【年产不到600瓶】勃艮第新锐酒庄阿洛斯科通一级园老藤干红

美食 2024-12-06 20:58 广东

今日带来 2021 年嬉皮酒庄阿洛斯科通一级园干红（Chapuis & Chapuis Aloxe-Corton 1er Cru Rouge），亮点如下：

嬉皮：勃艮第新锐酒庄，庄主曾师从自然酒大神 Philippe Pacalet；
嬉皮：Noma 等米其林餐厅争相选用；
产自阿洛斯-科通一级园地块，果香浓郁丰富，坚实强劲中不乏优雅细腻；
53 年有机老藤黑皮诺酿制，年产不到 600 瓶；
勃艮第经典年份，风味新鲜愉悦，正当适饮；
艺术酒标个性鲜明，幻影视觉效果吸睛。

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以下是这款一级园干红的详细介绍。

1、嬉皮酒庄：庄主曾师从自然酒大神 Philippe Pacalet，品质值得期待

提到嬉皮酒庄，为人津津乐道之处在于，酒庄庄主 Romain 还曾拜师“自然酒大神”Philippe Pacalet（江湖人称 PP）。PP 在自然酒界家喻户晓天，他曾先后效力于稀雅丝（Chateau Rayas），乐桦（Domaine Leroy），在菜刀酒庄担任长达 10 年的酿酒师，甚至还一度拒绝了罗曼尼-康帝抛出的酿酒师橄榄枝，并在 2001 年以己之名创立了属于自己的酒庄，可谓是个性十足的牛人典型代表了。常言道，名师出高徒，大神手把手带出来的徒弟自然也非常人可比，酒庄品质自然值得期待。

嬉皮酒庄位于玻玛村（Pommard），由 Romain 和 Jean-Guillaume 两兄弟创立于 2009 年。庄主兼酿酒师 Romain 本身就是一位飞行酿酒师，拥有 10 多年的飞行酿酒经验，足迹遍布法国、意大利、澳大利亚和新西兰等产区。在拜师自然酒大神 PP，跟随其酿酒 3 年并得其真传后，深受启发，决定创建一家属于自己的酒庄，将自己所见所学，融于勃艮第传统酿造，致力于酿造鲜美多汁、优雅芬芳的勃艮第美酒。

2、嬉皮酒庄：Noma 等米其林餐厅争相选用

“成名要趁早”，嬉皮酒庄成立时间虽不长，非常知名的诺玛餐厅（Noma）就选用了它家的酒。此外，酒庄酒款还吸引了法国多个米其林餐厅，如：La cote St Jacques（2 星）、Bernard Loiseau（2 星）、L'auberge Basque（1 星）、Le chateaubriand Paris（1 星）、L’impertinent（1 星）......在这些餐厅，你都可以看到嬉皮酒庄酒款的身影。

此外，嬉皮酒庄还曾登顶法国在海外销售量非常大的日报，法国全国性日报《法国世界报》（Le Monde），并被作为头条版面特别报道。如今，嬉皮酒庄葡萄酒已出口到全球 25 个不同的国家和地区，把纯正的勃艮第酒带给各地的人们。

3、产自阿洛斯-科通一级园地块，果香浓郁丰富，坚实强劲中不乏优雅细腻

阿洛斯-科通村位于伯恩丘（Cote de Beaune）北部，萨维尼村（Savigny-les-Beaune）的东部，是勃艮第少见的能够同时出产高品质干红和干白的产区。在这里，干红占比 98%，普遍单宁丰富，果香浓郁，坚实强劲中不乏优雅细腻，陈年后带有皮革、动物皮毛和野味的气息。干白在这里非常少有，仅占比 2%。

阿洛斯-科通村历史非常悠久，早在公元前 2 世纪，这里就已开始种植葡萄。相传，神圣罗马帝国的奠基人查理曼大帝（Charlemagne）非常钟爱此处的红葡萄酒，但每次喝红葡萄酒的时候，他那长长的白胡子上就会染上红酒渍，而他的爱妻实在不喜欢他的胡子被染红。大帝为博美人欢心，便下令在科通山（Corton Hill）一片原本种植着红葡萄品种的区域改种白葡萄品种，这片区域就是与蒙哈榭特级园（Montrachet Grand Cru）齐名的科通-查理曼特级园（Corton-Charlemagne Grand Cru）。

