什么调料最易致癌？是蚝油吗？医生：这4种调料做饭时尽量少放
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生活
2024-10-12 10:58
广东
最近啊，朋友圈和各大社交平台上，很多人都在讨论一种调料——蚝油，说它致癌的传闻铺天盖地。作为一个日常离不开厨房的人，我也忍不住好奇，蚝油到底会不会致癌呢？今天，我们就来好好聊聊这个话题。其实，蚝油致癌这个说法，有点夸张了。蚝油主要成分是蚝汁，再加上一些调味料和增鲜剂，主要用来提鲜，让食物味道更好。![]()
致癌的说法源自于食品中可能存在的一种叫“苯并芘”的物质。苯并芘是国际癌症研究机构认定的致癌物，它通常出现在烧烤、煎炸的高温烹饪中，而不是像蚝油这样低温加工的调味品里。实际上，蚝油中的苯并芘含量是很低的，完全在国家规定的安全标准范围内。只要你买的是正规品牌的蚝油，按照正常用量烹饪，完全不用担心它会致癌。所以，别再纠结蚝油了，它的致癌风险几乎可以忽略不计。说到调味料，不得不提味精和大蒜，很多人觉得它们也“有毒”。以前大家都觉得味精吃多了对身体不好，说什么会损害大脑啊，会导致脱发之类的。这其实是误解。味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种天然的氨基酸盐，常见于很多天然食物中，比如西红柿。![]()
只要控制适量食用，味精对人体并没有任何害处。你做菜时正常放一点味精调味，完全不用担心它对健康有负面影响。尽管很多调味料致癌的传言都没有科学依据，但有些调味料吃不对，确实对身体不好。下面要说的这几种调味品，大家在做饭时最好少放或注意使用方式。有些人为了健康，喜欢自己带原材料去现榨油，最常见的就是现榨花生油。觉得这种油更天然、更健康。因为很多自榨油在生产过程中没有经过严格的过滤和精炼，里面可能含有一些致癌物质，比如黄曲霉素。如果原材料储存不当，或者在榨油过程中出现污染，黄曲霉素的含量可能会超标。黄曲霉素是一种非常强的致癌物质，长期摄入可能会增加肝癌的风险。所以，大家平时做饭时，最好还是选择正规品牌的食用油，避免使用自榨油。大家都知道，糖吃多了对身体不好。过量摄入糖会导致肥胖、糖尿病等问题，特别是我们日常生活中常见的精制糖。精制糖经过高度加工，已经失去了天然的营养成分，过多摄入精制糖还会增加体内炎症反应，长期摄入可能会提高癌症的风险。所以，做饭时能少放糖就少放，尤其是甜品类食物，尽量选择天然甜味剂代替精制糖，比如蜂蜜或者枫糖浆。![]()
酱油几乎是每个家庭厨房的必备调味品，但你知道吗？市面上的酱油分为两类：酿造酱油和配制酱油。酿造酱油是通过自然发酵制成的，营养丰富，味道浓郁；而配制酱油是用化学方法调制而成，虽然价格便宜，但营养价值较低，还可能含有一些不健康的添加剂。长期使用配制酱油，摄入过多的化学成分，可能会对健康不利。所以，买酱油时尽量选择酿造酱油，避免配制酱油。![]()
鱼露是很多东南亚菜肴中常用的调料，味道鲜美，但它的盐分含量非常高。长期摄入高盐的调味料会增加高血压、心血管疾病的风险，而且盐分过高也可能损害肾脏健康。如果你喜欢吃鱼露，建议控制用量，每次做饭只放少量调味，避免摄入过多的盐分。![]()
饮食安全关系到我们每一个人的健康，合理使用调味料，才能更好地保持身体健康。所以，大家别再被网上的谣言吓到，记住关键的是适量使用、合理搭配，这才是健康的！今天分享到这里，如果觉得这篇文章对你有用，记得点赞和在看哦。
