q弹有嚼劲
【操作步骤】
1、首先在盆中倒入100克的玉米面
2、再倒入220克的普通面粉
3、倒入40克的白糖
4、3克酵母
5、碗中打入2个鸡蛋，这也是发糕蓬松柔软的第1个关键点，可以让做出的发糕气孔组织漂亮，口感会更加的蓬松
6、把鸡蛋搅散成蛋液
7、再把鸡蛋液倒入到面粉中
8、倒入245克清水，少量多次的加入，边倒边搅拌
9、用筷子把所有材料都搅拌均匀
10、一定要多搅拌一会，搅拌到这种细腻的糊状就可以了，这样做出的发糕口感才会更细腻
11、准备1个模具，方形圆形都可以，在模具底部和四周抹上一层油防沾
12、把面糊倒入到模具中
13、放入装了温水的蒸锅里发酵，这样可以加快发酵的速度，夏天放在常温发酵就可以了，发酵至7分满就可以了，千成不要发酵过头，会导致蒸出的发糕塌陷，这也是第2个关键点
14、趁着发酵的时间，准备一些红枣，对半切开去核，用作表面装饰
15、面糊发酵好了，到模具的7分满就可以了
16、把切好的红枣摆放在面糊表面
17、冷水上锅，水烧开后蒸30分钟，关火后再焖5分钟出锅
18、做好的玉米面发糕放凉后，用刀切成块食用
大家可以看到，做好的发糕气孔分布均匀，绝对不会出现粘牙的问题，非常好吃！
鸡蛋一定要放，是发糕好吃的关键点，支撑整个发糕的组织，也可以换成小米粉，大米粉，黑米粉都可以
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