阿洛斯-科通另一大有名的特级园为科通特级园（Corton Grand Cru），此园面积高达 97.53 公顷，位于科通山的较低处，是伯恩丘唯一一个同时出产干红和干白的特级园，是伯恩丘至大的特级园，也是勃艮第至大的干红特级园，大名家约瑟夫·杜鲁安（Joseph Drouhin）和乐桦酒庄等均在此拥有葡萄园并出产葡萄酒。

阿洛斯-科通村还拥有 14 个一级园（Premier Cru），这款干红便由村内数个高品质一级园地块的葡萄混酿而成，是典型的阿洛斯-科通干红风格，既有厚实强劲的一面，又有优雅细腻的另一面。

4、53 年有机老藤黑皮诺酿制，年产不到 600 瓶

此酒采用 53 年树龄的老藤黑皮诺（Pinot Noir）酿制而成。黑皮诺是勃艮第的灵魂体现，经典的勃艮第黑皮诺红葡萄酒在年轻时有着樱桃、覆盆子以及草莓等红色水果的风味，陈年后则演化出植物、咸鲜味甚至野味的特点。勃艮第黑皮诺干红的单宁很少过涩，有人把它比作“液体丝绸”，足以见它有多优雅细腻。

一般超过 30 年树龄的葡萄藤，我们便可称之为老藤。老藤葡萄扎根更深，能吸取土壤中更深层次营养和微量矿物元素，风味物质更加集中，且受气候和年份因素的影响较小，品质稳定。在酿造的时候工艺会更加精细，口感复杂而细腻。老藤产量还很低，比如这款阿洛斯科通一级园干红年产就只有不到 600 瓶，非常少。

5、风味品鉴

这款干红香气复杂，散发着覆盆子、樱桃、草莓和一丝松露、香料气息，细嗅还隐约可闻到一丝玫瑰花香。口感丰满坚实的同时，单宁处理得很丝滑，呈现出无与伦比的优雅精细，品质很高。

6、野生酵母发酵，40% 新橡木桶中熟成 11 个月

嬉皮酒庄对葡萄酒的酿造十分讲究，秉持着低干预、尊重土地的原则，酒庄葡萄酒采用有机葡萄酿造，葡萄经手工采摘，使用天然酵母发酵，谨慎克制新橡木桶的使用，装瓶前不澄清不过滤，酿造过程中零硫添加等等，以吸收和保留葡萄园的风土精华。

此一级园干红经过 18 天的整串浸渍与发酵后，于 40% 的新橡木桶中熟成 11 个月。

7、勃艮第经典年份，风味新鲜愉悦，正当适饮

勃艮第的此年份与前三个年份炎热干燥的生长季节不同，成酒有别于以往的浓郁风格，更多是新鲜的风格。其特点是酒精含量较低，并且由于 pH 值的平衡而带来的新鲜感，总体而言是一个低产、经典的年份。

对于此一级园干红而言，此时果味正是新鲜浓郁的时候，既可现在品鉴，也很适合再窖藏一段时间后再开瓶享用。

8、艺术酒标个性鲜明，幻影视觉效果吸睛

与传统勃艮第酒标不一样，嬉皮酒庄葡萄酒的酒标颇具个性。每个酒标上都印有 2 个动物，既代表了兄弟俩齐心协力，共创辉煌，也彰显了浓厚的“法式底蕴”。

这款干红一眼望去，正标中间印有一只栩栩如生的麋鹿，其右侧为机敏警觉的雄鹰，二者与炫酷的幻影效果相结合，紧紧地抓住人们的眼球。在西方，麋鹿被视作森林之神，精灵与动物的保护者，寓意美好和吉祥。而雄鹰则是自由、勇猛、团结、力量的象征。

9、嬉皮酒庄阿洛斯科通一级园干红基本信息

葡萄品种：黑皮诺
产区：法国勃艮第
等级：勃艮第一级园
类型：干红
年份：2021 年
酒精度：12.5%
规格：750 毫升，纸箱
适饮期：现在，也可继续窖藏数年
醒酒时间：20-30 分钟
侍酒温度：15℃
配餐：烟熏三文鱼、菌菇等
官网：chapuisfreres.fr
其他：软木塞

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